餐饮安全生产委员会制度

PAGE餐饮安全生产委员会制度一、总则（一）目的为加强公司餐饮安全生产管理，保障员工生命安全和身体健康，确保餐饮服务的正常运营，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本餐饮安全生产委员会制度（以下简称“本制度”）。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮经营场所，包括餐厅、食堂、小吃店等各类餐饮服务单位。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全生产放在首位，确保餐饮生产经营活动在安全的前提下进行。2.预防为主原则：强化安全隐患排查和预防措施，及时消除各类安全隐患，防止事故发生。3.综合治理原则：综合运用各种管理手段和方法，协调各部门、各岗位的安全生产工作，形成全员参与、全面治理的安全生产格局。（四）引用法律法规及行业标准1.《中华人民共和国安全生产法》2.《中华人民共和国消防法》3.《食品安全法》4.《餐饮服务食品安全操作规范》5.《人员密集场所消防安全管理》二、安全生产委员会组成及职责（一）安全生产委员会成员构成安全生产委员会（以下简称“安委会”）由公司高层管理人员、各部门负责人、安全管理人员以及一线员工代表组成。安委会设主任一名，由公司总经理担任；副主任若干名，由副总经理担任；委员若干名，由各部门负责人及相关人员担任。（二）安委会职责1.主任职责全面负责公司餐饮安全生产工作，贯彻执行国家安全生产方针、政策和法律法规。组织制定公司安全生产发展战略、规划和年度安全生产目标，并督促实施。定期召开安委会会议，研究解决安全生产重大问题，决策安全生产重要事项。对公司安全生产工作进行全面监督检查，确保安全生产措施落实到位。2.副主任职责协助主任开展安全生产工作，负责分管领域的安全生产管理工作。组织制定和实施分管领域的安全生产规章制度、操作规程和应急预案。定期检查分管部门的安全生产工作，及时发现和消除安全隐患。组织开展分管领域的安全生产教育培训和应急演练活动。3.委员职责负责本部门的安全生产工作，贯彻执行安委会的各项决议和工作部署。组织制定本部门的安全生产规章制度、操作规程和应急预案，并组织实施。定期组织本部门员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识和操作技能。开展本部门的安全隐患排查治理工作，及时上报安全隐患，并负责整改落实。参加安委会会议，汇报本部门安全生产工作情况，提出安全生产工作建议和意见。三、安全生产管理制度（一）安全生产责任制1.明确公司各级管理人员、各部门及各岗位员工的安全生产职责，签订安全生产责任书，确保安全生产责任落实到每个岗位、每个人。2.定期对安全生产责任制的落实情况进行考核，对履行安全生产职责不到位的部门和个人进行问责。（二）安全培训教育制度1.制定年度安全培训教育计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式。2.安全培训教育内容包括安全生产法律法规、安全操作规程、安全事故案例分析、应急救援知识等。3.对新员工进行三级安全教育培训，经考试合格后方可上岗；对在岗员工定期进行安全再培训教育，提高员工安全意识和操作技能。4.建立员工安全培训教育档案，记录员工培训教育情况。（三）安全检查制度1.建立定期安全检查制度，公司安委会每月至少组织一次全面的安全检查；各部门每周进行一次自查；班组每天进行班前班中检查。2.安全检查内容包括餐饮场所的设施设备、消防器材、食品安全、电气安全、燃气安全等方面。3.对检查中发现的安全隐患，要及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪督促整改落实。4.建立安全检查台账，记录检查情况和整改情况。（四）安全隐患排查治理制度1.建立安全隐患排查治理长效机制，定期组织开展安全隐患排查工作，及时发现和消除各类安全隐患。2.对排查出的安全隐患进行分类分级管理，按照“五落实”（责任、措施、资金、时限、预案）的要求进行整改。3.重大安全隐患要立即停止相关作业，采取有效的防范措施，并及时上报上级主管部门。4.建立安全隐患排查治理档案，详细记录隐患排查治理情况。（五）应急救援制度1.制定完善的应急预案，包括火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、燃气泄漏事故应急预案等。2.定期组织应急演练，检验和提高应急预案的科学性、实用性和可操作性，提高员工应急处置能力。3.配备必要的应急救援器材、设备和物资，并定期进行维护保养，确保应急救援器材、设备和物资完好有效。4.发生安全事故后，要立即启动应急预案，迅速组织救援，及时报告上级主管部门，并做好事故调查处理工作。（六）食品安全管理制度1.严格遵守《食品安全法》及相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。2.加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，严格把控食品质量，防止食品安全事故发生。3.定期对食品从业人员进行健康检查和食品安全培训，确保从业人员持健康证上岗，掌握食品安全知识和操作技能。4.加强餐饮具清洗消毒管理，确保餐饮具清洁卫生。（七）消防管理制度1.加强消防安全管理，落实消防安全责任制，确保消防安全。2.按照规定配备消防器材和设施，并定期进行维护保养和检查，确保消防器材和设施完好有效。3.保持疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放杂物。4.加强用火、用电、用气管理，严禁私拉乱接电线，严禁违规使用明火和燃气。5.定期组织消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。（八）电气安全管理制度1.加强电气安全管理，定期对电气设备进行检查、维护和保养，确保电气设备安全运行。2.电气设备安装、维修必须由专业电工进行，严禁非电工人员擅自操作电气设备。3.严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备和电线。4.对电气设备要定期进行绝缘检测，确保电气设备绝缘性能良好。（九）燃气安全管理制度1.加强燃气安全管理，严格遵守燃气安全使用规定，确保燃气使用安全。2.燃气管道、设施要定期进行检查、维护和保养，严禁擅自改动燃气管道和设施。3.燃气操作人员必须经过专业培训，持有效证件上岗，严格按照操作规程操作燃气设备。4.加强燃气泄漏检测，安装燃气泄漏报警器，确保及时发现燃气泄漏事故。四、安全生产工作流程（一）安全管理流程1.安全目标设定：公司安委会根据国家法律法规和行业标准，结合公司实际情况，制定年度安全生产目标，并分解到各部门。2.安全计划制定：各部门根据公司安全生产目标，制定本部门的安全生产工作计划，明确工作任务、工作措施和工作时间节点。3.安全措施实施：各部门按照安全生产工作计划，组织实施各项安全措施，确保安全生产工作顺利开展。4.安全检查与隐患排查：公司安委会定期组织安全检查，各部门每周进行自查，班组每天进行班前班中检查，及时发现和消除安全隐患。5.隐患整改：对检查中发现的安全隐患，要及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪督促整改落实。6.安全考核：公司安委会定期对各部门安全生产工作进行考核，对安全生产工作成绩突出的部门和个人进行表彰奖励；对安全生产工作不力的部门和个人进行问责。（二）食品安全管理流程1.食品采购：选择具有合法资质的供应商，严格把控食品质量，索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，签订食品采购合同。2.食品储存：按照食品储存条件要求，分类存放食品，保持食品储存环境清洁卫生，防止食品变质、污染。3.食品加工：严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生，防止交叉污染。4.食品销售：在食品销售过程中，要注意食品的保鲜和卫生，防止食品受到污染和变质。5.食品留样：按照规定对每餐次加工制作的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验检测需要，不少于125g。6.食品安全自查：定期组织食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，确保食品安全。（三）消防安全管理流程1.消防设施配备：按照规定配备消防器材和设施，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。2.消防设施维护保养：定期对消防器材和设施进行维护保养，确保消防器材和设施完好有效。3.消防安全检查：定期组织消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。4.用火用电用气管理：加强用火、用电、用气管理，严禁私拉乱接电线，严禁违规使用明火和燃气。5.疏散通道与安全出口管理：保持疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放杂物。6.消防安全培训与演练：定期组织消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。五、安全生产监督与考核（一）安全生产监督1.公司安委会负责对各部门安全生产工作进行全面监督检查，定期通报安全生产工作情况。2.安全管理人员要加强日常安全巡查，及时发现和纠正违规行为，督促整改安全隐患。3.鼓励员工对安全生产工作进行监督，对发现安全隐患和违规行为的员工给予奖励。（二）安全生产考核1.建立安全生产考核制度，