烧烤店安全生产责任制度

PAGE烧烤店安全生产责任制度一、总则1.目的为加强烧烤店的安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工的生命和财产安全，促进烧烤店的健康发展，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本烧烤店实际情况，制定本安全生产责任制度。2.适用范围本制度适用于本烧烤店内所有员工、顾客以及与烧烤店经营活动相关的人员。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产管理，确保烧烤店安全生产经营。4.安全生产基本原则（1）管生产必须管安全原则。烧烤店各级管理人员在组织生产经营活动时，必须同时负责安全生产工作，将安全生产工作与生产经营活动同步计划、同步组织、同步实施、同步考核。（2）谁主管谁负责原则。烧烤店各部门负责人是本部门安全生产的第一责任人，对本部门的安全生产工作全面负责；各岗位员工对本岗位的安全生产工作负责。（3）安全生产人人有责原则。烧烤店全体员工都应认真履行各自的安全生产职责，积极参与安全生产工作，做到不违章作业、不违反劳动纪律，发现事故隐患及时报告并采取措施消除隐患。二、安全生产管理机构及职责1.安全生产管理机构设置成立以烧烤店店长为组长，厨师长、大堂经理为副组长，各部门主管为成员的安全生产领导小组，全面负责烧烤店的安全生产管理工作。安全生产领导小组下设安全生产管理办公室，负责日常安全生产管理工作，办公室设在店内安全管理部门。2.安全生产领导小组职责（1）贯彻执行国家有关安全生产的法律法规、方针政策和行业标准，组织制定烧烤店安全生产管理制度和操作规程。（2）定期召开安全生产会议，分析研究安全生产形势，解决安全生产工作中的重大问题。（3）组织开展安全生产检查和隐患排查治理工作，督促整改安全隐患，确保烧烤店安全生产。（4）组织制定并实施烧烤店安全生产事故应急救援预案，定期组织演练，提高应对事故的能力。（5）负责烧烤店安全生产工作的考核和奖惩，表彰奖励安全生产工作先进单位和个人，处罚违反安全生产规定的单位和个人。3.安全生产管理办公室职责（1）负责起草烧烤店安全生产管理制度和操作规程，经安全生产领导小组批准后组织实施。（2）组织开展日常安全生产检查和隐患排查治理工作，建立安全检查和隐患排查治理台账，跟踪督促隐患整改落实情况。（3）负责安全生产宣传教育和培训工作，组织员工参加安全培训和考核，提高员工的安全意识和操作技能。（4）负责安全生产事故的统计、报告和调查处理工作，协助安全生产领导小组做好事故应急救援工作。（5）负责与政府有关部门和周边单位的安全生产协调工作，及时传达和贯彻上级有关安全生产的文件和会议精神。三、安全生产责任制1.店长安全生产职责（1）烧烤店安全生产第一责任人，对烧烤店的安全生产工作全面负责。（2）贯彻执行国家有关安全生产的法律法规、方针政策和行业标准，组织制定烧烤店安全生产管理制度和操作规程，并监督实施。（3）组织制定并实施烧烤店安全生产事故应急救援预案，定期组织演练，提高应对事故的能力。（4）定期召开安全生产会议，分析研究安全生产形势，解决安全生产工作中的重大问题。（5）组织开展安全生产检查和隐患排查治理工作，督促整改安全隐患，确保烧烤店安全生产。（6）负责烧烤店安全生产工作的考核和奖惩，表彰奖励安全生产工作先进单位和个人，处罚违反安全生产规定的单位和个人。（7）保证烧烤店安全生产投入的有效实施，确保安全生产设施设备完好，为员工提供必要的劳动保护用品。（8）负责与政府有关部门和周边单位的安全生产协调工作，及时传达和贯彻上级有关安全生产的文件和会议精神。2.厨师长安全生产职责（1）负责厨房区域的安全生产管理工作，是厨房安全生产的第一责任人。（2）组织厨师学习和遵守安全生产管理制度和操作规程，教育员工正确使用炉灶、烤箱、刀具等设备，防止发生火灾、烫伤、刀伤等事故。（3）定期检查厨房设备设施的运行情况，确保设备设施正常运行，发现问题及时维修或报告。（4）负责厨房食材的采购、储存和加工过程中的安全管理，防止食材变质、中毒等事故发生。（5）组织厨房员工参加安全培训和应急演练，提高员工的安全意识和应急处置能力。（6）配合安全生产管理部门做好厨房区域的安全检查和隐患排查治理工作，及时整改安全隐患。3.大堂经理安全生产职责（1）负责大堂区域的安全生产管理工作，是大堂安全生产的第一责任人。（2）组织大堂员工学习和遵守安全生产管理制度和操作规程，引导顾客安全有序就餐，防止发生拥挤踩踏、摔倒等事故。（3）定期检查大堂设施设备的运行情况，并确保设备设施正常运行，发现问题及时维修或报告。（4）负责大堂内的消防安全管理，确保消防通道畅通，消防设施设备完好有效，组织员工参加消防培训和应急演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。（5）配合安全生产管理部门做好大堂区域的安全检查和隐患排查治理工作，及时整改安全隐患。4.服务员安全生产职责（1）遵守烧烤店安全生产管理制度和操作规程，服从管理，正确履行岗位职责。（2）负责就餐区域的安全巡查，及时发现并报告安全隐患，如地面湿滑、桌椅损坏等，协助顾客解决安全问题。（3）引导顾客安全就座，提醒顾客注意安全事项，如避免靠近火源、小心烫伤等。（4）参加安全培训和应急演练，掌握基本的安全知识和应急处置技能。5.收银员安全生产职责（1）遵守烧烤店安全生产管理制度和操作规程，在工作过程中注意防范安全风险。（2）负责收款区域的安全管理，保管好现金和票据，防止被盗抢。（3）注意观察收款区域的人员和环境情况，发现异常及时报告。（4）参加安全培训和应急演练，提高安全意识和应急处置能力。6.采购人员安全生产职责（1）负责烧烤店食材、用品等物资的采购工作，确保所采购的物资符合安全标准。（2）在采购过程中，注意选择具有良好信誉的供应商，签订采购合同，明确双方的安全责任。（3）负责所采购物资的验收工作，检查物资的质量和安全状况，不符合要求的物资不得入库。（4）参加安全培训，了解食品安全等相关知识，确保采购的食材安全可靠。7.仓库管理人员安全生产职责（1）负责仓库的安全生产管理工作，确保仓库安全。（2）组织仓库员工学习和遵守安全生产管理制度和操作规程，正确储存各类物资，防止物资积压、变质、损坏。（3）定期检查仓库设施设备的运行情况，确保消防设施设备完好有效，通风良好，防止发生火灾、爆炸等事故。（4）做好仓库物资的出入库登记工作，严格执行物资出入库手续，防止物资丢失。（5）配合安全生产管理部门做好仓库区域的安全检查和隐患排查治理工作，及时整改安全隐患。8.维修人员安全生产职责（1）负责烧烤店设备设施的维修和保养工作，确保设备设施正常运行。（2）遵守安全生产管理制度和操作规程，在维修作业前，制定安全措施，确保维修作业安全。（3）定期检查设备设施的安全状况，及时发现并排除设备设施存在的安全隐患。（4）对新安装或改造的设备设施，进行安全验收，确保符合安全要求。（5）参加安全培训，提高安全维修技能，掌握常见安全事故的应急处置方法。四、安全生产管理制度1.安全生产教育培训制度（1）制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。（2）定期组织员工参加安全生产培训，培训内容包括安全生产法律法规、安全操作规程、事故案例分析、应急救援知识等。（3）新员工入职前必须进行三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训，经考试合格后方可上岗作业。（4）对特种作业人员，必须按照国家有关规定进行专门的安全技术培训，取得相应资格证书后，方可上岗作业。（5）定期组织安全生产应急演练，提高员工的应急处置能力。2.安全生产检查制度（1）建立安全生产检查制度，定期组织安全生产检查。安全生产检查分为日常检查、专项检查、季节性检查和节假日检查等。（2）日常检查由各部门负责人组织，每天对本部门的安全生产状况进行检查；专项检查由安全生产管理部门组织，针对烧烤店的重点部位、关键环节进行检查；季节性检查根据不同季节的特点，对防火、防汛、防暑降温、防寒保暖等进行检查；节假日检查在节假日前后进行，重点检查安全防范措施的落实情况。（3）安全生产检查应做到有计划、有记录、有整改措施、有复查结果。对检查中发现的安全隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求，跟踪督促整改落实情况。（4）对重大安全隐患，应立即停止相关作业，采取临时防护措施，并及时向上级主管部门报告，制定专项整改方案，确保隐患得到彻底消除。3.安全生产事故隐患排查治理制度（1）建立安全生产事故隐患排查治理台账，对排查出的安全隐患进行详细记录，包括隐患名称、隐患部位、隐患类型、隐患等级、发现时间、整改责任人、整改期限等。（2）对排查出的安全隐患，应按照隐患等级进行分类管理，一般隐患由部门负责人组织整改，重大隐患由安全生产领导小组组织制定整改方案，确保整改措施、责任、资金、时限和预案“五到位”。（3）定期对安全生产事故隐患排查治理情况进行统计分析，总结经验教训，提出改进措施，防止同类隐患再次发生。（4）将安全生产事故隐患排查治理情况纳入烧烤店安全生产工作考核内容，对隐患排查治理工作不力的部门和个人进行严肃问责。4.安全生产事故应急预案制度（1）制定烧烤店安全生产事故应急预案，包括火灾事故应急预案、燃气泄漏事故应急预案、食品安全事故应急预案、人员伤亡事故应急预案等。（2）明确应急预案的适用范围、应急组织机构及职责、应急响应程序、应急处置措施、应急救援物资和设备等内容。（3）定期组织员工学习应急预案，熟悉应急处置流程和各自的职责，提高员工的应急意识和应急处置能力。（4）每年至少组织一次安全生产事故应急演练，演练结束后对应急预案进行评估和修订，确保应急预案的科学性、实用性和可操作性。5.设备设施安全管理制度（1）建立设备设施台账，对烧烤店的各类设备设施进行详细登记，包括设备设施名称、型号规格、购置时间、使用部门、维护保养记录等。（2）制定设备设施操作规程，明确设备设施的操作方法、操作步骤、操作要求等，员工必须严格按照操作规程进行操作。（3）定期对设备设施进行维护保养，确保设备设施正常运行。维护保养工作应包括日常维护、一级保养、二级保养等，维护保养记录应详细完整。（4）对设备设施进行定期检查和检测，及时发现并排除设备设施存在的安全隐患。对特种设备，必须按照国家有关规定进行定期检验检测，确保特种设备安全运行。（5）对新购置的设备设施，必须进行验收，确保设备设施符合安全要求后方可投入使用。对改造、更新的设备设施，应进行安全评估，确保改造、更新后的设备设施安全可靠。6.消防安全管理制度（1）贯彻执行国家有关消防安全的法律法规，制定烧烤店消防安全管理制度和操作规程。（2）明确消防安全责任人，落实消防安全责任制，确保烧烤店消防安全。（3）按照国家有关规定配置消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，并定期进行检查和维护保养，确保消防设施设备完好有效。（4）保障疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放杂物。（5）加强对员工的消防安全教育，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。定期组织员工参加消防培训和应急演练，使员工熟悉火灾报警方法、灭火器材的使用方法、疏散逃生路线等。（6）制定火灾应急预案，明确火灾应急处置流程和各部门、各岗位的职责，定期组织演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行扑救和疏散。7.燃气安全管理制度（1）建立燃气安全管理制度，明确燃气使用安全责任人，落实燃气使用安全责任制。（2）使用合格的燃气器具和连接管，定期对燃气器具和连接管进行检查和维护保养，防止燃气泄漏。（3）安装燃气泄漏报警装置，确保在燃气泄漏时能够及时发出警报。（4）加强对燃气操作人员的安全培训，使其熟悉燃气安全操作规程，掌握燃气泄漏应急处置方法。（5）定期对燃气管道、阀门等设施进行检查和维护保养，确保燃气设施安全运行。（6）制定燃气泄漏应急预案，明确燃气泄漏应急处置流程和各部门、各岗位的职责，定期组织演练，确保在燃气泄漏时能够迅速、有效地进行处置。8.食品安全管理制度（1）建立食品安全管理制度，明确食品安全责任人，落实食品安全责任制。（2）严格遵守食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全规定，确保食品安全。（3）采购符合食品安全标准的食材，索证索票，建立食材采购台账。（4）按照食品加工操作规范进行食品加工，确保食品熟透，防止食物中毒。（5）加强对食品储存环境的管理，保持食品储存场所清洁卫生，防止食品变质。（6）定期对食品加工设备设施进行清洗消毒，确保设备设施卫生安全。（7）加强对员工的食品安全教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。定期组织员工参加食品安全培训和考核，使员工熟悉食品安全法律法规和食品加工操作规范。（8）制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故应急处置流程和各部门、各岗位的职责，定期组织演练，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有效地进行处置。五、安全生产投入保障制度1.安全生产投入计划每年年初，根据烧烤店安全生产工作的实际需要，编制安全生产投入计划，明确安全生产投入的项目、金额、实施时间等。安全生产投入计划应包括安全设施设备购置、安全培训教育、应急救援物资储备、安全隐患治理等方面的费用。2.安全生产投入资金来源安全生产投入资金主要来源于烧烤店的经营收入，确保安全生产投入资金的足额到位。同时，积极争取政府有关部门的安全生产专项资金支持。3.安全生产投入资金管理设立安全生产专项资金账户，对安全生产投入资金进行单独核算，专款专用。安全生产投入资金的使用应严格按照安全生产投入计划进行，不得挪作他用。建立安全生产投入资金使用台账，详细记录资金的使用情况，包括使用时间、使用项目、金额、审批人等。4.安全生产投入效果评估定期对安全生产投入的效果进行评估，分析