2025年营养指导员题库及答案(可下载)

2025年营养指导员题库及答案(可下载)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.人体必需的六大营养素包括哪些？()A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、水D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维2.以下哪种食物富含钙质？()A.鸡蛋B.燕麦C.鱼肉D.西瓜3.每日推荐摄入的膳食纤维量是多少？()A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克4.以下哪种食物富含维生素A？()A.番茄B.红薯C.胡萝卜D.苹果5.高血脂患者应该限制哪些食物的摄入？()A.蛋白质食物B.高脂肪食物C.高纤维食物D.高钙食物6.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()A.增加100-200千卡/天B.增加200-300千卡/天C.增加300-400千卡/天D.增加400-500千卡/天7.贫血患者应该多摄入哪种食物？()A.蛋白质食物B.高脂肪食物C.富含维生素C的食物D.富含铁的食物8.以下哪种食物富含维生素B12？()A.豆腐B.鸡蛋C.鱼类D.燕麦9.糖尿病患者在饮食上应该注意哪些事项？()A.限制蛋白质摄入B.限制脂肪摄入C.限制碳水化合物摄入D.限制水分摄入二、多选题(共5题)10.以下哪些食物属于全谷物？()A.大米B.糙米C.白面包D.全麦面包11.以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？()A.维生素D的摄入B.镁的摄入C.膳食纤维的摄入D.酒精的摄入12.以下哪些食物富含Ω-3脂肪酸？()A.鱼油B.核桃C.植物油D.鸡蛋13.以下哪些运动方式有助于减肥？()A.游泳B.跑步C.静态拉伸D.瑜伽14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()A.适量摄入食盐B.控制体重C.定期体检D.保持积极心态三、填空题(共5题)15.人体所需的六大营养素中，被称为‘生命的燃料’的是______。16.维生素A的主要食物来源是______。17.钙是构成______的重要成分。18.膳食纤维的摄入有助于预防______。19.蛋白质的摄入对于______的修复和生长至关重要。四、判断题(共5题)20.孕妇在孕期应该避免摄入高糖食物，以免导致胎儿体重过重。()A.正确B.错误21.牛奶中的钙质更容易被人体吸收。()A.正确B.错误22.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()A.正确B.错误23.所有的油脂都是高热量的。()A.正确B.错误24.多吃蔬菜水果有助于降低患癌症的风险。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述膳食平衡的概念及其重要性。26.如何判断一个食品是否属于健康食品？27.简述儿童青少年营养不良的主要类型及其特点。28.简述老年人营养不良的原因。29.请列举几种常见的运动方式及其对健康的益处。

2025年营养指导员题库及答案(可下载)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。2.【答案】C【解析】鱼肉富含钙质，是补充钙的优良食物来源。3.【答案】A【解析】根据中国营养学会的建议，成年人每日推荐摄入的膳食纤维量为20-30克。4.【答案】C【解析】胡萝卜富含维生素A，对于维持视力健康有重要作用。5.【答案】B【解析】高血脂患者应该限制高脂肪食物的摄入，以控制血脂水平。6.【答案】B【解析】孕妇在孕期应该根据体重和活动量增加200-300千卡/天的热量摄入。7.【答案】D【解析】贫血患者应该多摄入富含铁的食物，以帮助补充铁质。8.【答案】C【解析】鱼类富含维生素B12，对于维持神经系统健康有重要作用。9.【答案】C【解析】糖尿病患者在饮食上应该注意限制碳水化合物的摄入，以控制血糖水平。二、多选题(共5题)10.【答案】BD【解析】糙米和全麦面包属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素，而大米和白面包通常是指精制谷物。11.【答案】ABC【解析】维生素D、镁和膳食纤维的摄入可以促进钙的吸收，而酒精的摄入则可能影响钙的吸收。12.【答案】AB【解析】鱼油和核桃是Ω-3脂肪酸的良好来源，而植物油和鸡蛋中的含量较少。13.【答案】AB【解析】游泳和跑步是有效的有氧运动方式，有助于燃烧脂肪和减肥，而静态拉伸和瑜伽更多关注柔韧性和放松。14.【答案】BCD【解析】控制体重、定期体检和保持积极心态都有助于预防心血管疾病，而适量摄入食盐则是为了预防高血压，并非预防心血管疾病。三、填空题(共5题)15.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为‘生命的燃料’。16.【答案】胡萝卜、绿叶蔬菜、动物肝脏【解析】维生素A对视力健康非常重要，胡萝卜、绿叶蔬菜和动物肝脏是其主要食物来源。17.【答案】骨骼和牙齿【解析】钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持其硬度和结构至关重要。18.【答案】便秘、肠道疾病、心血管疾病【解析】膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘、肠道疾病和心血管疾病。19.【答案】身体组织【解析】蛋白质是身体组织修复和生长的基础，对于维持身体健康至关重要。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】孕妇摄入过多的糖分可能导致胎儿过度发育，增加妊娠糖尿病和巨大儿的风险。21.【答案】正确【解析】牛奶中的钙以乳钙的形式存在，其吸收率相对较高，比植物性食物中的钙更容易被人体吸收。22.【答案】错误【解析】膳食纤维本身不含热量，不会直接导致营养不良。适量的膳食纤维对健康有益，但过量摄入可能会影响某些矿物质的吸收。23.【答案】正确【解析】油脂是高能量食物，每克油脂提供约9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多。24.【答案】正确【解析】蔬菜和水果富含多种抗氧化剂和维生素，有助于降低氧化应激，从而降低患癌症的风险。五、简答题(共5题)25.【答案】膳食平衡是指食物的种类、数量和摄入量适宜，使人体获得必需的营养素，同时避免营养过剩或缺乏。膳食平衡对健康的重要性体现在维持人体正常的生理功能，预防慢性疾病，提高生活质量等方面。【解析】膳食平衡是保证人体健康的基础，不同人群需要根据年龄、性别、身体状况和工作强度等因素制定合适的膳食计划。26.【答案】一个食品是否属于健康食品，主要从以下几个方面进行判断：1.含有丰富的营养素；2.低热量、低脂肪、低糖、低盐；3.无添加剂或添加剂符合国家标准；4.无污染物、无农药残留；5.无有害物质。【解析】消费者在选择健康食品时，应关注食品的营养成分、热量、添加剂、污染物和农药残留等方面，以确保食品的安全和健康。27.【答案】儿童青少年营养不良主要有以下几种类型：1.营养不良：体重下降、肌肉萎缩、生长发育迟缓；2.营养不良性水肿：体重增加、水肿、腹水；3.营养不良性贫血：面色苍白、乏力、头晕；4.营养不良性佝偻病：骨骼变形、肌肉无力、易骨折。【解析】儿童青少年营养不良会严重影响其生长发育，甚至导致终身性疾病。因此，关注儿童青少年的营养状况，预防和纠正营养不良至关重要。28.【答案】老年人营养不良的原因包括：1.消化吸收功能下降；2.饮食摄入不足或结构不合理；3.营养需求增加；4.慢性疾病影响；5.药物副作用。【解析】老年人由于生理功能下降和健康状况变化，容易发生营养不良。针对老年人营养不良的原因，应采取相应的措施，如调整饮食结构、增加营养补充等。29.【答案】常见的运动方式包括：1.有氧运动：如快走、慢跑、游泳、骑自行车等，有助于提高心肺功能、降低心血管