2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案1

2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()A.食品安全追溯制度B.食品安全风险管理制度C.食品安全自查制度D.食品安全培训制度2.食品添加剂的使用，应当符合什么原则？()A.合理使用，不超标B.安全为主，经济为辅C.以经济利益为首要原则D.以市场需求为唯一原则3.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？()A.检查、抽样检验、调查取证B.查封、扣押、先行登记保存C.没收违法所得，吊销许可证D.以上都是4.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将面临什么处罚？()A.警告并处以罚款B.没收违法所得，吊销许可证C.暂扣或者吊销许可证，并处以罚款D.责令改正，给予警告5.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其提供的食品质量负责，对消费者有什么承诺？()A.保证食品安全，符合国家标准B.不存在虚假宣传C.保证食品价格合理D.以上都是6.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()A.立即停止生产经营活动B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告C.对受影响的食品进行无害化处理或销毁D.以上都是7.食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验什么？()A.食品的生产日期和保质期B.食品的合格证明文件C.食品生产者的营业执照D.以上都是8.食品安全法规定，食品添加剂的标签应当标明哪些内容？()A.食品添加剂的名称B.食品添加剂的用量C.食品添加剂的生产日期D.以上都是9.食品安全法规定，食品安全标准由谁制定？()A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级人民政府卫生行政部门D.省级人民政府食品安全监督管理部门10.食品安全法规定，食品生产者应当对哪些信息进行公开？()A.食品生产许可证信息B.食品添加剂的使用情况C.食品召回信息D.以上都是二、多选题(共5题)11.以下哪些属于食品生产者应当承担的食品安全责任？()A.保证食品安全，对消费者负责B.建立食品安全管理制度C.定期对从业人员进行食品安全培训D.不得使用过期、变质、污染的食品原料E.对召回的食品进行无害化处理或销毁12.以下哪些情形下，食品安全监督管理部门可以采取查封、扣押的行政强制措施？()A.食品可能危害人体健康，需要立即制止的B.食品生产经营者涉嫌犯罪的C.食品生产经营者拒绝或逃避监督检查的D.食品生产经营场所存在重大食品安全隐患的E.食品生产经营者未依法取得生产许可证或者进口食品标签不符合规定的13.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全管理制度？()A.食品原料采购、检验、储存和使用的管理制度B.食品添加剂使用管理制度C.食品生产过程控制制度D.食品销售、运输和配送管理制度E.食品安全自查制度14.以下哪些属于食品生产经营者对食品安全事故的处理措施？()A.立即停止生产经营活动B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告C.对受影响的食品进行无害化处理或销毁D.对消费者进行赔偿E.对相关责任人进行追责15.食品安全法规定，以下哪些机构或个人可以依法举报食品安全违法行为？()A.任何单位和个人B.食品安全监督管理部门C.举报人可以要求有关部门对其个人信息保密D.举报人可以要求对举报内容进行匿名处理E.食品安全监督管理部门应当及时处理举报，并告知举报人处理结果三、填空题(共5题)16.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定。17.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，发现问题应当立即处理，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。18.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。19.食品安全事故调查处理实行属地管理原则，由发生食品安全事故的县级人民政府统一领导，有关部门按照各自职责和规定进行调查处理。20.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，记录并保存食品生产、流通和使用的相关信息。四、判断题(共5题)21.食品生产经营者应当对其提供的食品质量负责，保证食品安全，符合国家标准。()A.正确B.错误22.任何单位和个人发现食品安全违法行为，有权向有关部门举报。()A.正确B.错误23.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将免于处罚。()A.正确B.错误24.食品安全事故调查处理实行中央垂直管理原则。()A.正确B.错误25.食品添加剂的使用，可以不受限制，只要不影响食品的感官性质。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简要说明《中华人民共和国食品安全法》的主要立法目的。27.食品生产经营者应当如何保证食品安全？28.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？29.食品安全标准的制定遵循哪些原则？30.食品安全监督管理部门在履行职责时，应当如何保障举报人的合法权益？

2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全风险管理制度。2.【答案】A【解析】食品添加剂的使用应当符合合理使用、不超标的原则。3.【答案】D【解析】食品安全监督管理部门在履行职责时，有权采取检查、抽样检验、调查取证、查封、扣押、先行登记保存等措施。4.【答案】C【解析】食品生产经营者未按照规定对食品进行检验，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将面临暂扣或者吊销许可证，并处以罚款的处罚。5.【答案】D【解析】食品生产经营者应当对其提供的食品质量负责，保证食品安全，符合国家标准，不存在虚假宣传，保证食品价格合理。6.【答案】D【解析】食品安全事故发生时，食品生产经营者应立即停止生产经营活动，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，并对受影响的食品进行无害化处理或销毁。7.【答案】D【解析】食品经营者采购食品，应当查验食品的生产日期和保质期、合格证明文件以及生产者的营业执照。8.【答案】D【解析】食品添加剂的标签应当标明食品添加剂的名称、用量、生产日期等内容。9.【答案】A【解析】食品安全标准由国务院卫生行政部门制定。10.【答案】D【解析】食品生产者应当公开食品生产许可证信息、食品添加剂的使用情况、食品召回信息等。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】食品生产者应当承担的食品安全责任包括保证食品安全，对消费者负责；建立食品安全管理制度；定期对从业人员进行食品安全培训；不得使用过期、变质、污染的食品原料；对召回的食品进行无害化处理或销毁等。12.【答案】ABCDE【解析】食品安全监督管理部门在以下情形下可以采取查封、扣押的行政强制措施：食品可能危害人体健康，需要立即制止的；食品生产经营者涉嫌犯罪的；食品生产经营者拒绝或逃避监督检查的；食品生产经营场所存在重大食品安全隐患的；食品生产经营者未依法取得生产许可证或者进口食品标签不符合规定的。13.【答案】ABCDE【解析】食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，包括食品原料采购、检验、储存和使用的管理制度；食品添加剂使用管理制度；食品生产过程控制制度；食品销售、运输和配送管理制度；食品安全自查制度等。14.【答案】ABCDE【解析】食品生产经营者在发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，对受影响的食品进行无害化处理或销毁，对消费者进行赔偿，并对相关责任人进行追责。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全法规定，任何单位和个人都有权依法举报食品安全违法行为。举报人可以要求有关部门对其个人信息保密，也可以要求对举报内容进行匿名处理。食品安全监督管理部门应当及时处理举报，并告知举报人处理结果。三、填空题(共5题)16.【答案】国务院卫生行政部门【解析】《食品安全法》规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定，以确保食品安全标准的一致性和权威性。17.【答案】所在地县级人民政府食品安全监督管理部门【解析】《食品安全法》要求食品生产经营者在发现食品安全问题时，应当及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，以便采取相应的监督管理措施。18.【答案】供货者的许可证和食品合格的证明文件【解析】食品经营者在采购食品时，必须确保供货者的许可证合法有效，并且所购食品应当附有合格的证明文件，以确保食品的安全。19.【答案】县级人民政府【解析】食品安全事故的调查处理实行属地管理，由事故发生地的县级人民政府负责统一领导和协调，有关部门按职责分工开展调查处理工作。20.【答案】食品安全追溯体系【解析】《食品安全法》要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，以记录和保存食品从生产到使用的全过程信息，便于追踪问题食品，保障食品安全。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】根据《食品安全法》，食品生产经营者确实应当对其提供的食品质量负责，保证食品安全，符合国家标准。22.【答案】正确【解析】《食品安全法》规定，任何单位和个人都有权向有关部门举报食品安全违法行为，以维护食品安全。23.【答案】错误【解析】食品生产经营者未按规定对食品进行检验，造成严重后果的，将面临相应的法律责任和处罚。24.【答案】错误【解析】食品安全事故调查处理实行属地管理原则，由发生事故的县级人民政府统一领导。25.【答案】错误【解析】食品添加剂的使用必须符合《食品安全法》的相关规定，不能任意使用，必须符合安全、合理、经济的原则。五、简答题(共5题)26.【答案】《中华人民共和国食品安全法》的主要立法目的是为了确保食品安全，保障公众健康，规范食品生产经营活动，加强对食品安全的监督管理，预防和控制食源性疾病的发生。【解析】《食品安全法》的立法目的旨在通过法律手段，确保食品从生产到消费的全过程安全可靠，从而保护消费者的健康权益。27.【答案】食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，实施全过程控制，包括原料采购、生产加工、包装储存、运输销售等环节，确保食品从田间到餐桌的安全。【解析】保证食品安全是食品生产经营者的基本职责，通过建立完善的食品安全管理制度和实施全过程控制，可以有效预防食品安全风险。28.【答案】食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，保护现场，防止事故扩大；向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；对受影响的食品进行无害化处理或销毁；对消费者进行赔偿。【解析】在食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故进一步扩大，同时向相关部门报告，并采取措施保护消费者权益。29.【答案】食品安