卫生检验自考试题及答案

卫生检验自考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种物质不属于空气污染物？A.二氧化硫B.氧气C.氮氧化物D.颗粒物答案：B2.食品中大肠菌群的检测，常用的培养基是？A.牛肉膏蛋白胨培养基B.伊红美蓝培养基C.营养琼脂培养基D.高氏一号培养基答案：B3.生活饮用水中余氯的测定方法是？A.重量法B.比色法C.滴定法D.分光光度法答案：B4.检测水中重金属铅，常用的仪器是？A.气相色谱仪B.原子吸收光谱仪C.紫外可见分光光度计D.高效液相色谱仪答案：B5.化妆品微生物检测中，霉菌和酵母菌的培养温度是？A.37℃B.30℃C.28℃D.42℃答案：C6.空气采样时，使用的采样仪器是？A.电子天平B.气相色谱仪C.空气采样器D.酸度计答案：C7.食品添加剂的使用必须遵循的原则是？A.安全第一B.经济实惠C.随意添加D.增加口感答案：A8.水体富营养化主要是由于哪种元素超标引起的？A.碳B.氮C.磷D.硫答案：C9.检测粪便污染水体的指示菌是？A.金黄色葡萄球菌B.大肠杆菌C.铜绿假单胞菌D.白色念珠菌答案：B10.卫生检验中，常用的质量控制方法是？A.空白试验B.加样回收试验C.平行样测定D.以上都是答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于化学性水质污染指标的有（）A.化学需氧量B.总磷C.色度D.臭和味E.氨氮答案：ABE2.食品微生物检验的项目包括（）A.菌落总数B.大肠菌群C.致病菌D.霉菌和酵母菌E.乳酸菌答案：ABCD3.空气采样的布点方法有（）A.功能区布点法B.网格布点法C.同心圆布点法D.扇形布点法E.随机布点法答案：ABCD4.以下哪些是卫生检验常用的仪器（）A.气相色谱仪B.高效液相色谱仪C.原子吸收光谱仪D.紫外可见分光光度计E.电子天平答案：ABCDE5.化妆品微生物污染的来源有（）A.生产环境B.原料C.包装材料D.使用者E.运输过程答案：ABCDE6.水质检测中常用的预处理方法有（）A.过滤B.消解C.萃取D.浓缩E.蒸馏答案：ABCDE7.食品中常见的有害物质有（）A.农药残留B.兽药残留C.重金属D.食品添加剂E.微生物毒素答案：ABCDE8.环境空气检测的项目包括（）A.二氧化硫B.氮氧化物C.颗粒物D.一氧化碳E.臭氧答案：ABCDE9.卫生检验的质量控制包括（）A.人员培训B.仪器校准C.标准物质使用D.质量控制图绘制E.不确定度评估答案：ABCDE10.饮用水消毒的方法有（）A.煮沸消毒B.紫外线消毒C.氯化消毒D.二氧化氯消毒E.臭氧消毒答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共20分）1.食品中菌落总数越多，说明食品的卫生质量越好。（×）2.原子吸收光谱仪可用于检测多种金属元素。（√）3.空气采样时，采样时间越长越好。（×）4.生活饮用水只要经过消毒就可以直接饮用。（×）5.化妆品微生物检测中，若检出金黄色葡萄球菌，则该化妆品不合格。（√）6.化学需氧量越高，水体污染越严重。（√）7.检测食品中的农药残留，只能用气相色谱仪。（×）8.卫生检验中，标准物质的作用不大。（×）9.水体中的氨氮主要来源于生活污水和工业废水。（√）10.食品添加剂都是有害的，应该禁止使用。（×）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品微生物检验的意义。答案：可判断食品的卫生质量，评估食品安全性。检测食品受微生物污染程度，及时发现致病菌，预防食源性疾病，保障消费者健康，也为食品生产加工等环节的卫生管理提供依据。2.空气采样有哪些注意事项？答案：选合适采样点，考虑污染源、气象等因素；按要求确定采样时间和频率；采样仪器要校准，保证性能良好；采样过程避免交叉污染，做好记录，如时间、地点、气象条件等。3.简述水质检测中化学需氧量的测定原理。答案：在强酸性条件下，用重铬酸钾氧化水样中的还原性物质，过量的重铬酸钾以试亚铁灵作指示剂，用硫酸亚铁铵滴定，根据消耗的重铬酸钾量计算化学需氧量。4.简述卫生检验质量控制的目的。答案：保证检验结果的准确性、可靠性和重复性。减少误差，使数据能真实反映样品情况，确保检测工作质量，增强检测结果的可信度，为卫生决策等提供科学依据。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论食品中农药残留超标的危害及预防措施。答案：危害：危害人体健康，引发中毒、致癌等。预防措施：合理使用农药，严格遵守使用剂量、安全间隔期；加强农药监管；推广绿色防控技术；加强食品检测，确保上市食品农药残留不超标。2.分析生活饮用水微生物污染的来源及控制措施。答案：来源：水源受污染、供水设施清洁维护不当等。控制措施：保护水源，加强水质监测；完善净化消毒工艺；定期维护供水设施；提高从业人员卫生意识，确保饮用水微生物指标合格。3.探讨化妆品微生物污染对消费者的影响及应对策略。答案：影响：导致皮肤过敏、感染等问题。应对策略：生产企业严格遵守卫生规范，加强原料、生产环境等环节控制；加强市场监管，加大抽检力