企业生产卫生管理制度

PAGE企业生产卫生管理制度一、总则（一）目的为加强企业生产卫生管理，确保产品质量安全，保障员工身体健康，依据相关法律法规及行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于企业内所有生产活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存等环节。（三）引用文件1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）3.其他相关行业卫生标准及法规二、生产环境卫生管理（一）厂区环境1.企业应选址在无污染源的地区，厂区周围环境应保持清洁，无有害气体、粉尘和其他污染源。2.厂区内道路应硬化，排水系统畅通，防止积水滋生蚊虫。3.定期对厂区进行清扫和消毒，保持环境整洁。（二）车间环境1.车间应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应平整、光滑、无裂缝，易于清洁和消毒。2.车间内应有良好的通风设施，保证空气流通，防止异味和有害气体积聚。3.车间门窗应能有效关闭，防止昆虫、鼠类等进入。4.车间内设备、工具应摆放整齐，定期进行清洁和维护，表面应无污垢、无腐蚀。（三）仓库环境1.仓库应保持干燥、通风，温度、湿度应符合储存要求。2.仓库内货物应分类存放，标识清晰，不得混放。3.定期对仓库进行盘点和清理，清除过期、变质货物。4.仓库应配备防虫、防鼠、防潮等设施，如纱窗、挡鼠板、除湿机等。三、人员卫生管理（一）健康管理1.所有员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.员工如发现身体不适，应及时报告并就医，待康复后经确认无影响生产卫生的疾病方可重新上岗。（二）个人卫生1.员工进入车间前应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，不得穿戴工作服、工作帽等进入非生产区域。2.工作服应定期清洗、消毒，保持清洁。工作帽应能有效覆盖头发，口罩应符合卫生标准。3.员工应保持个人清洁卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。4.员工在生产过程中不得吸烟、饮食、嚼口香糖等。（三）卫生培训1.企业应定期组织员工进行卫生培训，培训内容包括生产卫生知识、个人卫生要求、食品安全法规等。2.新员工入职时应进行专门的卫生培训，经考试合格后方可上岗。3.培训应做好记录，保存相关资料。四、生产过程卫生管理（一）原材料采购与验收1.原材料采购应选择具有合法资质的供应商，确保原材料质量安全。2.采购的原材料应附有质量合格证明文件，如检验报告、合格证等。3.原材料到货后应进行验收，检查其外观、包装、标识等是否符合要求，同时按规定进行检验或验证。4.对验收不合格的原材料应及时处理，不得投入生产。（二）生产操作规范1.员工应严格按照生产操作规程进行操作，不得擅自更改工艺参数。2.生产过程中应保持设备、工具的清洁卫生，定期进行清洗、消毒。3.物料传递应避免交叉污染，不同批次、不同品种的产品应分开生产，防止混淆。4.生产过程中产生的废弃物应及时清理，分类存放，妥善处理，不得随意丢弃。（三）清洁与消毒1.车间应制定清洁消毒计划，明确清洁消毒的部位、方法、频率等。2.生产前应对设备、工具、工作场所等进行清洁消毒，确保无残留污染物。3.生产过程中应根据需要适时进行清洁消毒，如更换产品品种、设备故障维修后等。4.清洁消毒应使用符合卫生标准的清洁剂、消毒剂，严格按照规定的浓度、配比和使用方法进行操作。5.对清洁消毒效果应进行验证，如通过微生物检测等方式确认符合要求。（四）质量控制1.企业应建立完善的质量控制体系，对生产过程中的卫生状况进行监控。2.定期对产品进行卫生指标检测，如微生物指标、重金属指标等，确保产品质量安全。3.对检测结果不符合标准的产品应及时采取措施，如返工、召回等，防止不合格产品流入市场。五、设备与工具卫生管理（一）设备卫生1.生产设备应定期进行维护保养，保持良好的运行状态。2.设备表面应无污垢、无腐蚀，易于清洁和消毒。3.设备的润滑、冷却、加热等系统应正常运行，防止泄漏污染产品。4.对设备进行维修、保养时，应采取相应的防护措施，避免污染生产环境。（二）工具卫生1.生产工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。2.不同用途的工具应分开存放，不得混用。3.工具使用后应及时清理，放回指定位置。六、虫害与鼠害防治（一）防治措施1.企业应制定虫害与鼠害防治计划，采取综合防治措施，如物理防治、化学防治、生物防治等。2.在车间、仓库等区域设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、粘鼠板、捕鼠夹等。3.定期对厂区进行检查，及时发现和处理虫害与鼠害问题。（二）药物使用1.使用化学药物进行虫害与鼠害防治时，应选择符合卫生标准的药物，并严格按照规定的剂量、方法和安全间隔期使用。2.药物应妥善保管，防止误用、滥用，避免对人员、环境和产品造成危害。七、废弃物管理（一）分类收集1.生产过程中产生的废弃物应分类收集，如固体废弃物、液体废弃物、废气等。2.不同类型的废弃物应使用不同的容器进行存放，并有明显的标识。（二）存放与处理1.废弃物应存放在指定的场所，不得随意堆放。2.定期对废弃物进行清理和处理，固体废弃物应按照环保要求进行填埋、焚烧等处理；液体废弃物应经过处理达标后排放；废气应经过净化处理后达标排放。3.对废弃物的处理过程应做好记录，保存相关资料。八、监督与检查（一）内部监督1.企业应设立专门的卫生管理部门或配备专人负责生产卫生管理工作，定期对生产过程进行监督检查。2.卫生管理人员应每天对车间、仓库等区域进行巡查，及时发现和纠正不符合卫生要求的行为。3.定期组织内部卫生检查，对检查结果进行记录和分析，针对存在的问题制定整改措施，并跟踪整改效果。（二）外部监督1.积极配合政府