大米加工生产管理制度

PAGE大米加工生产管理制度一、总则（一）目的为加强大米加工生产管理，确保大米产品质量安全，提高生产效率，降低生产成本，保障公司的正常运营和发展，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司大米加工生产的全过程，包括原料采购、生产加工、成品包装、储存运输等环节。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和行业标准，严格把控产品质量，确保食品安全。2.坚持科学管理、规范操作、持续改进的原则，不断提高生产管理水平。3.注重安全生产，保障员工生命健康和公司财产安全。4.加强环境保护，减少生产过程中的污染和浪费。二、原料采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等进行评估和审核。2.优先选择具有良好口碑、生产工艺先进、质量管理严格的供应商。3.与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。（二）原料验收1.制定原料验收标准，对采购的大米原料进行严格检验。2.检验项目包括外观、色泽、气味、水分、杂质、不完善粒、农药残留、重金属含量等。3.验收合格的原料方可进入生产车间，不合格原料应及时退货或进行处理。（三）原料储存1.设立专门的原料仓库，保持仓库干燥、通风、清洁。2.按照原料的品种、批次、等级进行分类存放，并有明显的标识。3.定期对原料进行盘点和检查，防止原料变质、损坏或丢失。三、生产加工管理（一）生产计划1.根据市场需求和库存情况，制定合理的生产计划。2.生产计划应明确产品品种、数量、生产时间、质量要求等内容。3.提前做好生产准备工作，确保生产任务的顺利完成。（二）生产过程控制1.严格按照工艺流程和操作规程进行生产，确保产品质量稳定。2.对生产设备进行定期维护和保养，保证设备正常运行。3.加强生产现场管理，保持生产环境整洁、卫生。4.对生产过程中的关键控制点进行监控和记录，如大米的清理、砻谷、碾米、抛光等环节。（三）质量检验1.建立完善的质量检验体系，对生产过程中的半成品和成品进行检验。2.检验项目包括外观、色泽、气味、水分、碎米率、不完善粒、杂质、脂肪酸值、胶稠度、直链淀粉含量等。3.设立专门的质量检验岗位，配备专业的检验人员和设备。4.严格执行检验标准和操作规程，确保检验结果准确可靠。5.对检验不合格的产品，应及时进行返工或报废处理。四、成品包装管理（一）包装材料选择1.选用符合食品安全标准的包装材料，如塑料编织袋、塑料袋、纸箱等。2.对包装材料进行严格检验，确保其质量合格。3.包装材料应具有良好的密封性、防潮性、防虫性等性能。（二）包装过程控制1.按照包装规格和要求进行包装作业，确保包装质量。2.在包装过程中，应注意防止大米受到污染和损坏。3.对包装好的成品进行标识，标识内容应包括产品名称、规格、生产日期、保质期、产地、质量等级、执行标准等。（三）包装成品检验1.对包装成品进行外观、标识、密封性等检验。2.检验合格的成品方可入库或出厂，不合格的成品应及时进行返工或重新包装。五、储存运输管理（一）成品储存1.设立成品仓库，保持仓库干燥、通风、清洁。2.按照产品品种、批次、规格进行分类存放，并有明显的标识。3.定期对成品进行盘点和检查，防止成品变质、损坏或丢失。4.控制仓库温度、湿度等环境条件，确保成品质量稳定。（二）产品运输1.选择具备资质的运输单位，确保运输过程安全、可靠。2.对运输车辆进行定期维护和保养，保证车辆性能良好。3.在运输过程中，应采取必要的防护措施，防止大米受到污染和损坏。4.确保产品在规定的时间内安全送达目的地。六、人员管理（一）人员培训1.制定员工培训计划，定期对员工进行专业技能、安全知识、质量管理等方面的培训。2.培训内容应包括大米加工生产工艺、操作规程、质量标准、食品安全知识、安全生产知识等。3.鼓励员工参加外部培训和学习，不断提高员工的业务水平和综合素质。（二）人员考核1.建立员工考核制度，对员工的工作表现、业务能力、工作质量等进行考核。2.考核结果作为员工晋升、奖励、处罚的依据。3.对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反制度的员工进行批评教育和处罚。（三）人员健康管理1.要求员工每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.对患有传染病或其他不适宜从事大米加工生产工作的员工，应及时调整工作岗位。3.加强员工个人卫生管理，要求员工穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人清洁卫生。七、设备管理（一）设备购置1.根据生产需要，合理购置大米加工生产设备。2.设备选型应考虑生产能力、质量要求、可靠性、经济性等因素。3.对新购置的设备进行验收和调试，确保设备正常运行。（二）设备安装与调试1.按照设备安装说明书的要求进行设备安装，确保设备安装牢固、连接正确。2.对安装好的设备进行调试，检查设备的运行状况和性能指标，确保设备达到设计要求。（三）设备维护与保养1.制定设备维护保养计划，定期对设备进行维护和保养。2.设备维护保养内容包括清洁、润滑、紧固、调整、防腐等。3.对设备的关键部位和易损件进行重点监控和更换，确保设备正常运行。4.建立设备维护保养档案，记录设备维护保养情况。（四）设备维修与改造1.当设备出现故障时，应及时组织维修人员进行维修。2.维修人员应按照维修操作规程进行维修，确保维修质量。3.对设备进行技术改造，提高设备的生产能力和产品质量。八、环境保护管理（一）环境管理目标1.减少生产过程中的废水、废气、废渣排放，降低对环境的污染。2.合理利用资源，提高资源利用率，减少资源浪费。（二）污染防治措施1.对生产过程中的废水进行处理，达标后排放。2.对生产过程中的废气进行净化处理，达标后排放。3.对生产过程中的废渣进行分类收集、存放和处理，防止废渣对环境造成污染。4.加强对生产车间的通风换气，改善工作环境。（三）资源节约与利用1.采用节能设备和技术，降低能源消耗。2.合理利用水资源，提高水的重复利用率。3.对大米加工过程中的副产品进行综合利用，提高资源利用率。九、安全生产管理（一）安全管理目标1.杜绝重大安全事故的发生，减少一般安全事故的发生。2.保障员工生命健康和公司财产安全。（二）安全管理制度1.建立健全安全生产管理制度，明确安全职责和安全操作规程。2.将安全生产责任落实到每个部门和每个员工。3.定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。（三）安全检查与隐患排查1.定期进行安全检查和隐患排查，及时发现和消除安全隐患。2.对检查中发现的安全问题，应立即采取措施进行整改。3.建立安全检查和隐患排查档案，记录检查和整改情况。（四）应急救援管理1.制定应急预