2026年营养师培训课程老年人常见病与营养配餐题目

2026年营养师培训课程：老年人常见病与营养配餐题目一、单项选择题（每题1分，共20题）题目：1.老年糖尿病患者每日主食摄入量一般建议控制在多少克？A.200克B.250克C.300克D.350克2.老年高血压患者每日钠摄入量应控制在多少毫克以下？A.2000B.2500C.3000D.35003.老年骨质疏松患者应优先补充哪种矿物质？A.钙B.铁C.锌D.硒4.老年心力衰竭患者限制液体的主要依据是什么？A.体重变化B.血压水平C.心率快慢D.血糖高低5.老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者宜选择哪种烹饪方式？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制6.老年甲亢患者应避免食用哪种食物？A.海带B.瘦肉C.豆腐D.鸡蛋7.老年便秘患者应多摄入哪种膳食纤维？A.可溶性纤维B.不可溶性纤维C.果胶D.膳食纤维混合类8.老年糖尿病患者空腹血糖目标值应控制在多少以下？A.5.6mmol/LB.6.1mmol/LC.7.0mmol/LD.8.0mmol/L9.老年营养不良患者应优先补充哪种营养素？A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.叶酸10.老年类风湿关节炎患者应限制哪种食物？A.牛奶B.酸奶C.豆制品D.红肉11.老年肾衰竭患者应避免哪种矿物质？A.钙B.磷C.钾D.镁12.老年糖尿病足患者应选择哪种鞋袜？A.拉链式B.系带式C.网面透气D.塑料鞋13.老年认知障碍患者应多摄入哪种食物？A.高脂肪肉类B.海鲜C.精制碳水化合物D.加工食品14.老年高血压患者应优先选择哪种烹饪油？A.菜籽油B.花生油C.橄榄油D.葵花籽油15.老年骨质疏松患者每日钙摄入量应达到多少毫克？A.500B.600C.800D.100016.老年心力衰竭患者每日液体摄入量一般建议控制在多少毫升？A.1000B.1500C.2000D.250017.老年慢性胃炎患者应避免哪种调味品？A.生姜B.大蒜C.辣椒D.葱18.老年糖尿病患者餐后血糖目标值应控制在多少以下？A.7.8mmol/LB.8.5mmol/LC.9.0mmol/LD.10.0mmol/L19.老年营养不良患者应优先选择哪种蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼肉C.豆制品D.奶制品20.老年阿尔茨海默病患者应避免哪种食物添加剂？A.柠檬黄B.甜蜜素C.阿斯巴甜D.山梨酸钾二、多项选择题（每题2分，共10题）题目：1.老年骨质疏松患者应补充哪些营养素？A.钙B.维生素DC.蛋白质D.氟2.老年心力衰竭患者饮食管理应包括哪些原则？A.限制钠摄入B.限制液体摄入C.增加蛋白质摄入D.减少碳水化合物摄入3.老年糖尿病患者应避免哪些食物？A.高糖饮料B.精制米面C.高脂肪肉类D.加工食品4.老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者饮食应注意哪些方面？A.易消化B.高热量C.高蛋白D.少食多餐5.老年营养不良患者应多摄入哪些食物？A.瘦肉B.鱼肉C.豆制品D.奶制品6.老年高血压患者应选择哪些烹饪方式？A.煮沸B.蒸煮C.煎炸D.烤制7.老年肾衰竭患者应限制哪些矿物质？A.磷B.钾C.钙D.镁8.老年糖尿病足患者应如何选择鞋袜？A.拉链式B.网面透气C.系带式D.硅胶鞋垫9.老年认知障碍患者应多摄入哪些食物？A.海鲜B.肉类C.蔬菜D.全谷物10.老年慢性胃炎患者应避免哪些食物？A.辛辣食物B.高脂肪食物C.生冷食物D.酒精三、判断题（每题1分，共10题）题目：1.老年糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）2.老年骨质疏松患者应避免晒太阳。（×）3.老年心力衰竭患者每日液体摄入量应严格限制。（√）4.老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者应多摄入高蛋白食物。（√）5.老年糖尿病患者可以随意食用水果。（×）6.老年营养不良患者应多摄入精制米面。（×）7.老年肾衰竭患者应避免高钾食物。（√）8.老年糖尿病足患者应选择宽松的鞋袜。（√）9.老年认知障碍患者应避免高脂肪食物。（√）10.老年慢性胃炎患者可以适量食用辣椒。（×）四、简答题（每题5分，共4题）题目：1.简述老年糖尿病患者的营养管理原则。2.简述老年骨质疏松患者的营养管理措施。3.简述老年心力衰竭患者的饮食管理要点。4.简述老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养管理建议。五、案例分析题（每题10分，共2题）题目：1.某老年患者，65岁，确诊糖尿病5年，伴有高血压，体重指数（BMI）为28，空腹血糖8.5mmol/L，餐后血糖11.0mmol/L。请为其制定一份每日营养配餐方案。2.某老年患者，70岁，确诊慢性阻塞性肺疾病（COPD）10年，伴有营养不良，体重下降明显，近期出现低蛋白血症。请为其制定一份每日营养配餐方案。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.C解析：老年糖尿病患者每日主食摄入量应根据个体情况调整，一般建议控制在300克左右，以控制血糖波动。2.C解析：老年高血压患者每日钠摄入量应控制在3000毫克以下，以降低血压风险。3.A解析：老年骨质疏松患者应优先补充钙质，以增强骨密度。4.A解析：老年心力衰竭患者限制液体摄入的主要依据是体重变化，避免水肿加重。5.C解析：老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者宜选择蒸煮等易消化烹饪方式，避免油腻食物加重负担。6.A解析：老年甲亢患者应避免食用海带等高碘食物，以免加重甲状腺负担。7.B解析：老年便秘患者应多摄入不可溶性纤维，如全谷物、蔬菜等。8.C解析：老年糖尿病患者空腹血糖目标值应控制在7.0mmol/L以下。9.A解析：老年营养不良患者应优先补充蛋白质，以改善体质。10.D解析：老年类风湿关节炎患者应限制红肉摄入，以免加重炎症反应。11.B解析：老年肾衰竭患者应避免高磷食物，如内脏、加工肉类等。12.C解析：老年糖尿病足患者应选择系带式鞋袜，避免松紧过紧影响血液循环。13.B解析：老年认知障碍患者应多摄入富含Omega-3脂肪酸的海鲜，如三文鱼、鲭鱼等。14.C解析：老年高血压患者应优先选择橄榄油，其富含单不饱和脂肪酸，有助于降血压。15.C解析：老年骨质疏松患者每日钙摄入量应达到800毫克左右。16.C解析：老年心力衰竭患者每日液体摄入量一般建议控制在2000毫升左右。17.C解析：老年慢性胃炎患者应避免生冷食物，以免刺激胃黏膜。18.A解析：老年糖尿病患者餐后血糖目标值应控制在7.8mmol/L以下。19.C解析：老年营养不良患者应优先选择豆制品，如豆腐、豆浆等，以补充蛋白质。20.A解析：老年阿尔茨海默病患者应避免柠檬黄等人工色素，以免加重神经负担。二、多项选择题答案与解析1.A、B、C解析：老年骨质疏松患者应补充钙、维生素D和蛋白质，以增强骨密度。2.A、B、C解析：老年心力衰竭患者饮食管理应限制钠、液体和增加蛋白质摄入。3.A、B、C、D解析：老年糖尿病患者应避免高糖、精制米面、高脂肪和加工食品。4.A、B、C、D解析：老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者饮食应注意易消化、高热量、高蛋白和少食多餐。5.A、B、C、D解析：老年营养不良患者应多摄入瘦肉、鱼肉、豆制品和奶制品。6.A、B、D解析：老年高血压患者应选择煮沸、蒸煮和烤制等烹饪方式。7.B、C、D解析：老年肾衰竭患者应限制钾、磷和镁摄入。8.A、B、D解析：老年糖尿病足患者应选择拉链式、网面透气和硅胶鞋垫的鞋袜。9.A、C、D解析：老年认知障碍患者应多摄入富含Omega-3脂肪酸的海鲜、蔬菜和全谷物。10.A、B、C解析：老年慢性胃炎患者应避免辛辣、高脂肪和生冷食物。三、判断题答案与解析1.×解析：老年糖尿病患者应避免食用蜂蜜，其含糖量高，易导致血糖升高。2.×解析：老年骨质疏松患者应适当晒太阳，以促进维生素D合成，帮助钙吸收。3.√解析：老年心力衰竭患者每日液体摄入量应严格限制，以避免水肿加重。4.√解析：老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者应多摄入高蛋白食物，以增强免疫力。5.×解析：老年糖尿病患者应适量食用水果，避免高糖水果过量摄入。6.×解析：老年营养不良患者应多摄入全谷物、豆制品等富含蛋白质的食物。7.√解析：老年肾衰竭患者应避免高钾食物，如香蕉、橙子等。8.√解析：老年糖尿病足患者应选择宽松的鞋袜，避免压迫足部。9.√解析：老年认知障碍患者应避免高脂肪食物，以免加重脑血管负担。10.×解析：老年慢性胃炎患者应避免辣椒，以免刺激胃黏膜。四、简答题答案与解析1.老年糖尿病患者的营养管理原则解析：-控制总能量摄入，避免肥胖；-优先选择复合碳水化合物，如全谷物、薯类；-适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆制品；-限制脂肪摄入，特别是饱和脂肪酸；-增加膳食纤维摄入，如蔬菜、水果；-控制钠摄入，每日不超过3000毫克；-定时定量进餐，避免暴饮暴食；-鼓励患者参与运动，以改善血糖控制。2.老年骨质疏松患者的营养管理措施解析：-补充钙质，每日800毫克左右，可通过奶制品、绿叶蔬菜等摄入；-补充维生素D，每日600-800IU，可通过晒太阳、蛋黄等摄入；-适量摄入蛋白质，以增强骨密度；-避免高钠、高磷食物，如内脏、加工肉类；-增加膳食纤维摄入，如全谷物、豆类；-鼓励患者进行负重运动，如散步、慢跑等。3.老年心力衰竭患者的饮食管理要点解析：-限制钠摄入，每日不超过2000毫克，避免咸菜、加工食品；-限制液体摄入，每日2000毫升左右，可根据医嘱调整；-适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆腐；-增加膳食纤维摄入，如蔬菜、全谷物；-避免高脂肪食物，如油炸食品、肥肉；-少食多餐，避免一次性摄入过多食物加重负担。4.老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养管理建议解析：-增加热量摄入，以补偿呼吸消耗；-适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆制品；-增加膳食纤维摄入，如蔬菜、全谷物；-选择易消化食物，避免油腻、刺激性食物；-少食多餐，避免一次性摄入过多食物加重负担；-鼓励患者进行轻柔运动，如散步、太极拳等。五、案例分析题答案与解析1.老年糖尿病患者营养配餐方案解析：-早餐：全麦面包（50克）、鸡蛋（1个）、牛奶（200毫升）、蔬菜沙拉（100克）；-午餐：糙米饭（100克）、清蒸鱼（100克）、炒青菜（200克）、豆腐汤（1碗）；-晚餐：杂粮粥（100克）、鸡胸肉（100克）、蒸南瓜（100克）；-加餐：苹果（1个）、酸奶（100毫升）；-烹饪方式：蒸煮、煮沸为主，避免煎炸；-注意事项：控制总能量摄入，避免高糖、高脂肪食物。2.老年慢性阻塞性肺疾病