2026年营养师健康饮食指导技能资格知识考试题与答案

2026年营养师健康饮食指导技能资格知识考试题与答案C、鸡肉A、大米B、菠菜3.以下哪种食物富含维生素A?B、胡萝卜B、香蕉C、面包D、牛肉5.以下哪种食物富含维生素C?6.以下哪种食物富含锌元素，对免疫系统和伤口愈合有帮助?A、牡蛎(锌含量极高)B、香蕉C、面包7.以下哪种食物富含硒元素，有抗氧化和增强免疫力作用?C、土豆8.以下哪种食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘?9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平?A、杏仁C、土豆A、大米D、菠菜B、牡蛎D、米饭A、柑橘类水果B、牛肉D、大米间食用?16.以下哪种食物是维生素B6的良好来源?C、精制糖17.以下哪种食物富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A?运作?B、菠菜D、玉米19.以下哪种食物富含维生素B1(硫胺素),对能量代谢很重要?20.以下哪种食物富含维生素B2(核黄素),有助于维持皮肤和眼睛健康?21.以下哪种食物富含维生素K和维生素D,维生素K促进骨骼对钙的吸收和利用，维生素D增强肠道钙吸收，二者协同预防骨质疏松?A、西兰花(新鲜)搭配蛋黄B、菠菜(焯水)搭配牛奶C、油菜(嫩叶)搭配酸奶D、生菜(叶用)搭配奶酪22.以下哪种食物富含维生素C和生物类黄酮，维生素C增强免疫力，生物类黄酮能增强维生素C的活性，二者协A、猕猴桃(新鲜)B、草莓(大棚种植)C、葡萄(提子)D、樱桃(车厘子)23.以下哪种食物富含维生素B1和钾元素，维生素B1A、全麦面包(无添加)B、白面包(精制)C、馒头(精细面粉)D、花卷(普通面粉)保护视力，维生素E抗氧化，二者协同保护眼睛健康?A、动物肝脏(鸡肝)搭配坚果(杏仁)B、胡萝卜(蒸熟)搭配花生(油炸)C、南瓜(煮烂)搭配瓜子(炒制)D、红薯(烤熟)搭配核桃(盐焗)25.以下哪种食物富含烟酸(维生素B3),参与体内多种代谢反应?26.以下哪种食物富含泛酸(维生素B5),对脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢有作用?D、汽水27.以下哪种食物富含生物素(维生素B7),有助于维持皮肤和头发健康?28.以下哪种食物富含维生素B9(叶酸),对孕妇和胎儿健康很重要?D、炸鸡A、燕麦片(无糖)B、玉米片(油炸)C、高粱米(精制)D、大麦米(去皮)30.以下哪种食物富含维生素C和铁元素，维生素C促A、橙子(鲜榨汁)搭配牛肉(瘦)B、苹果(榨汁)搭配猪肉(瘦肉)C、梨(榨汁)搭配羊肉(瘦)D、香蕉(打泥)搭配鸡肉(瘦)A、糙米(全谷物)B、精米(抛光)C、糯米(圆粒)D、粳米(普通)A、配方奶粉(强化维生素D)B、普通牛奶(全脂)C、羊奶(鲜)D、豆奶(原味)二者协同增强身体免疫力?A、芒果(台农)B、木瓜(熟透)C、哈密瓜(甜)D、甜瓜(香瓜)34.以下哪种食物富含维生素B6和叶酸，维生素B6参与氨基酸代谢，叶酸参与细胞分裂和DNA合成，二者协同促进身体新陈代谢和细胞健康?A、香蕉(熟)搭配菠菜(焯水)B、苹果(红)搭配生菜(叶用)C、橙子(鲜)搭配芹菜(嫩茎)D、梨(雪)搭配黄瓜(新鲜)35.以下哪种食物富含维生素C且具有抗氧化作用，还36.以下哪种食物富含维生素C和生物类黄酮，能增强A、刺梨汁(鲜榨无添加)B、橙汁(浓缩还原)C、苹果汁(鲜榨)D、葡萄汁(纯汁)37.以下哪种食物富含维生素A和叶黄素，维生素A保健康?A、羽衣甘蓝(清炒)B、生菜(凉拌)C、油麦菜(蒜蓉炒)D、芹菜(清炒)38.以下哪种食物富含维生素B1和钾元素，维生素B1正常功能，适合运动后食用?B、白面包搭配苹果39.以下哪种食物富含维生素C和铁元素，维生素C促进铁的吸收，二者协同预防缺铁性贫血，适合贫血人群食用?40.以下哪种食物富含维生素K和维生素D,维生素K参与骨骼代谢，维生素D促进钙吸收，二者共同维护骨骼健A、奶酪(天然硬质)搭配蛋黄B、酸奶(全脂)搭配豆浆C、奶油(动物性)搭配米糊D、奶豆腐(内蒙古特产)搭配杏仁露41.以下哪种食物富含钾元素，能帮助维持心脏正常功能和血压稳定?A、椰子水情绪?A、南瓜籽B、冰淇淋选择?B、牛肉B、菠菜(非血红素铁吸收率相对低)D、大米管健康?B、西瓜46.以下哪种食物富含异硫氰酸酯，有抗癌和解毒功效?D、桃子47.以下哪种食物富含β-葡聚糖，可增强免疫力、降低胆固醇?A、燕麦片48.以下哪种食物富含大豆异黄酮，对女性健康有益，可缓解更年期症状?护皮肤和眼睛?血管保护作用?A、红葡萄酒(适量饮用时)D、果酒(非葡萄酿造)过敏作用?52.以下哪种食物富含维生素B12,对神经系统健康和红细胞形成很关键，且主要存在于动物性食物中?A、牛肉C、菠菜之王”的美誉?A、刺梨人体吸收，是天然的补钙佳品?B、牛奶(虽也优质，但此题突出虾皮钙含量极高特点)D、瘦肉率比植物性食物中的铁高很多?有重要作用，且含量在常见食物中较为突出?A、生蚝B、牛肉C、鸡肉57.以下哪种食物富含维生素A原(β-胡萝卜素),在人体内可转化为维生素A,对视力有益?C、西红柿D、茄子维，能降低胆固醇，稳定血糖?59.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，特别是w-3脂肪酸，对大脑和心血管健康有益?C、杏仁60.以下哪种食物富含维生素E和维生素K,且含有独B、香蕉61.以下哪种食物富含花色苷，有抗氧化、保护视力、改善微循环等作用?B、葡萄(普通葡萄花色苷含量不如蓝莓高)对胎儿神经管发育有益?A、芦笋C、油麦菜63.以下哪种食物富含抗氧化物质花青素?A、西瓜C、香蕉64.以下哪种食物富含叶酸?第25页共54页65.以下哪种食物富含维生素B2和烟酸，维生素B2维状况和提供能量?A、牛肝菌(干制)B、香菇(鲜品)C、平菇(鲜品)D、金针菇(鲜品)66.以下哪种食物富含维生素E和硒元素，且二者比例健食品?A、沙棘果(鲜果)B、山楂(鲜果)C、红枣(干品)D、桂圆(干品)A、香蕉(熟透)B、苹果(红富士)C、橙子(脐橙)D、梨(雪梨)A、纳豆(传统发酵)B、豆腐(嫩豆腐)C、豆浆(原味)D、腐竹(干制品)保持皮肤健康和头发光泽?A、草莓(新鲜)B、葡萄(巨峰)C、芒果(台农)D、荔枝(妃子笑)同预防贫血?A、猪肝(新鲜)B、鸡肝(新鲜)C、鸭肝(新鲜)D、牛肝(新鲜)71.以下哪种食物富含维生素A和锌元素，维生素A保A、胡萝卜(蒸熟)搭配牡蛎B、南瓜(蒸熟)搭配虾皮C、红薯(烤熟)搭配海带D、山药(蒸熟)搭配紫菜72.以下哪种食物富含维生素E和不饱和脂肪酸，维生素E抗氧化，不饱和脂肪酸降低胆固醇，二者协同保护心血管健康?A、杏仁(原味)B、腰果(盐焗)C、榛子(糖炒)D、开心果(奶油味)A、香菇(经过紫外线照射后)D、杏鲍菇用以辅助调节血压?D、桃子C,能促进铁的吸收?A、糙米77.以下哪种食物富含维生素B2,对维持皮肤和黏膜健康有重要作用，缺乏时易出现口角炎等症状?C、肉类78.以下哪种食物富含维生素E,有抗的作用，还能保护心血管?A、杏仁防癌抗癌等作用，被称为“抗癌之王”?80.以下哪种食物富含β-葡聚糖，可降低胆固醇、调节血糖，还能增强免疫力?C、大麦改善睡眠等功效，且颜色越深含量越高?C、紫米D、糯米82.以下哪种食物富含维生素C且酸性较弱，适合肠胃敏感又需补充维C的人群?D、山楂D、酸奶(部分乳糖不耐受人群可能仍不适)84.以下哪种食物富含维生素D且有助于钙吸收，对骨骼健康有益?D、青菜A、巧克力(黑)B、白糖C、精制面粉86.以下哪种食物富含维生素C和花青素，能增强免疫力、抗氧化、保护眼睛，还对预防心血管疾病有一定作用，C、白葡萄维生素D促进钙吸收，Omega-3脂肪酸对大脑和心血管健A、三文鱼罐头(水浸)B、金枪鱼罐头(油浸)C、沙丁鱼罐头(番茄酱味)D、鲮鱼罐头(豆豉味)88.以下哪种食物富含维生素E和膳食纤维，维生素E和预防肠道疾病?A、杏仁(原味)B、开心果(盐焗)C、松子(油炸)D、榛子(糖炒)89.以下哪种食物富含维生素E和维生素B族，有抗氧化和缓解疲劳的作用，适合经常熬夜人群?D、巴旦木第35页共54页90.以下哪种食物富含碘元素，对甲状腺功能正常运作至关重要，沿海地区居民常食用?D、石花菜91.以下哪种食物富含花青素和类黄酮，具有抗氧化、抗炎、保护心血管等功效，且颜色鲜艳?D、花茶92.以下哪种食物富含维生素C和生物类黄酮，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成，还有一定美白功效?A、刺梨干第36页共54页D、香蕉干例适宜，是天然的补钙佳品，尤其适合老年人预防骨质疏松?94.以下哪种食物富含维生素B1,对维持神经系统正常功能和能量代谢有重要作用，缺乏时易患脚气病?B、白面包C、蛋糕D、饼干95.以下哪种食物富含维生素E和不饱和脂肪酸，能抗氧化、降低胆固醇、保护心血管，还对皮肤健康有益?96.以下哪种食物富含铁和维生素C,维生素C能促进铁的吸收，是缺铁性贫血人群的理想食物组合形式(此处指该食物本身同时具备两者)?A、红枣夹核桃(红枣含铁，核桃含一定维C且红枣维C吸收效果，相比其他选项更合适)动、降低胆固醇、预防便秘和心血管疾病?A、苹果泥(带皮制作)B、梨汁C、西瓜汁D、葡萄汁98.以下哪种食物富含维生素A和维生素D,对儿童生长发育、视力保护和骨骼健康有重要作用?D、大豆油进生长发育、抗氧化，对男性生殖健康也有一定益处?A、生蚝干C、贻贝干D、蛤蜊干骨骼健康和胎儿神经管发育有重要作用?A、菠菜汁(新鲜菠菜制作)D、芹菜汁101.以下哪种食物富含花青素和维生素C,具有抗氧化、A、蓝莓酱(无添加纯果制作)失眠等症状?C、牛腩肉D、羊肉卷制作婴幼儿辅食和老年人营养食品?104.以下哪种食物富含膳食纤维和低聚果糖，能调节作用?A、菊芋(洋姜)B、土豆用于护肤品原料?B、橄榄油D、大豆油106.以下哪种食物富含铁和铜元素，铁是血红蛋白的预防贫血有重要作用?A、动物肝脏(如猪肝)107.以下哪种食物富含维生素C和类黄酮，能增强免正确答案：A和维生素E,能保护视力、抗氧化、延缓衰和免疫系统有益?109.以下哪种食物富含钙和镁元素，钙镁比例适宜，病?A、黑芝麻糊(无糖添加)B、白芝麻酱A、香菇(干)B、平菇(鲜)C、金针菇(鲜)D、草菇(鲜)C、杏干D、无花果干涩?长和老年人骨骼保健的优质选择?A、鳕鱼肝油软胶囊(以鳕鱼肝油为主要原料)114.以下哪种食物富含膳食纤维和果胶，能吸附肠道低?A、魔芋制品(如魔芋丝)强抗氧化剂，能清除体内自由基、延缓衰老、保护心血管，D、榛子协同对预防恶性贫血有重要作用?降低血糖、增强免疫力、抗氧化，对糖尿病患者有益?D、南瓜A、胡萝卜(熟吃)搭配瘦肉B、菠菜(生吃)搭配豆腐C、西兰花(清炒)搭配鸡蛋D、生菜(凉拌)搭配牛奶119.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇水平?A、橄榄油D、黄油正确答案：A120.以下哪种食物富含维生素K和锰元素，对骨骼健A、香菜C、茼蒿121.以下哪种食物富含铁和锌，且铁的吸收率较高，是补铁补锌的良好来源?B、番茄汁123.以下哪种食物富含膳食纤维和低聚糖，能促进肠道有益菌生长，改善肠道环境?B、大葱C、韭菜A、纳豆(含纳豆激酶等成分)A、香蕉(熟透)126.以下哪种食物富含抗氧化物质番茄红素，对前列腺健康有益?C、香蕉基损伤?B、白糖C、精制面粉128.以下哪种食物富含维生素K,对血液凝固和骨骼健C、香蕉129.以下哪种食物富含生物类黄酮，具有抗氧化和抗炎特性?A、洋葱B、牛肉D、大米A、米饭B、菠菜131.以下哪种食物富含膳食纤维?A、白面包132.以下哪种食物富含维生素C和钾元素，维生素C常生理功能?A、猕猴桃(新