2026年营养师资格考试练习题与答案

2026年营养师资格考试练习题与答案一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入的谷薯类食物量为多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.玉米C.豆腐D.马铃薯3.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则，主要是指什么？A.同类食物中选一种B.每天摄入12种以上食物C.主食要多样化D.水果和蔬菜要分开吃4.预防骨质疏松的最佳营养素是？A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.维生素B125.孕期妇女对叶酸的需求量显著增加，主要原因是？A.促进胎儿神经管发育B.增加自身血容量C.提高免疫力D.预防妊娠期糖尿病6.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒炸D.烤制7.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，鱼类推荐摄入量是多少？A.每周1-2次B.每周2-3次C.每周3-4次D.每周4-5次8.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？A.猪肉B.牛油果C.菜籽油D.红薯9.中国居民膳食指南中提到的“少盐少油”，每日食盐摄入量建议不超过多少？A.5克B.6克C.7克D.8克10.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是什么？A.铁摄入不足B.铁吸收不良C.铁丢失过多D.以上都是二、多选题（共5题，每题2分）1.以下哪些食物属于“深色蔬菜”？A.西兰花B.白菜C.胡萝卜D.黄瓜2.中国居民膳食指南推荐的“足量饮水”原则包括哪些？A.成年人每天饮水量应达1500-1700毫升B.少量多次饮用C.白开水或茶水为佳D.饮用含糖饮料替代水3.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.钙C.铁D.蛋白质4.预防慢性病的膳食策略包括哪些？A.食物多样B.限制钠盐摄入C.适量摄入脂肪D.经常食用高热量食物5.儿童青少年膳食指南强调的“多吃奶豆”原则包括哪些？A.每天摄入300克奶或等量奶制品B.多吃豆制品C.饮用含乳饮料替代奶D.少吃零食三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议的“吃动平衡”中，“动”主要指体育锻炼。（√）2.水果可以代替蔬菜摄入。（×）3.孕期妇女每天需要额外增加500克主食摄入。（×）4.老年人消化能力下降，应减少膳食纤维摄入。（×）5.儿童青少年缺锌会影响生长发育。（√）6.烹饪时使用铁锅可以增加食物中的铁含量。（√）7.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼”中，鱼类推荐每周2-3次。（√）8.含糖饮料可以代替水摄入。（×）9.孕期妇女摄入过多叶酸可能导致胎儿神经管畸形。（×）10.老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足。（×）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样是指每天摄入12种以上食物，每周25种以上。意义在于确保营养均衡，避免因单一食物摄入不足或过量导致营养缺乏或过剩。2.简述孕期妇女增加哪些营养素摄入的重要性。答：孕期妇女需增加叶酸、钙、铁、蛋白质等营养素摄入，以支持胎儿生长发育和自身生理变化。叶酸预防神经管畸形，钙促进骨骼发育，铁预防贫血，蛋白质支持组织生长。3.简述预防慢性病的膳食策略。答：预防慢性病的膳食策略包括：食物多样、限制钠盐摄入、适量摄入脂肪（优先选择不饱和脂肪酸）、减少高热量食物、多吃蔬菜水果、控制含糖饮料摄入。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述中国居民膳食指南对儿童青少年营养健康的重要性。答：中国居民膳食指南对儿童青少年营养健康的重要性体现在：-确保营养均衡，支持生长发育；-预防营养不良和肥胖；-养成良好的饮食习惯，降低慢性病风险。指南强调“多吃奶豆”“多吃水果蔬菜”“适量吃鱼禽蛋瘦肉”，有助于儿童青少年健康成长。2.论述老年人营养需求的特点及膳食建议。答：老年人营养需求特点：-消化能力下降，需易消化食物；-蛋白质需求量增加，以维持肌肉量；-钙和维生素D需求量增加，预防骨质疏松；-脂肪摄入需控制，优先选择不饱和脂肪酸。膳食建议：-多吃谷薯类、奶类、豆制品；-少量多餐，避免过饱；-注意食物多样性，避免单一食物摄入；-定期检测营养状况，及时调整膳食。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入300-350克谷薯类食物。2.C解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为碳水化合物的良好来源。3.B解析：“食物多样”原则要求每天摄入12种以上食物，每周25种以上。4.B解析：维生素D促进钙吸收，预防骨质疏松。5.A解析：叶酸是胎儿神经管发育的关键营养素。6.C解析：炒炸烹饪方式高温易导致营养素流失。7.B解析：中国居民膳食指南建议每周2-3次鱼。8.B解析：牛油果富含不饱和脂肪酸。9.B解析：每日食盐摄入量建议不超过6克。10.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的原因包括摄入不足、吸收不良、丢失过多。二、多选题1.A、C解析：深色蔬菜指绿色、紫色等深色蔬菜，如西兰花、胡萝卜；白菜、黄瓜为浅色蔬菜。2.A、B、C解析：足量饮水建议1500-1700毫升，少量多次，以白开水或茶水为佳，避免含糖饮料。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需增加叶酸、钙、铁、蛋白质摄入。4.A、B、C解析：预防慢性病需食物多样、限制钠盐、适量脂肪，避免高热量食物。5.A、B解析：儿童青少年需每天摄入300克奶或等量奶制品，多吃豆制品，避免含乳饮料替代奶。三、判断题1.√解析：“动”主要指体育锻炼，与“吃”相平衡。2.×解析：水果不能完全代替蔬菜摄入，两者营养素不同。3.×解析：孕期妇女需增加300克主食，而非500克。4.×解析：老年人需适量摄入膳食纤维，以促进肠道健康。5.√解析：缺锌影响儿童青少年生长发育。6.√解析：铁锅烹饪可增加食物中铁含量。7.√解析：每周2-3次鱼是推荐摄入量。8.×解析：含糖饮料不能代替水摄入。9.×解析：叶酸过量可能导致胎儿过大，而非神经管畸形。10.×解析：老年人骨质疏松还与维生素D缺乏、运动不足等因素有关。四、简答题1.食物多样原则及其意义答：食物多样是指每天摄入12种以上食物，每周25种以上。意义在于确保营养均衡，避免因单一食物摄入不足或过量导致营养缺乏或过剩。2.孕期妇女增加营养素摄入的重要性答：孕期妇女需增加叶酸、钙、铁、蛋白质等营养素摄入，以支持胎儿生长发育和自身生理变化。叶酸预防神经管畸形，钙促进骨骼发育，铁预防贫血，蛋白质支持组织生长。3.预防慢性病的膳食策略答：预防慢性病的膳食策略包括：食物多样、限制钠盐摄入、适量摄入脂肪（优先选择不饱和脂肪酸）、减少高热量食物、多吃蔬菜水果、控制含糖饮料摄入。五、论述题1.中国居民膳食指南对儿童青少年营养健康的重要性答：中国居民膳食指南对儿童青少年营养健康的重要性体现在：-确保营养均衡，支持生长发育；-预防营养不良和肥胖；-养成良好的饮食习惯，降低慢性病风险。指南强调“多吃奶豆”“多吃水果蔬菜”“适量吃鱼禽蛋瘦肉”，有助于儿童青少年健康成长。2.老年人营养需求的特点及膳食建议答：老年人营养需求特点：-消化能力下降，需易消化食物