总务处针对学校食品安全突发事件应急预案演练方案

总务处针对学校食品安全突发事件应急预案演练方案一、演练总则（一）演练背景学校食品安全是校园安全工作的重中之重，直接关系到全体师生的身体健康和生命安全，关系到校园稳定和教育教学工作的正常开展。当前，校园食品安全面临诸多潜在风险，食材采购验收不规范、储存保管不当、加工操作不达标、餐具消毒不彻底等问题，均可能引发食物中毒、食源性疾病等食品安全突发事件。为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，严格执行《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，进一步完善学校食品安全突发事件应急预案，提升总务处及相关部门应对食品安全突发事件的快速反应、协同配合和应急处置能力，规范应急处置流程，检验应急预案的科学性、实用性和可操作性，最大限度减少食品安全突发事件造成的损失，保障师生身体健康和生命安全，总务处特制定本次学校食品安全突发事件应急预案演练方案，组织开展专项演练工作。（二）演练主题规范应急处置，筑牢食品安全防线——守护师生健康，共建平安校园（三）演练目标检验预案：验证学校食品安全突发事件应急预案的科学性、合理性和可操作性，查找预案中存在的不足和漏洞，为后续修订完善预案提供依据。提升能力：提升总务处应急处置小组及相关部门（食堂、医务室、德育处、各年级组等）应对食品安全突发事件的快速反应能力、协同配合能力和应急处置能力，熟练掌握应急处置流程和关键环节。强化意识：强化全体教职工（尤其是食堂工作人员、总务处人员、医务室人员）的食品安全意识和应急防范意识，明确各岗位职责，熟练掌握食品安全突发事件的报告流程、处置方法和注意事项。规范流程：规范食品安全突发事件的报告、救治、调查、控制、善后等各个环节的操作流程，确保突发事件发生后，能够快速响应、科学处置、有效控制，最大限度降低危害。防范未然：通过演练，排查校园食品安全隐患，强化食品安全管控措施，引导全体教职工自觉遵守食品安全操作规程，从源头防范食品安全突发事件的发生。（四）演练对象总务处全体工作人员、学校食堂全体从业人员（采购员、保管员、厨师、保洁员等）、学校医务室全体医护人员、德育处工作人员、各年级组长及班主任、学校安全保卫人员，邀请部分学生代表、家长代表及辖区市场监管部门工作人员全程观摩指导。（五）演练时间与地点演练时间：____年____月____日____时____分—____时____分（选择非教学高峰时段，避免影响正常教育教学秩序，建议为上午课间操或下午放学后）演练地点：

主演练场地：学校食堂（操作间、储存间、就餐区）辅助演练场地：学校医务室、指定隔离观察室、学校会议室（应急指挥部临时办公点）（六）组织单位与职责分工本次演练由学校总务处牵头组织，联合食堂、医务室、德育处、安全保卫处、各年级组等部门协同开展，成立演练领导小组和各应急处置小组，明确职责分工，确保演练有序、高效推进。1.演练领导小组组长：学校分管后勤副校长副组长：总务主任、食堂负责人成员：医务室负责人、德育主任、安全保卫主任、各年级组长、市场监管部门观摩指导人员职责：统筹指挥本次演练工作，审定演练方案，下达演练指令；协调各应急处置小组开展工作，解决演练过程中出现的重大问题；演练结束后，组织开展总结评估，提出改进意见和建议。2.应急处置小组（由总务处牵头组建，各部门分工协作）综合协调组：由总务处工作人员组成，组长为总务副主任职责：负责演练的组织协调、信息传递、后勤保障工作；接收各小组反馈信息，及时向领导小组汇报；负责演练过程的记录、拍照、录像，整理演练资料；演练结束后，协助领导小组开展总结评估工作。医疗救护组：由学校医务室医护人员组成，组长为医务室负责人职责：提前做好医疗救护准备工作，备好急救药品、器械；演练中，对“中毒”或“不适”学生、教职工进行紧急救治、初步诊断和心理疏导；协助专业医护人员转运重症“患者”；记录救护情况，及时向领导小组汇报救护进展。现场控制组：由食堂负责人、食堂管理人员及安全保卫人员组成，组长为食堂负责人职责：演练中，立即控制食堂操作间、储存间、就餐区等现场，禁止无关人员进入；封存可疑食材、餐具、厨具及剩余食物，做好封存标记和记录；保护事发现场，防止现场被破坏；协助调查小组排查事件原因；负责维护现场秩序，避免出现混乱。调查排查组：由总务处、食堂管理人员组成，组长为总务主任职责：演练中，快速排查可疑食材的采购渠道、验收记录、储存情况、加工流程；核查食堂工作人员的操作规范、健康状况；查找事件可能的引发原因，形成初步调查意见，及时向领导小组汇报；协助市场监管部门开展后续调查工作。通讯联络组：由总务处专人负责，组长为总务干事职责：负责应急通讯工作，及时传达领导小组的指令；负责与医疗、市场监管等外部部门的通讯联络，及时上报事件情况，请求支援；负责联系“患者”家长，告知事件情况和救护进展，做好家长的沟通安抚工作。宣传安抚组：由德育处工作人员、各班主任组成，组长为德育主任职责：负责对学生、教职工进行食品安全知识宣传和心理安抚，避免引发恐慌情绪；演练中，引导学生、教职工有序参与演练，配合各小组开展工作；向学生、教职工和家长宣传应急处置知识，提升应急防范意识；做好舆情管控，避免不实信息传播。二、演练前期准备为确保演练顺利开展、取得实效，演练前做好以下准备工作，由总务处牵头，各应急处置小组协同落实，完成时间为演练前3天。（一）方案制定与审批总务处结合学校实际，制定详细的演练方案，明确演练流程、职责分工、注意事项等内容；将演练方案上报学校领导审批，根据审批意见修订完善后，印发至各应急处置小组、各相关部门及参与人员。（二）人员培训与动员组织全体参与演练人员开展培训，讲解演练方案、应急预案、应急处置流程、各岗位职责及注意事项；重点培训食堂工作人员、医务室人员、总务处人员的应急操作技能，确保每位参与人员熟练掌握自身职责和操作规范。召开演练动员大会，强调演练的重要意义，明确演练要求，引导参与人员高度重视、认真对待，严格按照演练方案开展工作，避免敷衍了事；提醒参与人员演练过程中注意安全，杜绝意外事故发生。（三）物资与场地准备医疗物资：由医务室准备急救箱（含晕车药、止泻药、催吐药、消毒用品、绷带等）、担架、血压计、听诊器等急救药品和器械，确保医疗救护工作顺利开展。演练物资：准备可疑食材（如过期蔬菜、变质肉类、不合格调味品等，做好明显标记，避免误食用）、封存袋、封条、标签、记录表格、相机、摄像机、对讲机等；在食堂现场设置演练标识，划分演练区域。场地准备：清理食堂操作间、储存间、就餐区等演练场地，确保场地整洁、畅通；检查食堂通风、消毒、监控等设施设备，确保正常运行；在医务室、指定隔离观察室做好准备，配备必要的休息设施和消毒用品。（四）沟通协调内部协调：与食堂、医务室、德育处、安全保卫处、各年级组等部门沟通协调，明确各部门的配合事项，确保演练过程中协同高效、衔接顺畅。外部协调：提前与辖区市场监管部门、就近医院沟通联系，邀请相关工作人员全程观摩指导演练；告知医院演练相关情况，做好医疗支援准备。家长沟通：提前通过家长群、告知书等形式，向学生家长说明演练情况，避免家长误解，争取家长的理解和支持。（五）风险评估与防控演练前，对演练过程中可能出现的风险（如学生恐慌、操作失误、意外受伤等）进行全面评估，制定相应的防控措施；明确专人负责演练过程中的安全保障工作，及时排查和消除安全隐患，确保演练安全有序开展。三、演练场景设计与实施流程本次演练模拟“学生在食堂就餐后，部分学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状”的食品安全突发事件，按照“事件报告—启动预案—现场处置—医疗救护—调查排查—总结评估”的流程开展演练，全程预计____分钟，具体实施流程如下：（一）场景一：事件发生与初步报告（____时____分—____时____分）演练开始，模拟午餐就餐期间，食堂就餐区有5名学生吃完饭后，先后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等不适症状，其中1名学生症状较重，无法站立。食堂就餐区管理人员发现后，立即上前询问学生不适情况，查看学生状态，初步判断为疑似食物中毒事件，第一时间向食堂负责人和总务主任汇报。总务主任接到汇报后，立即赶到现场，查看学生情况，确认事件后，快速向演练领导小组组长（分管副校长）汇报，说明事件发生时间、地点、涉及人数、症状表现等基本情况。领导小组组长接到汇报后，立即下达指令：启动学校食品安全突发事件应急预案，各应急处置小组迅速到位，开展应急处置工作；通讯联络组立即联系学校医务室和就近医院，请求医疗支援；宣传安抚组立即前往现场，安抚学生情绪，引导其他学生有序撤离就餐区。（二）场景二：应急响应与现场控制（____时____分—____时____分）各应急处置小组接到指令后，快速到位，按照职责分工开展工作：

现场控制组立即封锁食堂就餐区、操作间、储存间，禁止无关人员进入；对学生食用过的剩余食物、可疑食材（如当天采购的蔬菜、肉类、调味品等）、餐具、厨具进行封存，贴上封条和标签，做好详细记录，保护事发现场。综合协调组快速到达现场，协调各小组开展工作，记录事件进展和各小组处置情况，及时向领导小组汇报；安排专人负责演练现场的拍照、录像，收集演练资料。宣传安抚组到达就餐区，安抚不适学生的情绪，向其他学生说明情况，避免引发恐慌，引导其他学生有序撤离就餐区，回到班级，由班主任进一步做好安抚和宣传工作。安全保卫组到达现场，维护现场秩序，禁止无关人员围观，协助现场控制组做好现场封锁和保护工作。食堂负责人立即组织食堂工作人员停止一切操作，配合现场控制组和调查排查组开展工作，如实提供食材采购验收记录、储存记录、加工操作记录等相关资料。（三）场景三：医疗救护与人员转运（____时____分—____时____分）医疗救护组接到指令后，立即携带急救药品和器械赶到现场，对5名不适学生进行紧急救治：测量血压、查看意识状态，对症状较轻的学生给予催吐、止泻、补液等紧急处理，对症状较重的学生进行重点监护，做好救护记录。通讯联络组按照领导小组指令，联系就近医院，说明事件情况和学生症状，请求医院派遣救护车和医护人员前来支援，转运重症“患者”。救护车到达学校后，医疗救护组与医院医护人员对接，详细说明学生的症状、初步救治情况，协助医护人员将症状较重的1名学生转运至医院进行进一步治疗；对症状较轻的4名学生，根据医嘱，由学校安排专人陪同，送往医院进行检查和治疗。通讯联络组及时联系5名学生的家长，告知学生疑似食物中毒情况、当前状态和就医地点，安抚家长情绪，通知家长尽快前往医院陪同。医疗救护组将救护情况及时向领导小组汇报，做好救护工作的后续衔接。（四）场景四：调查排查与原因分析（____时____分—____时____分）调查排查组接到指令后，立即开展调查排查工作：

询问食堂采购员，核查可疑食材的采购渠道、供应商资质、采购验收记录，确认食材是否合格、是否过期变质。检查食堂储存间，查看可疑食材的储存条件、储存时间，是否存在混放、变质等问题；检查食材储存记录，确认储存流程是否规范。查看食堂操作间，核查厨师的操作规范，是否存在生熟分开不彻底、加工不煮熟煮透、餐具消毒不彻底等问题；检查加工操作记录，确认操作流程是否符合食品安全要求。询问食堂工作人员的健康状况，核查健康证是否齐全、有效，确认工作人员是否存在带病上岗等情况。调查排查组结合现场勘查、资料核查和人员询问情况，初步分析事件引发原因（模拟原因：采购的蔬菜农药残留超标，且加工过程中未彻底清洗，导致学生疑似食物中毒），形成初步调查意见，及时向演练领导小组汇报。市场监管部门观摩指导人员对调查排查工作进行指导，协助调查排查组分析事件原因，规范调查流程和记录。（五）场景五：应急处置收尾与后续工作（____时____分—____时____分）现场控制组根据领导小组指令，对封存的可疑食材、餐具、厨具等进行妥善处理，按照市场监管部门的要求，进行销毁或送检，做好处理记录。综合协调组整理演练过程中的各类资料（记录表格、照片、录像等），汇总各小组的处置情况，形成演练处置报告，上报演练领导小组。宣传安抚组持续做好学生、教职工和家长的沟通安抚工作，及时通报事件处置进展和学生康复情况，宣传食品安全应急知识和防范措施，消除恐慌情绪，引导大家理性看待演练事件。医疗救护组持续跟踪学生的救治情况，及时向领导小组汇报学生的康复进展，做好救护工作总结。领导小组组长下达指令，本次食品安全突发事件应急演练处置工作结束，各应急处置小组做好工作总结，整理相关资料。（六）场景六：演练总结与评估（____时____分—____时____分）演练结束后，演练领导小组组织全体参与人员、观摩人员在学校会议室召开总结评估会议。各应急处置小组组长依次汇报本次演练的工作开展情况、取得的成效、存在的问题和改进建议。市场监管部门观摩指导人员对本次演练进行点评，肯定演练的成效，指出演练过程中存在的不足，提出专业的改进意见和建议。演练领导小组组长对本次演练进行总结，全面梳理演练的成效和不足，明确后续的改进措施：一是修订完善学校食品安全突发事件应急预案，弥补预案漏洞；二是加强对全体教职工的食品安全培训和应急演练，提升应急处置能力；三是强化食堂食品安全管控，排查食品安全隐患，规范操作流程；四是完善各部门的协同配合机制，确保突发事件发生后能够快速响应、高效处置。明确专人负责收集整理总结评估资料，形成演练总结报告，上报学校领导和相关部门。四、演练注意事项高度重视，认真参与：全体参与演练人员必须高度重视本次演练工作，严格按照演练方案和职责分工，认真履行职责，规范操作流程，避免敷衍了事、应付演练；观摩人员要认真观察演练过程，学习应急处置知识和技能。注重安全，杜绝意外：演练过程中，各小组要严格注意自身安全和他人安全，规范操作急救器械和演练物资，避免出现操作失误导致意外受伤；安全保卫组要全程做好现场安全保障工作，及时排查和消除安全隐患。规范操作，贴合实际：演练过程中，各应急处置小组要严格按照食品安全突发事件应急处置流程规范操作，模拟场景要贴合实际，处置方法要科学合理，确保演练的真实性和实效性。协同配合，衔接顺畅：各应急处置小组、各相关部门要加强沟通协调，密切配合，确保演练过程中信息传递及时、处置衔接顺畅，形成工作合力，提升应急处置效率。严守纪律，服从指挥：演练过程中，全体参与人员要严格遵守演练纪律，服从演练领导小组和各小组组长的指挥，不得擅自离岗、脱岗，不得随意更改演练流程，确保演练有序开展。做好记录，及时总结：各应急处置小组要安排专人做好演练过程的记录，详细记录处置时间、处置措施、工作进展等情况；演练结束后，及时整理演练资料，做好工作总结，提出改进建议。舆情管控，正确引导：宣传安抚组要做好舆情管控工作，引导参与人员、学生和家长正确看待演练事件，避免不实信息传播；演练过程中，禁止无关人员拍照、录像并随意传播，确需传播的，需经学校批准。演练后清理：演练结束后，各相关部门要及时清理演练场地，整理演练物资，恢复食堂、医务室等场地的正常秩序；对封存的模拟可疑食材，要按照要求妥善处理，避免误食用。五、保障措施组织保障：成立专门的演练领导小组和各应急处置小组，明确职责分工，统筹推进演练工作；定期召开演练协调会议，解决演练过程中出现的问题，确保演练顺利开展。物资保障：学校安排专项演练经费，用于演练物资的采购、场地的布置、人员的培训等；总务处牵头做好演练物资的准备、管理和调配工作，确保演练物资充足、可用。人员保障：选拔责任心强、熟悉业务的工作人员组成应急处置小组，加强对参与人员的培训和指导，提升应急处置能力；邀请市场监管部门、医院的专业人员进行指导，确保演练的专业性和实效性。制度保障：完善学校食品安全突发事件应急预案、食堂食品安全管理制度、应急处置流程等相关制度，为演练工作提供制度支撑；建