2026年营养师执业能力考试综合题库

2026年营养师执业能力考试综合题库一、单选题（每题1分，共20题）1.某北方城市冬季居民膳食调查发现，居民普遍存在维生素D缺乏问题。以下哪项是预防该问题的最有效措施？A.增加深绿色蔬菜摄入B.每日补充复合维生素片C.鼓励冬季多进行户外活动D.增加动物肝脏食用频率2.中国居民膳食指南建议“每天摄入200-300g奶及奶制品”，主要目的是补充什么营养素？A.蛋白质和B族维生素B.钙和维生素DC.不饱和脂肪酸和钾D.维生素C和铁3.某2型糖尿病患者，空腹血糖8.5mmol/L，餐后2小时血糖12.0mmol/L。以下哪项饮食控制措施最为关键？A.严格控制总能量摄入B.增加膳食纤维比例C.避免高糖零食D.增加单糖摄入促进胰岛素分泌4.某孕早期妇女，孕周6周，近期出现恶心、食欲不振。以下哪项食物建议最适宜？A.煎炸类食物B.清淡易消化的粥品C.高盐腌制食品D.油腻的烧烤5.中国居民膳食中，哪种食物的嘌呤含量相对较高，建议痛风患者限制摄入？A.鸡肉B.鱼虾C.豆腐D.蔬菜6.某老年人长期服用华法林抗凝治疗，饮食中应重点增加哪种食物以减少出血风险？A.富含维生素K的绿叶蔬菜B.富含维生素C的水果C.低纤维的精制谷物D.高蛋白的肉类7.婴幼儿辅食添加的原则是“由少到多、由细到粗”，以下哪项符合该原则？A.6个月时添加含粗颗粒的饼干B.8个月时添加整粒水果C.4个月时添加泥糊状食物D.10个月时添加含小籽的坚果8.某沿海地区居民膳食中碘摄入充足，但出现甲状腺肿大高发。可能的原因是？A.碘摄入过量B.缺乏必需脂肪酸C.钙摄入不足D.硒摄入不足9.运动营养师指导运动员进行赛前补糖，推荐的最佳时间是？A.比赛前1小时B.比赛前3小时C.比赛前6小时D.比赛前12小时10.某儿童长期食用精制米面，出现贫血症状。最可能缺乏的营养素是？A.维生素B12B.维生素CC.铁D.锌11.中国居民膳食指南推荐“每周至少两次深海鱼”，主要目的是补充？A.蛋白质B.Omega-3脂肪酸C.维生素AD.叶酸12.某素食者长期缺乏维生素B12，可能出现的典型症状是？A.皮肤干燥B.周围神经病变C.食欲亢进D.牙龈出血13.某孕中晚期妇女，血红蛋白95g/L，诊断为轻度贫血。饮食中应重点补充？A.维生素CB.铁和叶酸C.蛋白质D.碘14.某肥胖患者，BMI35kg/m²，计划减重，每日能量摄入建议减少？A.500-700kcalB.1000-1200kcalC.1500-1800kcalD.2000-2200kcal15.中国居民膳食中，哪种食物的钠含量相对较高，建议高血压患者限制摄入？A.鸡肉B.馒头C.腌制食品D.牛奶16.某慢性肾病患者，肾功能3期，饮食中应严格限制？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.矿物质17.中国居民膳食中，哪种食物的钙含量相对较高，建议老年人补充钙剂前优先选择？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果18.某儿童反复出现呼吸道感染，可能缺乏的营养素是？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.中国居民膳食指南推荐“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中“适量”的参考摄入量是？A.每天50-75gB.每天100-150gC.每天200-250gD.每天300-350g20.某糖尿病患者血糖控制不佳，可能的原因是？A.饮食中碳水化合物摄入过高B.运动量不足C.药物剂量不足D.以上都是二、多选题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼虾B.豆制品C.精制米面D.坚果2.中国居民膳食指南推荐“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，以下哪些属于“全谷”范畴？A.糙米B.小麦粉馒头C.玉米面窝头D.红薯3.以下哪些因素可能增加老年人营养风险？A.牙齿缺失B.慢性疾病C.经济条件差D.社会隔离4.婴幼儿辅食添加的注意事项包括哪些？A.避免添加蜂蜜（1岁以下）B.每次只尝试一种新食物C.确保食物性状符合年龄D.及时清理食物残渣5.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.三文鱼B.亚麻籽C.花生D.草莓6.中国居民膳食中，以下哪些食物的钠含量较高？A.加工肉类制品B.酱油C.自制火锅底料D.水果7.以下哪些营养素与免疫功能相关？A.维生素AB.维生素CC.锌D.维生素D8.运动营养师为运动员制定补糖方案时，应考虑哪些因素？A.运动强度B.运动时间C.血糖水平D.运动类型9.以下哪些食物可能引起痛风发作？A.豆制品B.鱼虾C.腌制食品D.高果糖饮料10.中国居民膳食中，以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议“每天饮水量1500-1700ml”。2.婴幼儿辅食添加应遵循“4个月添加米糊，6个月添加蛋黄”的原则。3.高嘌呤食物包括动物内脏、海鲜，建议痛风患者完全避免。4.老年人每日钙摄入推荐量是800mg。5.运动前后适量补充碳水化合物有助于提高运动表现。6.中国居民膳食中，精制米面占比较高，膳食纤维摄入不足。7.孕妇孕晚期每日叶酸推荐摄入量是600μg。8.糖尿病患者血糖控制目标应个体化，一般空腹血糖<7.0mmol/L。9.素食者若不补充维生素B12，可能引发恶性贫血。10.沿海地区居民无需额外补充碘，内陆地区居民需多吃海带预防碘缺乏。四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释“食物多样性”在营养学中的意义。3.说明老年人常见营养风险及其干预措施。4.分析运动前后营养补充的要点。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.案例：某28岁女性，孕周32周，近期体重增长过快，血糖波动较大。请分析其可能存在的问题并提出饮食建议。2.案例：某65岁男性，慢性肾病患者，肾功能4期，近期出现肌肉萎缩、乏力。请分析其可能存在的营养问题并提出干预措施。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：北方冬季日照不足，维生素D合成减少，鼓励户外活动可增加光照暴露，促进内源性维生素D合成。2.B解析：奶制品是钙和维生素D的优质来源，对骨骼健康至关重要。3.A解析：严格控制总能量摄入是糖尿病饮食管理的首要原则，需结合碳水化合物控制。4.B解析：孕早期恶心可通过清淡、易消化的食物缓解，如粥品、面条等。5.B解析：鱼虾嘌呤含量高，痛风患者应限制摄入。6.A解析：华法林需避免高维生素K食物，因维生素K会增强抗凝效果。7.C解析：4个月辅食以泥糊状开始，符合由细到粗的原则。8.D解析：沿海地区碘充足但甲状腺肿大发因可能是硒缺乏导致的“碘致甲状腺肿”。9.A解析：赛前1小时补糖可快速提升血糖水平。10.C解析：贫血常见原因为缺铁，精制米面铁含量低且吸收率低。11.B解析：深海鱼富含Omega-3脂肪酸，对心血管和大脑健康有益。12.B解析：维生素B12缺乏可导致周围神经病变，典型症状为肢体麻木。13.B解析：孕中晚期贫血需补铁和叶酸，促进血红蛋白合成。14.A解析：肥胖减重建议每日减少500-700kcal，循序渐进。15.C解析：腌制食品含钠量高，高血压患者应限制。16.A解析：慢性肾病患者需限制蛋白质摄入，减轻肾脏负担。17.A解析：牛奶是钙的最佳来源，优先选择天然食物补充钙剂。18.B解析：维生素C缺乏可降低免疫力，增加感染风险。19.B解析：中国居民膳食指南建议禽肉、畜肉、鱼虾、蛋类总量每日100-150g。20.D解析：血糖控制不佳可能由饮食、运动、药物等多因素导致。二、多选题答案与解析1.A、B、D解析：鱼虾、豆制品、坚果是优质蛋白质来源，精制米面蛋白质生物利用率低。2.A、C、D解析：全谷包括糙米、玉米面、红薯等，小麦粉馒头属于精制谷物。3.A、B、C、D解析：上述均为老年人常见营养风险因素。4.A、B、C、D解析：均为婴幼儿辅食添加的正确注意事项。5.A、B解析：三文鱼和亚麻籽富含Omega-3脂肪酸，花生为Omega-6，草莓含维生素C。6.A、B、C解析：加工肉类、酱油、自制火锅底料含钠量高，水果含钠量低。7.A、B、C、D解析：上述营养素均对免疫功能有重要支持作用。8.A、B、C、D解析：运动营养补充需考虑运动强度、时间、血糖及类型。9.B、C、D解析：鱼虾、腌制食品、高果糖饮料嘌呤或果糖含量高，豆制品嘌呤较低。10.A、B、C解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜富含钙，坚果含钙量相对较低。三、判断题答案与解析1.×解析：中国居民膳食指南建议“每天饮水量1700-1700ml”，而非1500-1700ml。2.×解析：4个月添加米糊，6个月添加蛋黄需根据婴儿耐受情况，非固定原则。3.×解析：痛风患者需限制高嘌呤食物，但非完全避免，适量摄入即可。4.√解析：中国居民膳食指南建议老年人每日钙摄入800mg。5.√解析：运动前后补充碳水化合物可提供能量，延缓疲劳。6.√解析：中国居民膳食以精制米面为主，膳食纤维摄入不足。7.√解析：孕晚期叶酸推荐摄入量600μg，预防神经管缺陷。8.√解析：糖尿病患者空腹血糖目标一般<7.0mmol/L，需个体化调整。9.√解析：维生素B12缺乏可导致巨幼细胞性贫血。10.×解析：沿海地区居民碘摄入充足，内陆居民需通过碘盐或食物补充。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡饮食，合理运动。2.食物多样性的意义：-确保营养素全面摄入；-降低慢性病风险；-丰富饮食体验，提高依从性。3.老年人常见营养风险及干预：-风险：牙缺失、慢性病、社会隔离等；-干预：合理膳食、营养补充、定期监测。4.运动前后营养补充要点：-运动前：1-2小时补充碳水化合物；-运动中：少量多次补充电解质；-运动后：30分钟内补充蛋白质和碳水。五、案例分析题答案与解析1.案例答案：-问题：体重增长过快可能存在妊娠期糖尿病风险，血糖波动提示胰岛素抵抗；-建议：-控制总能量，每日2000-