2026年营养学与健康饮食营养师考试模拟题库

2026年营养学与健康饮食：营养师考试模拟题库一、单选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.某城市居民膳食调查显示，当地居民普遍存在钠摄入过量的问题。以下哪种烹饪方式最容易导致食物钠含量超标？A.清蒸B.煎炸C.烧烤D.凉拌3.关于膳食纤维的描述，以下哪项是错误的？A.可促进肠道蠕动，预防便秘B.能降低血糖和胆固醇水平C.主要来源于精制谷物和动物性食物D.有助于维持肠道菌群平衡4.孕期妇女对哪种维生素的需求量显著增加，且缺乏可能影响胎儿神经管发育？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸5.老年人常见的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素B12缺乏性贫血D.脂肪摄入过量6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.淀粉类食物C.豆制品D.蔬菜水果7.《中国居民膳食指南》强调“食物多样，谷类为主”，其中“谷类”主要指什么？A.精制大米、白面B.全谷物、杂豆类C.面包、馒头D.粥、面条8.某患者因胃溃疡需要限制饮食，以下哪种食物最适合其食用？A.烧烤肉类B.煮熟的蔬菜C.油炸食品D.浓肉汤9.关于健康脂肪的描述，以下哪项是错误的？A.多不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病风险B.饱和脂肪酸主要来源于动物性食物C.反式脂肪酸常见于烘焙食品中D.植物油比动物油更健康10.某城市居民膳食结构不合理，脂肪供能比过高。以下哪种情况可能导致这种情况？A.食用大量坚果B.经常食用植物油C.饮用含糖饮料D.摄入过多肥肉二、多选题（共5题，每题3分）1.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果E.精制谷物2.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡E.增加饱腹感3.孕期妇女需要补充哪些营养素以预防胎儿发育问题？A.叶酸B.钙C.维生素DD.蛋白质E.碳水化合物4.老年人常见的营养问题有哪些？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素B12缺乏性贫血D.糖尿病E.脂肪摄入过量5.健康饮食的原则包括哪些？A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒E.经常食用深色加工食品三、判断题（共10题，每题1分）1.《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入200-300克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。（√）2.过量摄入钠可能导致高血压，建议成人每天钠摄入量不超过2000毫克。（×）3.膳食纤维不能提供能量，因此适量摄入有助于控制体重。（√）4.孕期妇女缺乏叶酸可能导致胎儿神经管畸形。（√）5.老年人消化功能下降，应避免食用高纤维食物。（×）6.优质蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类。（×）7.《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入200-300克谷薯类食物。（√）8.健康脂肪包括饱和脂肪酸和反式脂肪酸。（×）9.孕期妇女需要增加蛋白质摄入，以支持胎儿生长发育。（√）10.老年人常见的营养问题包括钙缺乏性骨质疏松。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述《中国居民膳食指南》的核心原则。2.解释膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。3.分析老年人常见的营养问题及其预防措施。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某城市居民膳食调查发现，当地居民普遍存在能量摄入过高、营养不均衡的问题。请分析可能的原因并提出改进建议。2.某孕妇因孕吐严重，导致食欲下降，营养摄入不足。请为其制定一份营养改善方案。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物300克）2.B（煎炸食物易加入大量盐，导致钠含量超标）3.C（膳食纤维主要来源于全谷物、杂豆类、蔬菜水果，而非精制谷物和动物性食物）4.D（叶酸缺乏可能影响胎儿神经管发育）5.D（老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏，而非脂肪摄入过量）6.C（豆制品是优质蛋白质的良好来源）7.B（谷类主要指全谷物、杂豆类，而非精制米面）8.B（煮熟的蔬菜易消化，适合胃溃疡患者）9.D（健康脂肪包括多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，而非反式脂肪酸）10.A（食用大量坚果可能导致脂肪供能比过高）二、多选题1.A、B、C（牛奶、豆制品、深绿色蔬菜富含钙）2.A、B、D、E（膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡、增加饱腹感）3.A、B、C、D（叶酸、钙、维生素D、蛋白质均对胎儿发育重要）4.A、B、C（老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏）5.A、B、C、D（健康饮食原则包括食物多样、多吃蔬果奶类大豆、适量吃鱼禽蛋瘦肉、少盐少油控糖限酒）三、判断题1.√2.×（建议成人每天钠摄入量不超过2000毫克，但实际调查中多数人远超此量）3.√4.√5.×（老年人仍需摄入适量膳食纤维，但应选择易消化类型）6.×（优质蛋白质来源包括动物性食物和植物性食物，如豆制品）7.√8.×（健康脂肪包括不饱和脂肪酸，而非饱和脂肪酸和反式脂肪酸）9.√10.√四、简答题1.《中国居民膳食指南》的核心原则：-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-因地制宜，食养食治2.膳食纤维的生理功能及其对健康的影响：-促进肠道蠕动，预防便秘-降低血糖和胆固醇水平-维持肠道菌群平衡-增加饱腹感，有助于控制体重3.老年人常见的营养问题及其预防措施：-蛋白质-能量营养不良：可通过增加优质蛋白质摄入（如鱼、禽、蛋、奶）、少量多餐改善。-钙缺乏性骨质疏松：可通过食用奶制品、豆制品，补充钙剂预防。-维生素B12缺乏性贫血：可通过食用动物肝脏、肉类，或补充维生素B12制剂改善。五、案例分析题1.某城市居民膳食调查发现能量摄入过高、营养不均衡的原因及改进建议：-原因：-食用过多高能量食物（如高脂肪肉类、加工食品）。-饮用含糖饮料，导致额外能量摄入。-蔬果、全谷物摄入不足，营养不均衡。-改进建议：-增加蔬果、全谷物摄入，减少精制米面。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，减少肥肉。-减少含糖饮料摄入，多喝白水。-控制烹饪用油量，少盐少油。2.孕妇孕吐严重，营养摄入不足的改善方案：-饮食建议：-少量多餐，避免空腹孕吐。-选择易消化食物（如粥、面条、蒸蛋