2026 年中职保健食品机械应用技术（保健食品机械应用）试题及答案

2025年中职保健食品机械应用技术（保健食品机械应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.以下哪种设备不属于保健食品粉碎机械（）A.锤式粉碎机B.胶体磨C.气流粉碎机D.万能粉碎机2.软胶囊压制机的关键部件是（）A.模具B.传动装置C.加热系统D.冷却系统3.超微粉碎技术主要用于提高保健食品的（）A.口感B.稳定性C.溶解性D.色泽4.喷雾干燥设备中，能使雾滴快速干燥的关键因素是（）A.热风温度B.进料速度C.雾化效果D.干燥塔高度5.下列关于均质机的说法，错误的是（）A.可使物料粒径均匀B.能提高物料稳定性C.常用于液体物料处理D.均质压力越低效果越好6.压片机冲模的使用寿命与（）密切相关。A.压制速度B.物料湿度C.模具材质D.片剂硬度7.保健食品发酵罐的搅拌装置作用不包括（）A.使物料均匀混合B.增加溶氧C.促进微生物生长D.提高罐内压力8.真空浓缩设备的优点不包括（）A.浓缩速度快B.能防止物料氧化C.能耗低D.能保证产品质量9.颗粒包装机在包装过程中，影响包装精度的因素不包括（）A.物料流动性B.包装速度C.计量装置精度D.封口温度10.以下哪种检测设备可用于保健食品机械的在线检测（）A.电子天平B.气相色谱仪C.压力传感器D.显微镜二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）1.保健食品干燥设备的类型有（）A.热风干燥设备B.冷冻干燥设备C.真空干燥设备D.喷雾干燥设备2.影响粉碎机粉碎效果的因素有（）A.物料性质B.粉碎设备类型C.粉碎比D.操作参数3.软胶囊的质量控制要点包括（）A.胶皮质量B.内容物性质C.压制工艺D.包装形式4.均质机常见的均质方法有（）A.高压均质B.离心均质C.超声波均质D.搅拌均质5.压片机的维护保养内容包括（）A.定期清洁B.检查冲模C.润滑部件D.校准压力三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）1.保健食品机械的选型只需考虑生产效率，无需考虑产品质量。（）2.气流粉碎机适用于热敏性物料的粉碎。（）3.软胶囊的胶皮配方中，增塑剂用量越多越好。（）4.喷雾干燥过程中，雾滴粒径越小，干燥速度越快。（）5.均质机均质压力越高，物料均质效果一定越好。（）6.压片机压制的片剂硬度越大，质量越好。（）7.发酵罐的罐体材质必须是不锈钢，以防止微生物污染。（）8.真空浓缩设备能降低物料的沸点，从而加快浓缩速度。（）9.颗粒包装机的计量装置精度越高，包装精度越高。（）10.保健食品机械的自动化程度越高，操作越简单，无需人工干预。（）四、简答题（总共3题，每题10分）1.简述锤式粉碎机的工作原理及适用范围。2.说明软胶囊压制过程中可能出现的问题及解决方法。3.阐述超微粉碎技术在保健食品生产中的优势。五、案例分析题（总共2题，每题15分）1.某保健食品生产企业在使用颗粒包装机时，发现包装重量偏差较大。请分析可能导致该问题的原因，并提出相应的解决措施。2.某发酵罐在运行过程中，出现溶氧不足的情况。结合所学知识，分析可能的原因，并给出解决建议。答案：一、选择题1.B2.A3.C4.C5.D6.C7.D8.C9.D10.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.×四、简答题1.锤式粉碎机工作原理：利用高速旋转的锤子冲击物料，使其破碎。适用范围：适用于脆性、韧性物料的中碎和细碎，如谷物、中药材等。2.软胶囊压制问题及解决方法：胶皮粘连，调整胶皮配方或干燥条件；内容物泄漏，检查模具密封性，调整压制参数；软胶囊形状不规则，检查模具磨损情况，更换模具。3.超微粉碎技术优势：提高溶解性和吸收性，增强保健食品功效；改善口感，提升产品品质；增加表面积，有利于成分释放和化学反应。五、案例分析题1.原因：物料流动性不稳定；计量装置故障；包装机传动部件磨损