2026年中级营养师考试备考模拟题集

2026年中级营养师考试备考模拟题集一、单项选择题（共20题，每题1分）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为多少？A.200克B.300克C.400克D.500克2.下列哪种营养素是膳食纤维的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.纤维素3.孕期妇女叶酸推荐摄入量比非孕期妇女增加的主要原因是？A.提高免疫力B.预防妊娠期高血压C.预防胎儿神经管畸形D.促进胎儿骨骼发育4.老年人常出现的营养问题不包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素D缺乏D.锌缺乏5.我国居民膳食中钠摄入量过高的主要来源是？A.新鲜蔬菜B.新鲜水果C.加工食品D.水产品6.食物蛋白质营养价值评价的主要指标是？A.能量含量B.脂肪含量C.必需氨基酸含量D.维生素含量7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.谷物D.水果8.肥胖儿童和青少年的干预措施中，最重要的是？A.立即大幅度减少高热量食物摄入B.加强体育锻炼C.使用减肥药物D.调整饮食结构9.糖尿病患者膳食管理的核心原则是？A.严格控制总能量摄入B.禁止所有甜食C.增加膳食纤维摄入D.必须低脂饮食10.婴儿添加辅食的最佳时间是？A.2个月B.4个月C.6个月D.8个月11.以下哪种食物是钙的优良来源？A.水果B.蔬菜C.奶制品D.谷物12.慢性胃炎患者适宜选择的烹饪方法是？A.煎炸B.烧烤C.蒸煮D.炖煮13.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E14.素食者需要特别关注哪种营养素的摄入？A.蛋白质B.脂肪C.维生素B12D.维生素C15.我国居民膳食中脂肪供能占总能量的合理范围是？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%16.孕妇孕期缺铁性贫血的主要危害是？A.增加妊娠期高血压风险B.导致胎儿生长发育迟缓C.引起妊娠期糖尿病D.增加产后出血风险17.老年人骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.钙吸收减少C.活性维生素D不足D.以上都是18.以下哪种食物的嘌呤含量较高，痛风患者应限制摄入？A.新鲜蔬菜B.水果C.豆制品D.肉汤19.我国居民膳食指南推荐的“三低”是指？A.低盐、低糖、低脂B.低盐、低糖、低蛋白C.低盐、低脂、低能量D.低糖、低脂、低维生素20.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？A.蒸煮B.快炒C.煎炸D.焦烤二、多项选择题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼类B.蛋类C.豆制品D.粗粮2.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.吸收有害物质3.孕期妇女需要增加摄入的营养素包括？A.叶酸B.铁C.钙D.维生素D4.老年人常见的营养问题包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.锌缺乏5.我国居民膳食中钠摄入量过高的危害包括？A.增加高血压风险B.影响钙吸收C.导致水肿D.促进骨质疏松6.食物蛋白质营养价值评价的指标包括？A.必需氨基酸含量B.蛋白质消化率C.蛋白质生物价D.能量含量7.糖尿病患者膳食管理的原则包括？A.严格控制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.选择低升糖指数食物D.限制高脂肪食物8.婴儿添加辅食的原则包括？A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种9.以下哪些食物是钙的良好来源？A.奶制品B.豆制品C.蔬菜D.水果10.素食者需要补充的营养素包括？A.维生素B12B.维生素DC.铁D.锌三、判断题（共10题，每题1分）1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（正确/错误）2.孕妇孕期缺铁性贫血会导致胎儿生长发育迟缓。（正确/错误）3.老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足。（正确/错误）4.糖尿病患者可以适量摄入蜂蜜。（正确/错误）5.婴儿添加辅食的最佳时间是4-6个月。（正确/错误）6.素食者需要特别关注维生素B12的摄入。（正确/错误）7.我国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜300-500克。（正确/错误）8.食物蛋白质营养价值评价的主要指标是必需氨基酸含量。（正确/错误）9.老年人常出现蛋白质-能量营养不良。（正确/错误）10.高盐饮食会增加高血压风险。（正确/错误）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述膳食纤维的生理功能。2.简述孕期妇女膳食管理的要点。3.简述老年人常见营养问题的原因及干预措施。4.简述糖尿病患者膳食管理的核心原则。5.简述素食者需要特别关注哪些营养素的摄入。五、论述题（共2题，每题5分）1.结合我国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。2.结合实际案例，论述如何指导不同人群进行营养干预。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.D解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。2.D解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，特别是纤维素。3.C解析：孕期妇女需要增加叶酸摄入以预防胎儿神经管畸形。4.C解析：老年人常出现的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素D缺乏、锌缺乏等，但预防妊娠期高血压不是老年人常见问题。5.C解析：我国居民膳食中钠摄入量过高的主要来源是加工食品，如腌制品、方便面等。6.C解析：食物蛋白质营养价值评价的主要指标是必需氨基酸含量。7.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，如豆腐、豆浆等。8.A解析：肥胖儿童和青少年的干预措施中，最重要的是严格控制总能量摄入，避免高热量食物。9.A解析：糖尿病患者膳食管理的核心原则是严格控制总能量摄入，控制血糖波动。10.C解析：婴儿添加辅食的最佳时间是4-6个月，过早或过晚都可能增加健康风险。11.C解析：奶制品是钙的优良来源，如牛奶、酸奶等。12.C解析：慢性胃炎患者适宜选择蒸煮、炖煮等烹饪方法，避免煎炸、烧烤等高温烹饪方式。13.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等。14.C解析：素食者需要特别关注维生素B12的摄入，因为植物性食物中几乎不含维生素B12。15.C解析：我国居民膳食中脂肪供能占总能量的合理范围是25%-30%。16.B解析：孕妇孕期缺铁性贫血会导致胎儿生长发育迟缓，增加早产风险。17.D解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足、钙吸收减少、活性维生素D不足等。18.D解析：肉汤嘌呤含量较高，痛风患者应限制摄入。19.A解析：我国居民膳食指南推荐的“三低”是指低盐、低糖、低脂。20.C解析：煎炸容易导致营养素流失，特别是维生素。二、多项选择题答案与解析1.A、B、C解析：鱼类、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源，粗粮富含膳食纤维。2.A、B、C、D解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、吸收有害物质等。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、维生素D的摄入。4.A、B、C、D解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏、锌缺乏等。5.A、B、C、D解析：高盐饮食会增加高血压风险、影响钙吸收、导致水肿、促进骨质疏松。6.A、B、C解析：食物蛋白质营养价值评价的指标包括必需氨基酸含量、蛋白质消化率、蛋白质生物价。7.A、B、C、D解析：糖尿病患者膳食管理的原则包括严格控制总能量摄入、增加膳食纤维摄入、选择低升糖指数食物、限制高脂肪食物。8.A、B、C、D解析：婴儿添加辅食的原则包括由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种。9.A、B、C解析：奶制品、豆制品、蔬菜是钙的良好来源，水果含钙量较低。10.A、B、C、D解析：素食者需要补充的营养素包括维生素B12、维生素D、铁、锌等。三、判断题答案与解析1.正确解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。2.正确解析：孕妇孕期缺铁性贫血会导致胎儿生长发育迟缓。3.错误解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足、钙吸收减少、活性维生素D不足等。4.错误解析：糖尿病患者应限制蜂蜜摄入，因为蜂蜜含糖量高。5.正确解析：婴儿添加辅食的最佳时间是4-6个月。6.正确解析：素食者需要特别关注维生素B12的摄入。7.正确解析：我国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜300-500克。8.正确解析：食物蛋白质营养价值评价的主要指标是必需氨基酸含量。9.正确解析：老年人常出现蛋白质-能量营养不良。10.正确解析：高盐饮食会增加高血压风险。四、简答题答案与解析1.简述膳食纤维的生理功能。解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、吸收有害物质、预防便秘等。2.简述孕期妇女膳食管理的要点。解析：孕期妇女膳食管理的要点包括增加能量摄入、补充叶酸、铁、钙、维生素D等营养素，避免高脂肪、高糖食物，保证充足蛋白质和膳食纤维摄入。3.简述老年人常见营养问题的原因及干预措施。解析：老年人常见营养问题的原因包括食欲下降、消化能力减弱、慢性病影响等。干预措施包括合理搭配膳食、增加营养素补充、加强体育锻炼、改善饮食习惯等。4.简述糖尿病患者膳食管理的核心原则。解析：糖尿病患者膳食管理的核心原则是严格控制总能量摄入、控制血糖波动、选择低升糖指数食物、限制高脂肪和高糖食物，增加膳食纤维摄入。5.简述素食者需要特别关注哪些营养素的摄入。解析：素食者需要特别关注维生素B12、维生素D、铁、锌、钙等营养素的摄入，可以通过食用强化食品或补充剂来满足需求。五、论述题答案与解析1.结合我国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。解析：合理搭配膳食应以谷物为主、蔬果充足、动物性食物适量、豆类为主、适量鱼、禽、蛋、奶，少盐少油，控糖限酒。具体措施包括：-增加全谷物摄入，如糙米、燕麦等；-增加蔬菜水果摄入，特别是深色蔬菜；-选择瘦肉、鱼虾、禽肉，适量蛋奶；-控制盐和油的使用量，避免高盐高脂食物；-限制含糖饮料和加工食品的摄入。2.结合实际案例，论述如何指导不同人群进行营养干预