2026年食品营养与健康管理专业毕业论文答辩题目

2026年食品营养与健康管理专业毕业论文答辩题目一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.250-300gB.300-400gC.400-500gD.500-600g2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米C.鱼类D.土豆3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力4.中国居民膳食中，建议占总能量摄入多少比例的脂肪？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%5.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？A.维生素AB.维生素CC.铁元素D.锌元素6.糖尿病患者的饮食管理中，以下哪种食物的升糖指数（GI）较低？A.白米饭B.红薯C.糙米D.葡萄7.高血压患者的膳食管理中，建议限制哪种营养素的摄入？A.钠B.钾C.钙D.铁8.以下哪种运动方式适合肥胖人群进行？A.高强度间歇训练B.慢跑C.瑜伽D.举重9.营养过剩的主要危害不包括以下哪项？A.肥胖B.高血压C.心血管疾病D.营养不良10.中国居民膳食中，建议每天摄入多少克大豆及制品？A.25gB.35gC.45gD.55g二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些属于慢性非传染性疾病的主要风险因素？A.不健康的饮食习惯B.缺乏运动C.吸烟D.遗传因素E.心理压力2.膳食纤维的来源包括哪些？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆类E.精制面粉3.维生素C的主要功能包括哪些？A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持皮肤健康D.参与能量代谢E.促进骨骼生长4.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果C.蛋奶类D.红肉E.水产类5.高血压的膳食管理中，建议增加哪些食物的摄入？A.钾丰富的食物B.钙丰富的食物C.低脂奶制品D.高盐腌制食品E.全谷物6.运动对健康的益处包括哪些？A.控制体重B.降低心血管疾病风险C.改善血糖控制D.提高免疫力E.缓解心理压力7.营养不良的表现包括哪些？A.体重过低B.身高发育迟缓C.免疫力下降D.消化功能紊乱E.心血管疾病8.膳食纤维的摄入不足可能导致哪些健康问题？A.便秘B.糖尿病C.高脂血症D.心血管疾病E.肠道菌群失调9.中国居民膳食中，建议限制哪些食物的摄入？A.高糖食品B.高盐食品C.高脂肪食品D.高热量零食E.全谷物10.营养干预在慢性病管理中的作用包括哪些？A.控制体重B.改善血糖代谢C.降低血压D.减少药物依赖E.提高生活质量三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300g蔬菜。（×）2.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入也会导致健康问题。（√）3.膳食纤维可以降低血糖水平，但不会影响血脂。（×）4.高血压患者应避免摄入所有含钠食物。（×）5.运动可以帮助控制体重，但不需要结合饮食管理。（×）6.营养过剩和营养不良都属于营养问题。（√）7.中国居民膳食中，建议每天摄入200-300g水果。（√）8.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）9.高脂血症患者应避免摄入所有动物性脂肪。（×）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响消化吸收。（×）11.糖尿病患者应避免摄入所有含糖食物。（×）12.运动可以帮助改善睡眠质量。（√）13.营养过剩主要导致肥胖，但不会增加慢性病风险。（×）14.中国居民膳食中，建议每天摄入500-750g谷薯类食物。（√）15.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）16.高盐饮食会增加高血压风险。（√）17.膳食纤维可以降低血糖指数，但不会影响胰岛素敏感性。（×）18.运动可以帮助缓解心理压力。（√）19.营养不良主要发生在发展中国家。（×）20.中国居民膳食中，建议每天摄入300-500g奶及奶制品。（√）四、简答题（每题5分，共6题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维的生理功能及其摄入不足的危害。3.分析高血压患者如何通过膳食管理控制血压。4.阐述运动对慢性病管理的意义。5.描述营养不良的常见表现及其预防措施。6.解释营养过剩的主要危害及其预防方法。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善慢性病风险。2.分析营养健康教育在慢性病管理中的作用，并提出具体的干预策略。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物400-500g）2.C（鱼类是优质蛋白质的良好来源，其他选项中粗米、玉米、土豆蛋白质含量较低）3.C（膳食纤维不能提供能量）4.A（中国居民膳食指南推荐脂肪占总能量摄入20%-30%）5.C（铁元素缺乏会导致贫血）6.C（糙米升糖指数较低，其他选项中白米饭、红薯、葡萄的GI较高）7.A（高血压患者应限制钠摄入）8.B（慢跑适合肥胖人群进行，其他选项中高强度间歇训练、瑜伽、举重可能不适合）9.D（营养不良不属于营养过剩）10.B（中国居民膳食指南推荐每天摄入35g大豆及制品）二、多选题1.ABCDE（慢性非传染性疾病的风险因素包括不健康的饮食习惯、缺乏运动、吸烟、遗传因素、心理压力）2.ABCD（膳食纤维的来源包括全谷物、蔬菜、水果、豆类，精制面粉纤维含量低）3.ABC（维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力、维持皮肤健康）4.ABCE（中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果、蛋奶类、水产类，红肉建议适量摄入）5.ABCE（高血压患者应增加钾、钙丰富的食物、低脂奶制品、全谷物的摄入，限制高盐腌制食品）6.ABCDE（运动对健康的益处包括控制体重、降低心血管疾病风险、改善血糖控制、提高免疫力、缓解心理压力）7.ABCD（营养不良的表现包括体重过低、身高发育迟缓、免疫力下降、消化功能紊乱）8.ABCE（膳食纤维摄入不足可能导致便秘、糖尿病、心血管疾病、肠道菌群失调）9.ABCD（中国居民膳食中建议限制高糖食品、高盐食品、高脂肪食品、高热量零食的摄入）10.ABCDE（营养干预在慢性病管理中的作用包括控制体重、改善血糖代谢、降低血压、减少药物依赖、提高生活质量）三、判断题1.×（中国居民膳食指南推荐每天摄入300-500g蔬菜）2.√（蛋白质是必需营养素，但过量摄入会导致健康问题）3.×（膳食纤维可以降低血糖水平，也会影响血脂）4.×（高血压患者应限制高盐食物，但并非完全避免）5.×（运动需要结合饮食管理才能有效控制体重）6.√（营养过剩和营养不良都属于营养问题）7.√（中国居民膳食指南推荐每天摄入200-300g水果）8.√（维生素C缺乏会导致坏血病）9.×（高脂血症患者应限制饱和脂肪和反式脂肪，但并非所有动物性脂肪）10.×（膳食纤维会影响消化吸收）11.×（糖尿病患者应控制糖摄入，但并非完全避免）12.√（运动可以帮助改善睡眠质量）13.×（营养过剩会增加慢性病风险）14.√（中国居民膳食指南推荐每天摄入500-750g谷薯类食物）15.√（维生素A缺乏会导致夜盲症）16.√（高盐饮食会增加高血压风险）17.×（膳食纤维会影响胰岛素敏感性）18.√（运动可以帮助缓解心理压力）19.×（营养不良在发达国家也存在）20.√（中国居民膳食指南推荐每天摄入300-500g奶及奶制品）四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费。2.膳食纤维的生理功能及其摄入不足的危害：-功能：促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低血脂、增强免疫力、维持肠道菌群平衡。-危害：便秘、血糖波动、血脂异常、肠道菌群失调、肥胖。3.高血压患者如何通过膳食管理控制血压：-限制钠摄入（每天不超过6g）。-增加钾摄入（多吃蔬果、豆类）。-控制脂肪摄入（选择低脂奶制品、鱼类）。-增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）。-适量摄入钙和镁（奶制品、深绿色蔬菜）。4.运动对慢性病管理的意义：-控制体重，降低肥胖和糖尿病风险。-改善心血管功能，降低高血压和心脏病风险。-提高胰岛素敏感性，改善血糖控制。-增强免疫力，减少感染风险。-缓解心理压力，改善睡眠质量。5.营养不良的常见表现及其预防措施：-表现：体重过低、身高发育迟缓、免疫力下降、疲劳、消化功能紊乱。-预防措施：均衡饮食、定期体检、补充营养素、改善饮食习惯。6.营养过剩的主要危害及其预防方法：-危害：肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病。-预防方法：控制总能量摄入、选择低脂低糖食物、增加运动量、定期监测体重。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善慢性病风险：-食物多样：通过摄入多种食物，确保营养均衡，减少单一营养素缺乏或过剩的风险。-谷类为主：全谷物富含膳食纤维和微量元素，有助于控制血糖和血脂。-多吃蔬果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低慢性病风险。-奶类豆类：奶制品提供钙和蛋白质，豆类提供优质蛋白质和膳食纤维。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：选择低脂高蛋白食物，避免过多饱和脂肪摄入。-少盐少油：限制钠和脂肪摄入，降低高血压和心血管疾病风险。-控糖限酒：减少糖和酒精摄入，降低糖尿病和肝脏疾病风险。-杜绝浪费：合理规划食物摄入，避免过度消费导致营养过剩。-具体措施：定期进行膳食评估、制定个性化膳食计划、开展营养健康教育。2.分析营养健康教育在慢性病管理中的作用，并提出具体的干预策略：-作用：-提高患者对慢性病的认知，增强自我管理能力。-改善患者饮食习惯，降低慢性病风险。-促进医患沟通，提高治疗依从性。-减少医疗资源浪费，降低