营业场所卫生管理监督检查制度

PAGE营业场所卫生管理监督检查制度一、总则（一）目的为加强营业场所卫生管理，保障公众健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本监督检查制度。本制度旨在规范营业场所的卫生管理行为，确保营业场所环境符合卫生要求，预防和控制因卫生问题引发的疾病传播和健康危害。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有营业场所，包括但不限于商场、超市、餐厅、酒店、娱乐场所、美容美发店、健身房等各类直接为公众提供服务的场所。（三）依据的法律法规和行业标准1.法律法规《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》《食品安全法》《生活饮用水卫生监督管理办法》等相关法律法规。2.行业标准《公共场所卫生指标及限值要求》（GB374882019）《餐饮服务食品安全操作规范》《住宿业卫生规范》《美容美发场所卫生规范》等行业标准。二、卫生管理职责分工（一）公司/组织管理层职责1.全面负责营业场所卫生管理工作的决策和领导，确保卫生管理工作与公司/组织整体运营目标相契合。2.提供必要的人力、物力和财力支持，保障卫生管理工作的顺利开展。3.定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。（二）卫生管理部门职责1.制定和完善营业场所卫生管理制度，并组织实施。2.负责对营业场所卫生状况进行日常监督检查，及时发现和纠正卫生问题。3.组织开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。4.协调与相关部门的沟通与协作，共同做好营业场所卫生管理工作。5.负责收集、整理和分析卫生管理工作数据，定期向上级管理层汇报。（三）营业场所负责人职责1.负责本营业场所卫生管理工作的具体组织和实施，确保各项卫生管理制度落到实处。2.组织员工参加卫生知识培训，督促员工遵守卫生操作规程。3.定期对营业场所卫生状况进行自查，及时发现和整改存在的问题。4.配合卫生管理部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。（四）员工职责1.严格遵守营业场所卫生管理制度，自觉维护营业场所的环境卫生。2.按照卫生操作规程进行工作，确保工作过程符合卫生要求。3.积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。4.发现卫生问题及时报告上级领导或相关部门，并配合做好整改工作。三、卫生管理要求（一）环境卫生1.营业场所应保持环境整洁，无垃圾、无杂物、无异味。地面应清洁、干燥，无污渍、无积水。2.墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无脱落物。门窗应干净明亮，玻璃无污渍。3.营业场所内的垃圾桶应配备充足，垃圾应及时清理，做到日产日清。垃圾桶应定期清洗消毒，保持外观清洁。4.营业场所应保持良好的通风换气，空气清新，无明显异味。通风设备应定期检查和维护，确保正常运行。（二）设施设备卫生1.营业场所内的设施设备应定期清洁、消毒，保持表面清洁、无污渍。2.食品经营场所的冷藏、冷冻设备应定期检查和维护，确保温度符合要求，食品储存安全。3.美容美发场所的美容美发工具应定期清洗、消毒，做到一人一用一消毒。4.酒店客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应定期更换、清洗、消毒，确保卫生质量。（三）人员卫生1.营业场所内的工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。2.直接接触食品的工作人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。4.工作人员在工作前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁，避免交叉污染。（四）食品卫生（针对食品经营场所）1.食品经营场所应取得有效的食品经营许可证，严格按照许可范围经营食品。2.食品采购应严格索证索票，确保食品来源合法、安全。禁止采购和经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品应分开存放，避免交叉污染。4.食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作过程中应严格遵守食品安全标准，确保食品质量安全。5.餐饮具应按照规定进行清洗、消毒、保洁，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。（五）饮用水卫生（针对提供饮用水的营业场所）1.营业场所提供的生活饮用水应符合国家卫生标准，取得有效的卫生许可证。2.饮用水供水设施应定期清洗、消毒，确保水质安全。供水设施周围环境应保持清洁，无污染源。3.直接从事供、管水的人员应持有有效的健康证明和卫生知识培训合格证明，每年进行健康检查和卫生知识培训。4.应建立饮用水卫生管理制度，定期对水质进行检测，做好检测记录。发现水质异常情况应及时报告，并采取相应的措施进行处理。四、监督检查措施（一）日常检查1.卫生管理部门应安排专人对营业场所进行日常巡查，每天至少检查一次。检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、人员卫生等方面。2.营业场所负责人应每天对本场所卫生状况进行自查，发现问题及时整改，并做好自查记录。3.检查人员应认真填写检查记录，详细记录检查时间、检查地点、检查内容、发现的问题及整改情况等信息。（二）定期检查1.卫生管理部门应定期组织对营业场所进行全面检查，每月至少检查一次。检查内容应涵盖本制度规定的各项卫生管理要求。2.定期检查可采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行。检查结束后，应形成检查报告，对检查情况进行总结分析，提出整改意见和建议。（三）专项检查1.根据营业场所的实际情况和卫生管理工作需要，适时组织专项检查。专项检查可针对某一特定卫生问题或某一重点区域进行深入检查。2.例如，在传染病高发季节，可组织对营业场所的通风换气、消毒措施等进行专项检查；在食品安全事故高发期，可对食品经营场所的食品采购、加工制作、储存等环节进行专项检查。3.专项检查应制定详细的检查方案，明确检查目的、范围、内容、方法和标准等。检查结束后，应形成专项检查报告，针对发现的问题提出具体的整改措施和要求，并跟踪整改落实情况。（四）监督抽检1.卫生管理部门可委托有资质的检测机构对营业场所的卫生状况进行监督抽检。抽检项目应包括空气质量、微小气候、水质、食品、公共用品用具等方面。2.监督抽检应按照相关标准和规范进行操作，确保抽检结果的科学性和公正性。检测机构应出具检测报告，卫生管理部门应根据检测报告对营业场所的卫生状况进行评价和处理。3.对于抽检不合格的营业场所，卫生管理部门应责令其限期整改，并依法予以处罚。整改后经复查仍不合格的，应依法吊销其相关许可证件。五、问题整改与跟踪（一）问题发现与记录1.在监督检查过程中，检查人员如发现营业场所存在卫生问题，应及时记录在检查记录中。记录内容应包括问题描述、发现时间、发现地点、责任部门或责任人等信息。2.对于较为严重的卫生问题，检查人员应现场拍照或录像，作为问题记录的补充资料，以便后续分析和整改。（二）整改通知与要求1.卫生管理部门应根据检查记录及时向营业场所发出整改通知，明确指出存在的问题、整改要求和整改期限。2.整改通知应采用书面形式，送达营业场所负责人，并要求其签字确认。整改通知应抄送营业场所所属部门或上级领导，以便共同督促整改工作的落实。（三）整改措施制定与实施1.营业场所负责人应根据整改通知的要求，组织相关人员分析问题产生的原因，制定切实可行的整改措施，并立即组织实施。2.整改措施应明确责任人员、整改步骤和时间节点，确保整改工作有序进行。在整改过程中，营业场所应积极配合卫生管理部门的监督指导，及时汇报整改进展情况。（四）整改跟踪与复查1.卫生管理部门应建立整改跟踪机制，对营业场所的整改情况进行跟踪检查。跟踪检查可采用现场复查、电话询问、查阅整改记录等方式进行。2.在整改期限届满后，卫生管理部门应及时对营业场所进行复查。复查内容应与整改通知要求一致，重点检查问题是否得到彻底整改，卫生状况是否符合相关标准和要求。3.如复查发现营业场所未按要求完成整改或整改后仍不符合卫生标准，卫生管理部门应依法予以处罚，并责令其继续整改，直至达到卫生要求为止。六、培训与教育（一）培训计划制定1.卫生管理部门应根据营业场所卫生管理工作的需要，制定年度培训计划。培训计划应明确培训目标、培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。2.培训内容应涵盖相关法律法规、行业标准、卫生知识、操作技能等方面，确保员工具备必要的卫生管理知识和技能。（二）培训实施1.培训可采用集中授课、现场演示、视频教学、在线学习等多种方式进行。培训应注重理论与实践相结合，提高员工的实际操作能力。2.对于新入职员工，应进行岗前卫生知识培训，经考试合格后方可上岗工作。对于在职员工，应定期组织复训，确保其卫生知识和技能不断更新和提高。3.培训结束后，应组织员工进行考核，考核方式可采用笔试、实际操作考核等。考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工晋升、奖励和处罚的依据之一。（三）教育宣传1.营业场所应通过多种形式开展卫生知识宣传教育活动，提高公众的卫生意识和自我保护能力。2.例如，可在营业场所内设置卫生宣传栏，张贴卫生宣传海报；利用电子显示屏滚动播放卫生知识和公益广告；在顾客休息区摆放卫生知识宣传资料等。3.同时，应加强对员工的教育引导，使其树立正确的卫生观念，自觉遵守卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。七、奖惩机制（一）奖励制度1.对于在营业场所卫生管理工作中表现突出的部门或个人，公司/组织应给予表彰和奖励。2.表现突出的情形包括但不限于：严格遵守卫生管理制度，卫生状况良好，在卫生检查中多次获得优异成绩；积极提出卫生管理合理化建议，被采纳后有效改善了营业场所卫生状况；及时发现和处理卫生安全隐患，避免了重大卫生事故的发生等。3.奖励方式可包括荣誉称号、奖金、奖品、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生管理工作，提高卫生管理水平。（二）惩罚制度1.对于违反营业场所卫生管理制度的部门或个人，公司/组织应视情节轻重给予相应的处罚。2.处罚方式包括警告、罚款、扣发奖金、降职、辞退等。对于严重违反法律法规或造成重大卫生事故的，应依法追究其法律责任。3.在实施处罚时，应遵循公平、公正、公开的原则，确保处罚措施合理、合法、有效。同时，应及时将处罚结果通报相关部门