卖场超市卫生管理制度

PAGE卖场超市卫生管理制度一、总则1.目的为加强卖场超市的卫生管理，创造清洁、整齐、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有卖场超市的经营场所、办公区域、仓储设施以及员工宿舍等相关区域的卫生管理。3.职责分工卫生管理小组：负责全面监督和指导卖场超市的卫生管理工作，制定卫生检查计划，组织定期和不定期的卫生检查，并对检查结果进行评估和通报。各部门负责人：为本部门卫生管理的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生管理工作，确保各项卫生要求得到落实。全体员工：应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持工作区域的整洁卫生。二、卖场超市卫生标准1.营业场所卫生标准地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。货架及商品陈列：货架应摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰。定期清理货架上的灰尘和杂物，确保商品表面无灰尘、无污渍。天花板、墙壁及门窗：天花板无蜘蛛网、无灰尘，墙壁干净整洁，门窗玻璃明亮无污渍。定期进行清扫和擦拭，必要时进行消毒。通风设备：保持通风良好运行，定期清理通风口和滤网，确保空气流通，无异味。照明设施：照明灯具应保持明亮，无损坏，定期检查和更换灯泡。收银台及服务台：台面整洁，物品摆放整齐，无杂物。定期清理台面和设备，保持干净卫生。2.仓储区域卫生标准仓库地面：保持清洁，无积水、无杂物，通道畅通无阻。货物堆放：货物应分类存放，整齐有序，标识清晰。定期检查货物，清理过期、变质或损坏的商品。货架及货柜：货架和货柜应保持干净，无灰尘、无污渍。定期进行清扫和整理。仓库门窗：门窗关闭良好，防止灰尘、雨水等进入仓库。定期检查门窗的密封性，如有损坏及时维修。消防及安全设施：消防器材和安全设施应保持完好，周围无杂物遮挡。定期进行检查和维护，确保其正常运行。3.办公区域卫生标准办公桌椅：桌面整洁，文件摆放整齐，无杂物。定期清理桌面和抽屉，保持干净卫生。电脑及办公设备：电脑屏幕、键盘、鼠标等应保持清洁，定期进行擦拭。办公设备应摆放整齐，无灰尘、无污渍。文件柜：文件柜应分类存放文件，标识清晰。定期清理文件柜，整理文件资料，保持文件柜内部整洁。地面及门窗：地面干净无杂物，门窗玻璃明亮无污渍。定期进行清扫和擦拭。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，垃圾不溢出。定期对垃圾桶进行消毒处理，保持周围环境清洁。4.员工宿舍卫生标准宿舍地面：保持清洁，无垃圾、无污渍，定期进行清扫和拖地。床铺及个人物品：床铺整洁，被子叠放整齐，个人物品摆放有序。定期整理个人物品，保持宿舍内整洁卫生。卫生间：卫生间应保持清洁，无异味，定期进行清扫和消毒。便池、洗手池等设施应无污渍，排水畅通。门窗及通风：门窗关闭良好，通风良好，无异味。定期检查门窗的密封性，如有损坏及时维修。公共区域：宿舍公共区域应保持整洁，无杂物堆积。定期进行清扫和整理，营造良好居住环境。三、卫生管理措施1.清洁消毒管理清洁频率：营业场所每天营业前、营业中及营业结束后进行清扫；仓储区域每周至少进行一次全面清扫；办公区域每天上班前和下班前进行清扫；员工宿舍每天进行清扫，每周进行一次全面消毒。消毒方法：根据不同区域和物品的特点，选择合适的消毒方法。如地面、台面等可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒；空气可使用紫外线灯进行消毒；食品接触表面应使用食品安全级消毒剂进行消毒。消毒记录：每次消毒应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒人员等信息，以备查阅。2.环境卫生维护垃圾处理：设置足够数量的垃圾桶，分类收集垃圾。垃圾应及时清理，日产日清，严禁在卖场超市内焚烧垃圾。虫害防治：采取有效的虫害防治措施，定期检查和清理卖场超市内的角落、货架底部等易滋生害虫的区域。可使用物理防治（如粘鼠板、灭蝇灯等）和化学防治（如杀虫剂等）相结合的方法，但应注意使用安全，避免对消费者和员工造成危害。绿化管理：如有绿化区域，应定期浇水、修剪，保持植物生长良好，无病虫害。3.员工卫生管理个人卫生要求：员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。健康检查：员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染性疾病或其他不适宜从事食品销售工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。卫生培训：定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。四、卫生检查与考核1.卫生检查定期检查：卫生管理小组每周组织一次全面的卫生检查，各部门负责人每天对本部门的卫生情况进行自查。不定期检查：根据实际情况，卫生管理小组可随时进行不定期的卫生检查，重点检查卫生问题突出的区域或时段。检查内容：按照本制度规定的卫生标准，对卖场超市的各个区域进行检查，包括地面、货架、商品陈列、天花板、墙壁、门窗、通风设备、照明设施、收银台、服务台、仓储区域、办公区域、员工宿舍等。2.考核标准评分标准：卫生检查采用百分制评分，根据检查结果进行打分。具体评分标准如下：90100分：卫生状况良好，各项卫生标准均得到严格执行，无任何卫生问题。8089分：卫生状况较好，基本符合卫生标准，但存在一些轻微的卫生问题，如个别区域有少量杂物、货架上有轻微灰尘等。7079分：卫生状况一般，存在较多卫生问题，如部分区域卫生较差、商品陈列不整齐、垃圾清理不及时等。6069分：卫生状况较差，卫生问题较为严重，对购物环境和消费者健康有一定影响，如地面有明显污渍、货架损坏、通风不畅等。60分以下：卫生状况极差，存在严重的卫生问题，不符合卫生标准，必须立即整改。考核结果应用：将卫生检查结果纳入部门和员工的绩效考核体系。对卫生状况良好的部门和个人给予奖励，对卫生不达标的部门和个人进行处罚。处罚措施包括警告、罚款、责令整改等，情节严重的可解除劳动合同。五、卫生事故处理1.事故报告：一旦发生卫生事故（如食品安全事故、传染病传播等），相关人员应立即向卫生管理小组报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、经过、危害程度等。2.应急处理：卫生管理小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员进行应急处理。采取的措施包括现场封锁、人员疏散、食品封存、消毒处理、救治患者等，以最大限度地减少事故造成的损失和影响。3.调查与整改：