药店食品卫生管理制度

PAGE药店食品卫生管理制度一、总则1.目的为加强药店食品卫生管理，确保消费者购买和使用的食品符合卫生标准，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本药店内销售的所有食品，包括但不限于药品类食品、保健食品、普通食品等。3.职责分工药店负责人为本药店食品卫生管理的第一责任人，全面负责药店食品卫生管理工作，确保各项制度的有效执行。质量管理人员负责对食品的采购、验收、储存、销售等环节进行质量监督和检查，确保食品质量符合要求。各岗位工作人员应严格按照本制度的规定，做好各自岗位的食品卫生管理工作。二、食品采购管理1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，查验其营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件，并留存复印件备查。对供应商的信誉、生产经营状况、产品质量等进行评估，优先选择信誉良好、生产规范、产品质量可靠的供应商。2.采购要求采购的食品应符合国家食品安全标准和相关规定，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品时，应索取食品的合格证明文件，如检验报告、质量认证证书等，并妥善保存。采购进口食品时，应索取进口食品的检验检疫证明文件，并确保其符合我国食品安全标准。3.采购记录建立食品采购记录制度，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等信息。采购记录应妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。三、食品验收管理1.验收人员由质量管理人员或经过培训的专人负责食品验收工作。2.验收内容对采购的食品进行逐批验收，检查食品的外观、包装、标签、说明书等是否符合要求，是否有破损、变质等情况。核对食品的合格证明文件与采购食品的一致性，确保所验收的食品与索取的证明文件相符。对验收合格的食品，应在验收记录上签字确认；对验收不合格的食品，应及时通知供应商进行处理，并做好记录。3.验收记录建立食品验收记录制度，记录食品的验收情况，包括验收日期、食品名称、规格、数量、供应商名称、验收结果等信息。验收记录应与采购记录一同妥善保存，保存期限与采购记录相同。四、食品储存管理1.储存场所设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受到污染和变质。仓库应划分不同的区域，分别存放药品类食品、保健食品、普通食品等，并设置明显的标识。食品应分类存放，遵循隔墙、离地、离顶的原则，不得与有毒、有害、有异味或其他影响食品质量的物品混存。2.库存管理建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点，确保账物相符。按照食品的生产日期、保质期等先进先出的原则进行发货，避免食品过期积压。对临近保质期的食品，应进行重点标识和监控，及时采取促销、退货等措施，防止过期食品流入市场。3.储存条件根据食品的特性，设置相应的储存条件，如常温、冷藏、冷冻等。冷藏、冷冻食品应存放在专用的冷藏、冷冻设备中，并确保设备正常运行，温度符合要求。定期检查储存设备的运行情况，做好维护和保养记录。五、食品销售管理1.销售人员销售人员应持健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。销售人员应具备必要的食品卫生知识，了解所销售食品的特性、保质期、储存条件等信息，能够正确指导消费者购买和使用食品。2.销售要求销售的食品应在保质期内，外观、包装、标签等应符合要求，不得销售变质、过期、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传、夸大产品功效等。对消费者提出的关于食品质量、食用方法等问题，应给予耐心解答和指导。3.销售记录建立食品销售记录制度，记录食品的销售情况，包括销售日期、食品名称、规格、数量、购买者姓名及联系方式等信息。销售记录应妥善保存，保存期限不得少于二年。六、食品卫生自查与整改1.自查计划制定食品卫生自查计划，并定期组织实施。自查计划应包括自查的内容、范围、频率、人员等信息。自查频率应不少于每月一次，在重大节日、重大活动前等特殊时期应增加自查次数。2.自查内容食品采购、验收、储存、销售等环节的卫生管理制度执行情况。食品的质量状况，包括是否存在变质、过期、假冒伪劣等问题。储存场所、设备设施的清洁卫生状况，是否符合要求。销售人员的健康状况和个人卫生情况。3.整改措施对自查中发现的问题，应及时分析原因，制定整改措施，并明确整改责任人、整改期限。整改措施应具有针对性和可操作性，确保问题得到有效解决。对整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。七、人员培训与健康管理1.人员培训定期组织药店工作人员参加食品卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品采购、验收、储存、销售等环节的卫生管理要求等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。对新入职的工作人员，应在入职前进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。2.健康管理药店工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。如发现工作人员患有有碍食品安全的疾病，应及时调整其工作岗位。八、食品安全事故应急处置1.应急处置预案制定食品安全事故应急处置预案，明确食品安全事故的报告程序、处置措施、责任分工等内容。定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。2.事故报告发生食品安全事故后，应立即停止销售相关食品，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品的名称、数量、可能的原因、已采取的措施等信息。3.事故处置：在食品药品监督管理部门和卫生行政部门的指导下，积极配合开展事故