超市卫生许可证相关制度

PAGE超市卫生许可证相关制度一、总则（一）目的为加强超市卫生管理，规范超市经营行为，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，制定本超市卫生许可证相关制度。（二）适用范围本制度适用于本超市内所有经营区域，包括但不限于商品销售区、生鲜加工区、餐饮区、仓储区等。（三）基本原则超市卫生管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保超市卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生许可证申请与办理（一）申请条件1.超市应具有合法的经营场所，其选址、布局、设施等应符合卫生要求。2.配备与经营规模、项目相适应的卫生设施和消毒设备，如洗手池、消毒灯、冷藏设备等。3.有健全的卫生管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品卫生管理制度、环境卫生管理制度等。4.从业人员应取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证明。（二）申请材料1.卫生许可证申请书。2.营业执照副本复印件。3.超市平面布局图、卫生设施平面布局图。4.卫生管理制度文本。5.从业人员健康证明和卫生知识培训合格证明复印件。6.法律、法规、规章规定的其他材料。（三）办理流程1.超市负责人应按照当地卫生行政部门的要求，准备齐全申请材料，并向当地卫生行政部门提出卫生许可证申请。2.卫生行政部门收到申请材料后，对申请材料进行审查。如申请材料不齐全或不符合要求，应当场或在5个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。3.卫生行政部门对超市的经营场所进行现场审核，重点检查超市的卫生设施、环境卫生、人员健康等情况。如现场审核不符合要求，则需整改后重新申请。4.经审核合格的，卫生行政部门在规定时间内发放卫生许可证；经审核不合格的，书面告知申请人并说明理由。三、卫生设施与设备管理（一）设施设备配备1.超市应在营业区域内设置足够数量的洗手池，位置应方便顾客和员工使用，并配备洗手液或肥皂。2.生鲜加工区应配备专用的刀具、案板、容器等工具，并定期进行清洗、消毒。3.餐饮区应配备消毒设备，如消毒柜、洗碗机等，对餐具、饮具进行消毒。4.冷藏、冷冻设备应定期检查和维护，确保其正常运行，温度符合要求。（二）设施设备维护1.超市应建立卫生设施设备维护管理制度，明确专人负责设施设备的日常检查、维护和保养工作。2.定期对卫生设施设备进行清洁、消毒和维修，确保其卫生、安全和正常使用。如发现设施设备损坏或故障，应及时维修或更换。3.对冷藏、冷冻设备的温度进行实时监测，记录温度数据，如温度异常应及时采取措施调整。四、环境卫生管理（一）日常清洁1.超市应制定详细的环境卫生清洁计划，明确各区域的清洁标准、清洁频率和责任人。2.每日营业前和营业结束后，应对超市的地面、货架、商品陈列区等进行全面清洁，清除垃圾、灰尘和污渍。3.生鲜加工区、餐饮区等重点区域应增加清洁频率，保持环境整洁卫生。（二）消毒管理1.超市应按照卫生标准和要求，定期对营业区域进行消毒。消毒方法应符合国家相关规定，消毒剂的选择和使用应安全、有效。2.对顾客接触较多的部位，如收银台、购物篮、购物车等，应增加消毒次数。3.在疫情等特殊时期，应加强消毒工作，严格执行消毒措施，确保超市环境安全。（三）通风换气1.超市应保持良好的通风换气，确保空气流通。营业期间应开启通风设备，定期检查通风系统的运行情况。2.对于封闭的仓储区、冷藏库等区域，应安装通风设备或采取其他有效的通风措施，防止异味和有害气体积聚。五、食品卫生管理（一）食品采购1.超市应建立食品采购索证索票制度，严格审查供应商的资质和信誉，确保所采购的食品来源合法、质量安全。2.采购食品时，应向供应商索取食品生产许可证、营业执照、产品合格证明等相关证件，并留存进货票据。3.禁止采购和销售无合法来源、超过保质期、腐败变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。（二）食品储存1.超市应设置专门的食品储存区域，分类分区存放食品。食品应离地、离墙存放，保持通风良好。2.按照食品的特性和储存要求，合理控制温度、湿度等储存条件。冷藏、冷冻食品应严格按照规定的温度储存。3.定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。（三）食品加工与销售1.生鲜加工区应保持清洁卫生，加工过程应符合食品安全操作规范。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.销售食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料，确保食品不受污染。3.食品销售区域应保持整洁，不得在食品销售区域内进行非食品经营活动。六、从业人员健康管理（一）健康检查1.超市所有从业人员每年应进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗工作。2.新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。（二）健康档案1.超市应为从业人员建立健康档案，记录其健康检查情况、患病及治疗情况等信息。2.健康档案应妥善保管，保存期限不少于从业人员离职后2年。（三）卫生知识培训1.超市应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。2.通过培训，使从业人员掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识和责任意识。3.从业人员应积极参加培训，认真学习相关知识，严格遵守卫生管理制度。七、卫生监督与检查（一）内部自查1.超市应建立卫生自查制度，定期对超市的卫生状况进行自查。自查频率不少于每月一次。2.自查内容包括卫生设施设备、环境卫生、食品卫生、从业人员健康等方面。3.对自查中发现的问题，应及时采取措施进行整改，并做好记录。（二）接受监督检查1.超市应积极配合卫生行政部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。2.对于监督检查中提出的问题，应按照要求及时整改，并将整改情况报告相关部门。八、处罚与奖励（一）处罚措施1.超市如违反本制度及相关法律法规的规定，由卫生行政部门等相关部门依法给予行政处罚。2.因超市卫生问题导致消费者身体健康受到损害的，超市应依法承担相应的赔偿责任。3.对违反卫生管理制度的从业人员，超市应视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处理。（二）奖励措施1.超市在卫生管理工作中表现突出，符合下列条件之一的，可给予奖励：卫生管理制度健全，执行严格，卫生状况良好，未发生卫生安全事故的。积极配合卫生行政部门等相关部门的监督检查，整改措施得力，成效显著。在卫生管理方面有创新举措，对提升超市卫生水平有较大