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文档简介

食品添加剂使用培训课件XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司汇报人：XX01食品添加剂概述目录02食品添加剂的功能03常见食品添加剂04食品添加剂的安全性05食品添加剂的标签说明06食品添加剂的正确使用食品添加剂概述PARTONE定义与分类防腐、增味等食品添加剂分类改善食品品质物质食品添加剂定义使用目的食品添加剂能增强食品色、香、味，提高食品口感和质地。改善食品品质通过防腐、抗氧化等作用，食品添加剂能有效延长食品的保存期限。延长保质期法规与标准01国家法律法规《食品安全法》明确界定添加剂定义与使用。02使用标准遵循GB2760-2024等国家标准规范使用。食品添加剂的功能PARTTWO改善食品口感食品添加剂能增添或增强食品原有风味，使食品更加美味可口。增强食品风味通过调整食品的质地和口感，食品添加剂能让食品更加细腻、滑嫩或酥脆。提升食品口感延长保质期防腐作用添加防腐剂可减缓食品腐败，延长食品可食用期限。抗氧化作用抗氧化剂防止食品氧化，保持食品色泽与营养，延长货架期。提高食品稳定性添加剂可减缓食品腐败，延长产品在货架上的时间。延长保质期01通过添加剂保持食品口感，如松软度、酥脆度等，提升食用体验。保持食品口感02常见食品添加剂PARTTHREE防腐剂防腐剂可抑制微生物生长，有效延长食品的保质期。延长保质期常见防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾，广泛应用于糕点、饮料等食品中。种类与应用着色剂色调自然，安全较高天然着色剂色泽鲜艳，着色力强合成着色剂增味剂常用增味剂，提升食品鲜味，如味精。谷氨酸钠增强食品风味，常用于方便面、调味品中。核苷酸类食品添加剂的安全性PARTFOUR安全评估流程01收集基础信息收集生产、用途及用量等信息02毒理学评估评估急性、慢性等毒理效应03风险评估结合毒理与暴露数据评估风险摄入量限制依据ADI设定使用限量，确保安全摄入。固体与饮料分类，按膳食比例设限。ADI标准限定不同食品分类潜在风险与管理潜在健康风险过量摄入或非法添加，可能损害健康。规范管理措施严守法规，规范采购，控制使用，强化检测。食品添加剂的标签说明PARTFIVE标签要求清晰标注成分规范使用标识01食品标签需明确列出所含添加剂名称及编号。02遵循国家食品安全标准，正确使用警示标识与说明。消费者理解消费者需了解标签，确保食品安全与合规。标签信息重要清晰标签助消费者快速识别成分，做出健康选择。识别成分易行法律责任违反规定将受罚款、停产等处罚。01违规处罚标签内容虚假将禁止销售，并追究生产者责任。02标签不实食品添加剂的正确使用PARTSIX使用原则严格按照法律法规使用食品添加剂，确保不超量、不滥用。合规使用以食品安全为前提，选择安全可靠的食品添加剂种类。安全优先操作规范食品添加剂应存储在指定条件，使用时遵循安全操作规程。合规存储使用按照标准严格控制食品添加剂的使用剂量，确保不超标。严格剂量控制监督与检查企业定

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