粮食储藏考试题及答案

粮食储藏考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.影响粮食呼吸作用的主要因素是（）A.温度B.水分C.氧气D.以上都是2.粮食通风的主要目的是（）A.降温B.降水C.去除异味D.以上都是3.下列虫害中，不属于储粮害虫的是（）A.玉米象B.棉铃虫C.谷蠹D.赤拟谷盗4.能有效防止粮食发热霉变的含水量一般控制在（）A.12%以下B.14%以下C.16%以下D.18%以下5.储粮化学药剂使用过程中，应严格遵守（）A.质量标准B.安全规程C.操作流程D.以上都是6.粮堆结露一般发生在（）A.高温季节B.低温季节C.昼夜温差大时D.以上都可能7.适合长期储存小麦的仓型是（）A.房式仓B.立筒仓C.浅圆仓D.以上均可8.粮食在储藏过程中，品质会逐渐（）A.变好B.变差C.不变D.不确定9.检测粮食水分含量常用的方法是（）A.烘干法B.电容法C.电阻法D.以上都是10.储粮机械通风系统中，风道布置形式有（）A.地上笼B.地槽C.通风笼D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共10题）1.粮食储藏过程中，可能导致粮食发热的原因有（）A.呼吸作用B.微生物活动C.虫害活动D.机械摩擦2.储粮害虫防治的方法有（）A.物理防治B.化学防治C.生物防治D.综合防治3.影响粮食储藏稳定性的因素有（）A.粮食水分B.粮温C.气体成分D.粮食杂质4.常见的储粮仓房隔热措施有（）A.屋顶隔热B.墙壁隔热C.地面隔热D.门窗隔热5.粮食通风作业应遵循的原则有（）A.安全原则B.经济原则C.有效原则D.快速原则6.粮食在储藏过程中可能发生的变化有（）A.生理变化B.生化变化C.物理变化D.虫害霉变7.储粮化学药剂的使用应注意（）A.剂量准确B.安全防护C.残留控制D.环境影响8.粮堆结露的预防措施有（）A.合理通风B.控制温湿度C.翻动粮面D.铺设防潮层9.适合作为粮食储备的品种有（）A.小麦B.玉米C.大米D.大豆10.储粮机械通风的目的包括（）A.降温B.降水C.均衡粮温D.防止霉变三、判断题（每题2分，共10题）1.粮食水分含量越高，越有利于储藏。（）2.储粮害虫只会在夏季活动。（）3.通风可以有效降低粮堆中的湿度。（）4.粮堆结露是由于粮堆内外温差过大造成的。（）5.化学药剂是防治储粮害虫的唯一方法。（）6.粮食在储藏过程中，品质不会发生变化。（）7.提高储粮仓房的密封性有利于粮食长期储存。（）8.检测粮食水分含量只能用烘干法。（）9.储粮机械通风系统可以不安装风道。（）10.储粮过程中，只要控制好温度，就不会发生虫害。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述粮食通风的作用。答：粮食通风可降温，使粮温稳定；能降水，降低粮食含水量；还可均衡粮温，防止局部发热霉变；能去除异味，改善粮堆气味和品质；利于抑制微生物和虫害活动。2.储粮害虫防治的基本原则是什么？答：一是安全，保障人畜、粮食安全，减少环境污染；二是经济，以较低成本获良好防治效果；三是有效，选择合适方法降低虫口密度；四是综合防治，结合物理、化学、生物等多种方法。3.如何预防粮堆结露？答：合理通风，利用外界合适温湿度调节粮堆；控制粮堆温湿度，避免温差过大；翻动粮面，减少局部温差；铺设防潮层，防止地面水汽渗入粮堆。4.简述储粮化学药剂使用的注意事项。答：使用时剂量要精准，按规定操作；做好安全防护，避免人员中毒；严格控制残留，确保粮食食用安全；关注环境影响，防止药剂污染环境。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论粮食储藏中品质变化对食品安全的影响。答：粮食储藏中品质变化涉及营养流失、口感变差，还可能产生毒素和有害物质，如霉变产生黄曲霉毒素，威胁人体健康。应控制储藏条件减少变质，保障食品安全。2.探讨物理防治储粮害虫的优缺点。答：优点是无污染，保障粮食安全和环境；不会使害虫产生抗性；操作简便、成本低。缺点是对隐蔽害虫效果差；部分物理方法能耗大、效率低，有的不能彻底灭虫。3.分析储粮机械通风在不同季节的应用策略。答：夏季高温时通风降温降水，选夜间低温时段；冬季寒冷时通风可使粮温降低杀虫，结合仓房密闭保冷；春秋季根据温差和湿度状况，合理通风均衡粮温，防止结露。4.讨论粮食储藏过程中微生物活动的控制方法。答：控制水分，将粮食含水量降至安全范围；调节温度，低温抑制微生物生长；降低氧气浓度，采用气调储藏；保持粮堆清洁，减少杂质和微生物源；还可结合药剂熏蒸等杀灭微生物。答案一、单项选择题1.D2.D3.B4.B5.D6.D7.D8.B9.D10.D二、多项选择题1.ABCD