酶工程考试题及答案

酶工程考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.酶的活性中心是指（）A.酶分子上含有必需基团的肽段B.酶分子与底物结合的部位C.酶分子发挥催化作用的关键性结构区D.酶分子中心部位的一种特殊结构2.固定化酶的特点不包括（）A.可重复使用B.稳定性提高C.底物专一性改变D.易与产物分离3.下列哪种方法不是酶的固定化方法（）A.吸附法B.包埋法C.交联法D.透析法4.酶的最适温度（）A.是酶的特征性常数B.与反应时间无关C.是酶促反应速度最快时的温度D.随底物浓度的改变而改变5.竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）A.Vmax不变，Km增大B.Vmax减小，Km不变C.Vmax增大，Km不变D.Vmax不变，Km减小6.酶的化学修饰调节的主要方式是（）A.磷酸化与去磷酸化B.乙酰化与去乙酰化C.甲基化与去甲基化D.腺苷化与去腺苷化7.下列哪种酶属于氧化还原酶类（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.过氧化氢酶D.蔗糖酶8.酶的活力单位是指（）A.酶催化底物转化的能力B.酶促反应速度达到最大时所需的酶量C.在规定条件下，酶催化一定化学反应的能力D.酶与底物的结合能力9.固定化细胞与固定化酶相比，其优势在于（）A.酶活性更高B.可催化一系列反应C.稳定性更好D.制备更简单10.酶的发酵生产中，为提高酶产量，可采取的措施是（）A.降低温度B.减少通气量C.添加诱导物D.增加底物浓度二、多项选择题（每题2分，共20分）1.酶的特性包括（）A.高效性B.专一性C.可调节性D.不稳定性2.固定化酶的优点有（）A.可重复使用B.稳定性提高C.产物易分离D.酶活性提高3.酶的固定化方法有（）A.吸附法B.包埋法C.交联法D.共价结合法4.影响酶促反应速度的因素有（）A.底物浓度B.酶浓度C.温度D.pH5.酶的抑制剂可分为（）A.竞争性抑制剂B.非竞争性抑制剂C.反竞争性抑制剂D.不可逆抑制剂6.酶的发酵生产条件包括（）A.培养基B.温度C.pHD.通气量7.下列属于酶工程应用领域的有（）A.食品工业B.医药工业C.环境保护D.生物传感器8.酶的化学修饰包括（）A.磷酸化B.糖基化C.乙酰化D.甲基化9.固定化细胞的优点有（）A.可催化一系列反应B.细胞内酶的活性高C.制备简单D.稳定性好10.提高酶产量的措施有（）A.添加诱导物B.控制发酵条件C.基因工程改造D.优化培养基三、判断题（每题2分，共20分）1.酶只能在生物体内发挥作用。（）2.固定化酶的底物专一性不会改变。（）3.酶的最适温度是一个固定值，不随其他条件变化。（）4.竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心。（）5.酶的化学修饰调节是一种不可逆的调节方式。（）6.酶的发酵生产中，通气量越大越好。（）7.固定化细胞可以催化细胞内的所有反应。（）8.酶的活力单位越大，酶的活性越高。（）9.酶的稳定性与温度、pH等因素有关。（）10.酶工程可以提高酶的产量和质量。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述酶的专一性及其类型。2.简述固定化酶的制备原则。3.影响酶促反应速度的因素有哪些？4.酶的发酵生产有哪些特点？五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论固定化酶和固定化细胞在应用中的优缺点。2.如何提高酶的稳定性？3.酶工程在环境保护中的应用有哪些？4.分析酶的发酵生产中，诱导物的作用及应用。答案一、单项选择题1.C2.C3.D4.C5.A6.A7.C8.C9.B10.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.√四、简答题1.酶的专一性指酶对底物的选择性。类型有绝对专一性，只作用一种底物；相对专一性，作用一类底物；立体异构专一性，作用特定构型底物。2.制备原则：保持酶的活性；有利于底物与产物扩散；有一定机械强度和稳定性；成本低、操作简单；尽量减少酶的活性损失。3.影响因素有底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制剂、激活剂等。底物和酶浓度增加可加快反应，温度和pH有最适值，抑制剂降低反应速度，激活剂加快。4.特点：可大量生产酶；条件温和；可通过控制条件提高产量；可利用廉价原料；可生产一些胞外酶。五、讨论题1.固定化酶优点是易分离、可重复用、稳定性好；缺点是成本高、只催化单一反应。固定化细胞优点是可催化系列反应、成本低；缺点是底物传递受限、产物分离难。2.可通过固定化提高稳定性，如吸附、包埋等；添加保护剂，像糖类、氨基酸；化学修饰改变酶结构；控制反应条件，如合适温度、pH。3.可处理废水，降解有机污染