2026年食品营养与健康营养师职业资格考试题库

2026年食品营养与健康：营养师职业资格考试题库一、单项选择题（共10题，每题1分）1.2026年中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要针对以下哪类人群？A.孕妇B.老年人C.未成年人D.所有健康成年人2.某城市居民膳食调查显示，居民平均每日蔬菜摄入量不足推荐量的一半，最可能导致的营养问题是？A.脂肪摄入过多B.维生素C缺乏C.钙摄入不足D.蛋白质过量3.营养师在社区开展健康讲座时，建议中老年人增加钙摄入，以下哪种食物的钙含量相对最低？A.豆制品B.奶制品C.深绿色蔬菜D.谷物4.中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克5.某企业食堂为员工提供早餐，以下哪种搭配最符合营养均衡要求？A.煎饼果子+豆浆B.粥+咸菜+鸡蛋C.面包+牛奶+水果D.油条+豆浆+烧饼6.营养师在评估儿童膳食时，发现其锌摄入不足，以下哪种食物的锌含量较高？A.米饭B.鸡肉C.蔬菜D.水果7.2026年最新版《中国居民膳食指南》中，强调“少盐少油”的主要目的是？A.减少热量摄入B.预防慢性病C.增加饱腹感D.提高食物风味8.某山区居民长期以玉米为主食，易出现哪种营养素缺乏？A.维生素AB.核黄素C.维生素DD.维生素C9.营养师指导孕中期妇女增加铁摄入，以下哪种食物的铁生物利用率最高？A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.坚果10.中国居民膳食指南中提倡的“餐盘法则”，建议蔬菜水果占餐盘面积的？A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3二、多项选择题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于“深加工食品”？A.原味酸奶B.方便面C.蜜饯D.新鲜水果2.营养师在制定老年人膳食计划时，应特别关注哪些营养素？A.钙B.维生素B12C.蛋白质D.糖分3.以下哪些饮食习惯可能增加慢性病风险？A.经常食用高脂肪零食B.进餐速度快C.饮用含糖饮料D.定时定量进餐4.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则，强调以下哪些类别的食物？A.谷薯类B.蔬果类C.畜禽鱼蛋类D.油脂类5.某儿童长期偏食，导致挑食，营养师应建议家长增加哪些食物种类？A.豆制品B.海带C.红肉D.坚果6.以下哪些食物富含维生素C？A.番茄B.菠菜C.柑橘D.大米7.营养师在指导糖尿病病人饮食时，应建议减少哪些食物？A.糖果B.全麦面包C.油炸食品D.瘦肉8.中国居民膳食指南中提到的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，主要目的是？A.提供优质蛋白B.补充必需氨基酸C.避免高脂摄入D.增加饱腹感9.以下哪些食物可能加重肾脏负担，需限制摄入？A.高盐腌制食品B.动物内脏C.精制碳水化合物D.水果10.营养师在评估孕妇膳食时，应重点关注哪些营养素？A.叶酸B.铁C.钙D.脂肪三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议成年人每日饮水量应达到1500毫升以上。（×）2.深绿色蔬菜是维生素K的良好来源。（√）3.老年人消化能力下降，应避免食用粗粮。（×）4.含糖饮料属于“健康零食”，适量饮用无碍。（×）5.孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠糖尿病风险。（√）6.儿童挑食属于正常现象，无需干预。（×）7.植物油比动物油更健康，可以无限制摄入。（×）8.中国居民膳食指南推荐每日摄入25-30克膳食纤维。（√）9.婴儿6个月后应立即添加辅食，以补充母乳营养不足。（×）10.高盐饮食主要导致高血压，与肥胖无关。（×）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的具体要求。2.老年人膳食中应注意哪些营养素搭配？3.含糖饮料对健康的危害有哪些？4.孕妇孕期营养不良可能导致的后果有哪些？5.如何通过膳食调整改善儿童挑食问题？五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，分析当前城市居民膳食结构存在的问题及改进建议。2.探讨营养干预在慢性病管理中的作用及实践方法。答案与解析单项选择题1.D解析：膳食指南面向所有健康成年人，但不同人群（如孕妇、老年人）需针对性调整。2.B解析：蔬菜摄入不足易导致维生素C缺乏，北方居民更易出现此问题。3.D解析：谷物钙含量较低，豆制品、奶制品、深绿色蔬菜钙含量更高。4.C解析：2026版指南建议每日摄入75克大豆及制品（如豆腐、豆浆）。5.C解析：面包+牛奶+水果符合谷薯类、奶类、蔬果类的搭配。6.B解析：鸡肉锌生物利用率高于植物性食物。7.B解析：“少盐少油”主要预防高血压、高血脂等慢性病。8.B解析：长期食玉米易缺乏B族维生素，山区居民光照不足易缺维生素D。9.A解析：红肉血红素铁生物利用率最高，优于植物性食物。10.C解析：餐盘法则建议蔬菜水果占餐盘1/2，谷物占1/4，蛋白质占1/4。多项选择题1.B、C解析：方便面、蜜饯为深加工食品，原味酸奶、新鲜水果为未加工食品。2.A、B、C解析：老年人需关注钙、B12、蛋白质，避免高糖高脂食物。3.A、B、C解析：高脂零食、快速进餐、含糖饮料均不利于健康。4.A、B、C、D解析：指南强调谷薯、蔬果、畜禽鱼蛋、油脂的均衡摄入。5.A、B、C、D解析：豆制品、海带、红肉、坚果均为营养丰富的食物。6.A、C解析：番茄、柑橘富含维生素C，菠菜、大米含量较低。7.A、C解析：糖果、油炸食品易导致血糖波动。8.A、B、C解析：鱼禽蛋瘦肉提供优质蛋白和必需氨基酸，但需适量控制脂肪。9.A、B解析：高盐腌制食品、动物内脏含磷高，可能加重肾脏负担。10.A、B、C解析：叶酸、铁、钙是孕妇关键营养素，脂肪需适量控制。判断题1.×解析：推荐饮水量为1700毫升（温和活动）或1500毫升（较少活动）。2.√解析：深绿色蔬菜（如菠菜）是维生素K的良好来源。3.×解析：老年人需适量摄入粗粮以促进肠道健康。4.×解析：含糖饮料会增加肥胖、糖尿病风险。5.√解析：孕期体重增长过多与妊娠糖尿病、巨大儿风险相关。6.×解析：儿童挑食需干预，长期可能导致营养不良。7.×解析：植物油（如橄榄油）仍需控制摄入量，过量摄入仍致肥胖。8.√解析：指南建议每日摄入25-30克膳食纤维。9.×解析：婴儿6个月后可添加辅食，但需根据发育情况逐步增加。10.×解析：高盐饮食与高血压、肥胖均相关。简答题1.中国居民膳食指南中“食物多样”的具体要求：-谷薯类：占膳食主食1/2，粗细搭配；-蔬果类：每日500克（蔬菜300克、水果200克）；-畜禽鱼蛋类：每日120-200克（鱼50克、禽肉50克、蛋类50克）；-豆制品：每日50克；-油脂类：每日25-30克。2.老年人膳食营养素搭配要点：-钙：奶制品、豆制品、绿叶蔬菜；-维生素B12：禽肉、鱼类、强化谷物；-蛋白质：鱼虾、瘦肉、鸡蛋，避免过度加工；-水分：少量多次饮用白开水。3.含糖饮料的危害：-导致肥胖、2型糖尿病；-增加龋齿风险；-引发心血管疾病；-干扰正常膳食摄入。4.孕妇孕期营养不良的后果：-孕妇：贫血、妊娠期高血压；-胎儿：生长受限、发育迟缓；-产后：乳母分泌不足。5.改善儿童挑食的方法：-少量多次提供新食物，不强迫；-让孩子参与食物选择和制作；-创造愉快的进餐氛围；-优先选择天然食物，避免零食。论述题1.城市居民膳食结构问题及改进建议：-问题：-高精制谷物摄入，粗粮不足；-肉类、蛋类、油脂摄入超标，蔬果不足；-含糖饮料、加工食品消费过多；-进餐不规律，夜宵普遍。-改进建议：-推广“餐盘法则”，增加蔬果比例；-鼓励全谷物消费，如杂粮饭；-限制红肉摄入，增加鱼类和豆制品；-减少含糖饮料，选择白水或淡茶；-加强健康食堂建设，提供标准化膳食。2.营养干预在慢性病管理中的作用及实践方法：-作用：-糖尿病：控制血