《食药同源膳食 丁香蜜米饮烹饪工艺规范》标准征求意见文本

1食药同源膳食丁香蜜米饮烹饪工艺规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB4789系列食品安全国家标准食品微生GB4806系列食品安全国家标准食品接触GB5009系列食品安全国家标准食品营养GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB14881食品安全国家标准食品生产通用GB28050食品安全国家标准预包装食品营GB/T30383食用农产品合格证通则食药同源膳食Food-MedicinalHomologousDieta指以国家卫生健康委员会公布的食药同源物质目录内的物质为原料之一，搭配符合食品安全标准2指桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，作为本规范中的食药同源原料，应符合《中华人民共和浓烈，味辛辣、有麻舌感；具有温中降逆、补肾助阳的食特香气的核心工艺步骤，核心要求是“短时微沸、避免久煮”，防止香气过度散失或产生苦涩味。4原料要求4.1.1大米率≤10%，需提供食用农产品合格证。量化配比：单份成品（250ml）中大米用量为30g~40g；批量生产（以1kg大米为基准）时，成品产出量控制在6L~8L。重现象。4.2.1蜂蜜），4.2.2饮用水），35.1.2预处理设备食品级不锈钢洗菜池（生熟分区使用，标识5.1.3辅助设备6.1.1大米处理6.1.2丁香处理大米粘锅；沸腾后转小火，保持微沸状态，加盖熬煮25min~35m将预处理后的丁香整粒倒入熬煮的米浆中，轻轻搅拌均匀，保持小火微沸状态继续熬煮5min~8min，至汤汁中弥漫丁香的浓郁香气；提香时间不得禁高温加入蜂蜜，避免破坏蜂蜜中的酶类和维生素等营养4后的丁香蜜米饮置于洁净容器中，静置5min~10min，让风味进一步调和；观察成品状态，汤汁应呈通过设备自动监控熬煮时间和温度，确保不同批次成品口感、风味呈均匀的乳白色或淡米色，带有丁香的淡褐色细小点缀，无焦糊痕迹，整体色7.1.2气味7.1.3口感7.1.4形态均匀的半流质米浆状，无分层、无结块；过滤彻底，无可见大米颗粒、丁香残渣及其他杂7.2.1水分7.2.2丁香特征成分（丁香成品中≥0.005g/100ml（按《中华人民共和国药典》2025年版7.2.4食品添加剂5适合各年龄段健康人群日常饮用，尤其适合8.1.2脾胃虚寒、呃逆呕吐人群：丁香温中降逆，蜂蜜补中润燥，大米健脾养胃，三者协同作用，适合存在脘腹冷痛、呃逆、呕吐、食欲不振等症状的人群作为8.1.3老年、体虚乏力、口干舌燥人群：蜂蜜和大米可补充能量、润燥生津，适合体质虚弱、口干咽8.2.1糖尿病患者：成品中含蜂蜜，果糖和葡萄糖可能导致血糖波动，需在医生指导下严格控制饮用8.2.2成品宜温热饮用（温度40℃~50℃),8.2.3本膳食为食药同源调理食品，不能替代药品。若存在明确的胃热、阴虚火旺、糖尿病、丁香或蜂蜜过敏等情况，或处于孕期、哺乳期，需在医生或营养师指导下饮用，不可盲目9标识、包装、运输及储存9.1标识示语：“本产品为膳食调理食品，不能替代9.2包装6需在包装内放置缓冲垫（如食品级泡沫垫），避免制在0℃~10℃,温度波动≤±2℃。运输时应分层摆放，避免挤压、碰撞；不得与有毒、有害、有9.4贮存 波动范围±1℃,储存时间不超过3个月。储存应遵循“先进先出”原则，成品应放置在专用货架上，距离地面≥10cm、距离墙壁≥5cm，避免与有毒、有害、有异味清晰，避免交叉污染；烹饪人员应持有效健康证明上岗，每年体检1次，工作时穿戴清洁工作衣帽、口月；烹饪设备、器具使用后立即清洗，消毒后存放于洁净密闭容器中，定期维护保养并记录。.7[2]