员工食堂整改及卫生安全管理通知

全体员工及食堂相关管理、服务人员：为切实保障全体员工饮食安全与身体健康，持续提升员工食堂服务质量与管理水平，结合近期食堂卫生安全检查及员工反馈情况，现针对食堂存在的问题开展全面整改，并进一步强化卫生安全管理工作，现将有关事项通知如下：一、整改及管理重点内容（一）食堂环境卫生管理食堂整体环境需保持整洁有序，每日营业结束后，对就餐区、操作间、仓库等区域进行全面清扫，重点清理地面油污、墙面污渍及设备表面残留；每周开展1次深度消杀，针对下水道、垃圾桶周边等易滋生细菌的区域，使用合规消毒药剂进行除虫防鼠、抑菌处理。操作间需保证通风良好，及时清理油烟管道油污，定期检查排烟、排水、照明等设施，确保设备运行正常、无安全隐患。（二）食品采购与储存管理食品采购环节需严格筛选合规供应商，优先选择具备合法经营资质、信誉良好的供应渠道，每批次食品均需索取并留存检验检疫证明、质量合格凭证等相关文件，建立完善的采购台账，确保食品来源可追溯。食品储存需按类别、品种分区存放，生熟、干湿食材严格分离，仓库保持干燥通风、防潮防虫，定期检查食品保质期，对临近过期或变质食材及时清理，严禁使用过期、变质原料。（三）食品加工制作规范食品加工需严格遵循“生熟分开、烧熟煮透”原则，加工器具、容器做到生熟标识清晰、专具专用，避免交叉污染。烹饪过程中需确保食材中心温度达到安全标准，凉菜、卤味等易腐食品需在专用操作间制作，且操作人员需佩戴口罩、手套。每餐食品需按规定留样，留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，留样台账需详细记录食品名称、留样时间、留样人等信息。（四）餐具消毒与使用管理餐具需严格执行“一洗二清三消毒四保洁”流程，消毒可采用高温蒸煮、紫外线或合规消毒药剂处理，消毒后餐具需存放于清洁、密闭的保洁柜内，避免二次污染。食堂需安排专人负责餐具消毒管理，每日记录消毒时间、方式及数量，定期检查消毒设备运行状态，确保消毒效果达标。（五）从业人员管理食堂从业人员（含厨师、帮厨、保洁等）需持有效健康证上岗，每年定期进行健康体检，体检不合格或患有传染性疾病者严禁从事食品相关工作。从业人员需接受食品安全知识培训，熟练掌握卫生操作规范，工作期间需穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生，禁止留长指甲、佩戴饰品操作食品。二、整改实施与日常管理要求1.整改期限：自本通知发布之日起，7个工作日内完成重点问题整改（具体整改清单见附件），整改完成后由食堂管理部门组织验收；验收通过后，食堂需将整改措施常态化落实，管理部门每月开展1次复查。2.责任分工：食堂管理部门牵头统筹整改工作，明确责任人员与时间节点；食堂承包方（或自营团队）需严格落实主体责任，按要求完成整改并配合日常检查；全体员工可通过监督渠道反馈问题，共同参与食堂管理。3.日常自查：食堂需建立每日自查制度，由负责人对环境卫生、食品储存、加工操作等环节进行检查，填写《食堂卫生安全自查表》并留存；管理部门每周随机抽查，发现问题立即责令整改，逾期未改将严肃追究相关责任。三、监督与反馈机制为确保整改效果与管理要求落地，现公布监督反馈渠道：食堂意见箱：放置于就餐区入口处，每日17:00前由专人开箱收集；反馈邮箱：[公司食堂管理邮箱]，邮件主题请注明“食堂整改反馈-具体问题”，内容需清晰描述问题现象、时间及地点。管理部门将对反馈问题及时核查处理，对违规操作、整改不力的责任方，将视情节轻重采取警告、罚款、终止合作等措施，并向全体员工公示处理结果。请全体员