食品标签标识规范应用练习试题及答案

食品标签标识规范应用练习试题及答案考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：食品标签标识规范应用练习试题考核对象：食品行业从业者、相关专业学生题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）1.食品标签上的生产日期必须标注在包装的最外层，以便消费者识别。2.含有转基因成分的食品，必须在标签显著位置标注“转基因”字样。3.食品标签上的营养成分表必须按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的顺序排列。4.食品添加剂的标签可以仅标注“食品添加剂”字样，无需列出具体成分。5.预包装食品的标签上必须标注保质期或最佳食用日期。6.食品标签上的生产者名称和地址可以标注为“中国”或“国产”，无需具体地址。7.含有过敏原的食品，必须在标签中明确标注过敏原信息，如“含有坚果”。8.食品标签上的净含量必须与实际产品一致，不得夸大或虚假标注。9.食品标签上的生产许可证编号可以省略，只要标注企业名称即可。10.食品标签上的“有机”字样必须经过国家认证，否则属于违法行为。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）1.下列哪种食品标签必须标注“低糖”或“无糖”？A.果汁饮料B.糖果C.饼干D.奶粉2.食品标签上的“保质期”和“最佳食用日期”的区别在于？A.保质期指产品在正常储存条件下保持质量的期限，最佳食用日期指产品风味最佳的时间。B.两者没有区别，可以互换使用。C.保质期指产品可以安全食用的期限，最佳食用日期指产品口感最佳的时间。D.保质期仅适用于冷藏食品，最佳食用日期仅适用于常温食品。3.下列哪种食品属于预包装食品？A.超市散装的坚果B.便利店即食的包子C.网购的袋装薯片D.餐厅提供的自助餐4.食品标签上的“生产许可证编号”通常是指？A.ISO9001认证编号B.HACCP体系认证编号C.QS（现SC）认证编号D.IFS认证编号5.食品添加剂标签上必须标注的具体成分是？A.“E330”B.“柠檬酸”C.“食品添加剂”D.“酸味剂”6.下列哪种食品必须标注“含有麸质”？A.玉米面B.红薯粉C.面包D.糯米7.食品标签上的“净含量”标注错误的是？A.500g（±5%）B.1kg（±3%）C.250ml（±2%）D.100g（±10%）8.食品标签上的“生产日期”标注错误的是？A.2023-10-01B.10月1日C.2023年10月1日D.10月1日（批号：20231001）9.下列哪种食品标签可以不标注过敏原信息？A.花生酱B.牛奶C.鸡蛋D.葡萄10.食品标签上的“有机”字样必须满足什么条件？A.产品原料中至少70%来自有机农业。B.产品生产过程中不得使用化学农药。C.产品包装必须使用环保材料。D.以上都是。三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）1.食品标签上必须标注哪些信息？A.生产者名称和地址B.净含量C.生产许可证编号D.营养成分表2.下列哪些属于食品过敏原？A.麸质B.鸡蛋C.牛奶D.花生3.食品标签上的营养成分表通常包括哪些内容？A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物4.食品标签上的“转基因”标注适用于哪些食品？A.转基因大豆油B.转基因玉米淀粉C.转基因番茄D.转基因肉类5.食品标签上的“保质期”标注错误的是？A.2023-12-31（保质期至2023年12月31日）B.12个月保质期C.保质期：12个月D.2023年12月31日（保质期12个月）6.食品标签上的“净含量”标注错误的是？A.300g（±3%）B.1.5L（±2%）C.200ml（±5%）D.500g（±10%）7.食品标签上的“生产日期”标注错误的是？A.2023-09-15B.09月15日C.2023年9月15日D.9月15日（批号：20230915）8.食品标签上的“有机”字样必须满足什么条件？A.产品原料中至少95%来自有机农业。B.产品生产过程中不得使用化学农药。C.产品包装必须使用环保材料。D.以上都是。9.食品标签上的“过敏原”标注错误的是？A.含有坚果B.含有牛奶C.含有麸质D.含有维生素C10.食品标签上的“生产许可证编号”错误的是？A.QS12345678B.SC2023-000012C.ISO9001-20230001D.IFS2023-000045四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）1.案例背景：某公司生产的“有机苹果汁”标签上标注“有机认证”，但未标注具体的认证机构名称和认证编号。同时，标签上的营养成分表仅列出“维生素C”含量，未标注其他营养成分。问题：该食品标签存在哪些违规行为？请说明原因。2.案例背景：某超市销售的“五谷杂粮面包”标签上标注“不含麸质”，但成分表中包含“小麦粉”。问题：该食品标签存在哪些违规行为？请说明原因。3.案例背景：某公司生产的“儿童奶酪棒”标签上标注“无糖”，但营养成分表中“碳水化合物”含量为12g/100g。问题：该食品标签存在哪些违规行为？请说明原因。五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.论述题：请论述食品标签上标注“低糖”或“无糖”的具体要求和标准。2.论述题：请论述食品标签上标注“转基因”的具体要求和标准，并说明其重要性。---标准答案及解析一、判断题（20分）1.√2.√3.√4.×（必须列出具体成分）5.√6.×（必须标注具体地址）7.√8.√9.×（必须标注过敏原信息）10.√解析：-第4题：食品添加剂标签必须标注具体成分，如“E330柠檬酸”。-第6题：生产者名称和地址必须具体，如“XX食品有限公司，地址：XX省XX市XX路XX号”。-第9题：所有含过敏原的食品必须标注，如“含有花生”。二、单选题（20分）1.B2.A3.C4.C5.B6.C7.D8.B9.A10.D解析：-第1题：糖果属于高糖食品，必须标注“低糖”或“无糖”。-第7题：净含量标注误差应控制在±5%以内，500g（±10%）不符合要求。-第9题：花生酱属于常见过敏原，必须标注。三、多选题（20分）1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.B6.D7.A8.ABCD9.D10.C解析：-第5题：标注“12个月保质期”不规范，应标注具体日期或批号。-第7题：“2023-09-15”缺少年份，应标注完整日期。-第9题：维生素C不属于过敏原。-第10题：ISO9001是质量管理体系认证，与食品标签无关。四、案例分析（18分）1.违规行为：-未标注有机认证机构名称和编号。-营养成分表不完整。原因：-根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），有机食品必须标注认证机构名称和编号。-营养成分表应列出所有强制标示项目，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。2.违规行为：-标注“不含麸质”与成分表不符。原因：-根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），声称“不含麸质”的产品不得含有小麦粉等麸质成分。3.违规行为：-标注“无糖”与营养成分表不符。原因：-根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），“无糖”产品碳水化合物含量应≤0.5g/100g，而该产品为12g/100g。五、论述题（22分）1.论述题：食品标签上标注“低糖”或“无糖”的具体要求和标准-低糖：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），“低糖”食品的碳水化合物含量≤5g/100g（固体）或≤4.5g/100ml（液体）。-无糖：“无糖”食品的碳水化合物含量≤0.5g/100g（固体）或≤0.5g/100ml（液体）。-标注要求：-必须在标签显著位置标注“低糖”或“无糖”。-营养成分表必须列出碳水化合物含量。-不得与其他高热量食品混标。2.论述题：食品标签上标注“转基因”的