商超门店过期商品管理制度和处理流程

商超门店过期商品管理制度和处理流程商超门店过期商品管理实行全流程闭环管控，涵盖责任划分、日常管理、检查机制、库存管控及过期处置等核心环节，具体执行要求如下：一、责任体系店长为第一责任人，统筹门店过期商品管理；理货组长负责对应品类商品的效期巡查与临期预警；防损员每日抽查重点品类（如食品、保健品）效期状态；收银员在结账时核对商品效期，发现临期或过期商品立即拦截并反馈理货组。所有岗位需签署《效期管理责任书》，明确失职处罚标准（如因未及时处理导致过期，按商品成本价20%50%扣减责任人绩效）。二、日常管理要求1.商品陈列：严格执行“先进先出”原则，新到货商品放置于货架内侧，旧批次置于外侧；临期商品（距保质期1/3期限）单独专区陈列，悬挂黄色“临期特惠”标识，标识需注明剩余保质期天数；过期风险高的品类（如低温奶、面包）实行“日配日结”，当日未售完商品晚间闭店前清点登记。2.效期标识：所有商品入库时，系统录入生产批号、保质期时长及到期日，纸质标签需与系统信息一致；组合装商品（如礼盒）需标注最小单元的到期日，禁止覆盖原商品效期标签。3.交接班管理：早晚班交接时，理货员需填写《效期巡查记录表》，记录重点品类（如生鲜、短保食品）的剩余保质期、库存数量及异常情况（如标签模糊、系统与实物效期不符），交接双方签字确认。三、检查与预警机制1.日常检查：理货员每2小时对责任区域商品进行效期抽查，重点检查货架底层、堆头角落及促销区商品；防损员每日闭店前抽查58个高风险品类（如婴幼儿食品、药品），核对系统库存与实物效期是否一致。2.周检与月检：每周五由店长牵头，组织理货组长、防损员进行全店效期排查，形成《周度效期管理报告》，记录临期/过期商品数量、品类分布及责任区域；每月25日联合总部质检部门进行交叉检查，重点核查近3个月过期商品处理记录的完整性与合规性。3.系统预警：门店ERP系统设置三级预警：临期30天（黄色预警）触发理货组促销处理；临期15天（橙色预警）触发采购部联系供应商返厂；临期7天（红色预警）锁定商品系统库存，禁止销售并转入过期商品处理流程。四、过期商品处理流程1.发现与确认：理货员巡查或系统预警发现过期商品后，立即标注“过期禁用”红色标签，通知防损员现场确认；防损员需核对商品实物效期、系统记录及入库凭证，确认无误后填写《过期商品确认单》（含商品名称、条码、数量、过期日期、责任理货员），双方签字存档。2.隔离存放：确认后的过期商品须当日转移至门店专用“过期商品暂存区”，暂存区实行双锁管理（理货组长与防损员各持一锁），禁止与正常商品混放；暂存区需安装监控设备，录像保存至少30天。3.登记与审批：每日闭店前，理货组长汇总当日过期商品信息，录入《过期商品处理台账》（含商品明细、处理原因、预计处置方式），经店长审核后提交总部运营部审批；单次过期商品货值超过2000元或涉及特殊品类（如药品、化妆品），需额外经总部质检部复核。4.处置实施：可返厂商品：与供应商协商一致后，由供应商签署《过期商品回收确认函》，门店留存回收凭证（含回收数量、日期、运输车辆信息）；不可返厂商品：食品类：委托具备《危险废物经营许可证》（若涉及）或《再生资源回收资质》的第三方公司销毁，销毁过程需全程录像，留存粉碎、焚烧等处置现场照片，接收《销毁证明》（含处置时间、方式、数量）；非食品类（如日用品）：能二次利用的（如包装完好的清洁用品）捐赠至公益机构，留存捐赠协议与接收方签收单；无法利用的按一般固废处理，由环卫部门统一清运并留存清运单据。所有处置需在确认过期后7个工作日内完成，禁止拖延或擅自留存。5.记录归档：处置完成后，将《过期商品确认单》《处理台账》《销毁证明》《回收/捐赠凭证》等资料整理成册，由门店档案管理员存档，保存期限至少2年（食品类延长至3年）。五、复盘与改进每月初由店长组织召开过期商品分析会，结合《周度效期管理报告》《过期商品处理台账》，从采购计划（如订货量过大）、