2026年营养师资格考试复习题库及答案

2026年营养师资格考试复习题库及答案一、单选题（每题1分，共20题）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的谷薯类食物量为多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.玉米C.鱼肉D.水果3.我国居民膳食指南建议每天摄入多少种食物？A.3种B.5种C.10种D.15种4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少？A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B127.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.钙C.锌D.硒9.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食应注意什么？A.高蛋白、高碳水化合物B.高脂肪、低碳水化合物C.低蛋白、低脂肪D.高纤维、低热量10.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？A.猪肉B.牛油果C.糖果D.粉条11.老年人钙推荐摄入量是多少？A.500mg/dB.600mg/dC.800mg/dD.1000mg/d12.以下哪种食物是富含维生素K的良好来源？A.橙子B.菠菜C.香蕉D.苹果13.痛风患者膳食应注意什么？A.高嘌呤饮食B.限制酒精摄入C.高盐饮食D.高糖饮食14.以下哪种食物是富含铁的良好来源？A.猪肝B.鸡肉C.大米D.水果15.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品量为多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克16.以下哪种食物是富含锌的良好来源？A.大豆B.海带C.牡蛎D.蔬菜17.素食者应注意补充哪种营养素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.维生素E18.以下哪种食物是富含硒的良好来源？A.大米B.海带C.瘦肉D.水果19.糖尿病患者膳食应注意什么？A.高糖饮食B.限制碳水化合物摄入C.高脂肪饮食D.高盐饮食20.以下哪种食物是富含膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.全谷物C.水果D.薯类二、多选题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.水果2.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力3.孕期妇女应注意补充哪些营养素？A.叶酸B.钙C.铁D.维生素D4.以下哪些食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？A.牛油果B.肥肉C.鱼油D.精制面粉5.老年人膳食应注意哪些方面？A.高蛋白B.高钙C.高盐D.高纤维6.以下哪些食物是富含铁的良好来源？A.猪肝B.红肉C.蔬菜D.水果7.素食者应注意补充哪些营养素？A.维生素B12B.维生素DC.钙D.铁8.糖尿病患者膳食应注意哪些方面？A.限制碳水化合物摄入B.控制总能量C.高脂肪饮食D.高盐饮食9.以下哪些食物是富含膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉10.慢性病患者膳食应注意哪些方面？A.高蛋白B.低盐C.高糖D.高纤维三、判断题（每题1分，共10题）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的蔬菜量为300-500克。（√）2.膳食纤维可以提供能量。（×）3.孕期妇女叶酸推荐摄入量为800μg/d。（√）4.维生素D属于脂溶性维生素。（√）5.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的30%-40%。（√）6.老年人钙推荐摄入量为800mg/d。（√）7.痛风患者应限制酒精摄入。（√）8.铁的主要来源是动物性食物。（√）9.素食者应注意补充维生素B12。（√）10.糖尿病患者应限制碳水化合物摄入。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述我国居民膳食指南的核心原则。答：我国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡膳食，合理运动。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加饱腹感，辅助减肥；-吸附有害物质，预防肠癌。3.简述孕期妇女膳食应注意哪些方面。答：孕期妇女膳食应注意：-保证充足的能量和蛋白质摄入；-注意叶酸、钙、铁等关键营养素的补充；-避免高糖、高脂肪、高盐饮食；-保持食物多样化，均衡膳食。4.简述老年人膳食应注意哪些方面。答：老年人膳食应注意：-保证充足的蛋白质摄入，预防肌肉衰减；-注意钙的补充，预防骨质疏松；-控制盐和油的摄入，预防高血压；-多吃蔬菜水果，保证膳食纤维摄入。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.某患者，男，45岁，体重75kg，身高170cm，长期从事办公室工作，饮食不规律，经常熬夜，体检发现血脂偏高。请为其制定一份膳食建议。答：-饮食原则：-控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖食物；-增加蔬菜、水果、全谷物的摄入，保证膳食纤维；-选择瘦肉、鱼虾等低脂肪蛋白质来源；-限制饮酒，避免熬夜。-具体建议：-每天摄入蔬菜300-500克，水果200-300克；-选择全谷物替代精制面粉；-每周食用鱼虾2-3次，瘦肉适量；-控制晚餐摄入量，避免宵夜。2.某患者，女，28岁，素食者，因月经量过多导致贫血。请为其制定一份膳食建议。答：-饮食原则：-保证充足的铁、维生素B12、钙等关键营养素摄入；-选择富含铁的食物，如豆类、深绿色蔬菜；-注意维生素B12的补充，可通过强化食品或补充剂；-保证适量蛋白质和维生素C的摄入，促进铁吸收。-具体建议：-每天摄入豆类100-150克，深绿色蔬菜200-300克；-选择强化铁的谷物或食品；-每周食用1-2次动物肝脏（如鸡肝、鸭肝）或铁强化食品；-多吃富含维生素C的食物，如橙子、猕猴桃。答案及解析一、单选题1.C解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的谷薯类食物量为400-500克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素。3.C解析：我国居民膳食指南建议每天摄入10种食物，每周25种以上，以保持食物多样性。4.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖等。5.C解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量为800μg/d，以预防胎儿神经管畸形。6.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要通过阳光照射和食物摄入。7.A解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的20%-30%。8.B解析：钙对骨骼健康至关重要，缺乏钙会导致骨质疏松。9.A解析：COPD患者应高蛋白、高碳水化合物饮食，以维持营养状况。10.B解析：牛油果富含不饱和脂肪酸，是健康的脂肪来源。11.C解析：老年人钙推荐摄入量为800mg/d，以预防骨质疏松。12.B解析：菠菜富含维生素K，对血液凝固至关重要。13.B解析：痛风患者应限制酒精摄入，以减少尿酸生成。14.A解析：猪肝是富含铁的良好来源，易于吸收。15.B解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品量为250-300克。16.C解析：牡蛎是富含锌的良好来源，对免疫系统有益。17.A解析：素食者应注意补充维生素B12，因植物性食物中几乎不含维生素B12。18.B解析：海带是富含硒的良好来源，对抗氧化有重要作用。19.B解析：糖尿病患者应限制碳水化合物摄入，以控制血糖水平。20.B解析：全谷物富含膳食纤维，是健康饮食的重要组成部分。二、多选题1.A、B、C解析：鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质的来源，水果主要提供维生素和膳食纤维。2.A、B、D解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖和增强免疫力，不能提供能量。3.A、B、C、D解析：孕期妇女应注意补充叶酸、钙、铁、维生素D等关键营养素。4.A、C解析：牛油果和鱼油富含不饱和脂肪酸，肥肉和精制面粉富含饱和脂肪酸。5.A、B、D解析：老年人膳食应注意高蛋白、高钙、高纤维，低盐饮食。6.A、B解析：猪肝和红肉是富含铁的良好来源，蔬菜和水果含铁量较低。7.A、B、C、D解析：素食者应注意补充维生素B12、维生素D、钙、铁等关键营养素。8.A、B解析：糖尿病患者应限制碳水化合物摄入，控制总能量，避免高脂肪和高盐饮食。9.A、B、C解析：全谷物、蔬菜、水果富含膳食纤维，精制面粉膳食纤维含量较低。10.A、B、D解析：慢性病患者膳食应注意高蛋白、低盐、高纤维，避免高糖和高脂肪饮食。三、判断题1.√解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的蔬菜量为300-500克。2.×解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动等。3.√解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量为800μg/d，以预防胎儿神经管畸形。4.√解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要通过阳光照射和食物摄入。5.√解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的30%-40%。6.√解析：老年人钙推荐摄入量为800mg/d，以预防骨质疏松。7.√解析：痛风患者应限制酒精摄入，以减少尿酸生成。8.√解析：铁的主要来源是动物性食物，植物性食物中铁的生物利用率较低。9.√解析：素食者应注意补充维生素B12，因植物性食物中几乎不含维生素B12。10.√解析：糖尿病患者应限制碳水化合物摄入，以控制血糖水平。四、简答题1.简述我国居民膳食指南的核心原则。答：我国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡膳食，合理运动。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加饱腹感，辅助减肥；-吸附有害物质，预防肠癌。3.简述孕期妇女膳食应注意哪些方面。答：孕期妇女膳食应注意：-保证充足的能量和蛋白质摄入；-注意叶酸、钙、铁等关键营养素的补充；-避免高糖、高脂肪、高盐饮食；-保持食物多样化，均衡膳食。4.简述老年人膳食应注意哪些方面。答：老年人膳食应注意：-保证充足的蛋白质摄入，预防肌肉衰减；-注意钙的补充，预防骨质疏松；-控制盐和油的摄入，预防高血压；-多吃蔬菜水果，保证膳食纤维摄入。五、案例分析题1.某患者，男，45岁，体重75kg，身高170cm，长期从事办公室工作，饮食不规律，经常熬夜，体检发现血脂偏高。请为其制定一份膳食建议。答：-饮食原则：-控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖食物；-增加蔬菜、水果、全谷物的摄入，保证膳食纤维；-选择瘦肉、鱼虾等低脂肪蛋白质来源；-限制饮酒，避免熬夜。-具体建议：-每天摄入蔬菜300-500克，水果200-300克；-选择全谷物替代精制面粉；-每周食用鱼虾2-3次，瘦肉适量；-控制晚餐摄入量，避免宵夜。2.某患者，女，28岁，素食者，因月经量过多导致贫血。请