2026年餐饮企业安全生产事故应急预案

2026年餐饮企业安全生产事故应急预案一、总则（一）编制目的为有效应对2026年餐饮企业可能发生的安全生产事故，迅速、有序、科学地开展应急救援工作，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和财产损失，保障员工和顾客的生命安全，维护企业的正常经营秩序，特制定本应急预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，以及餐饮行业的相关标准和规范，结合本企业实际情况编制本预案。（三）适用范围本预案适用于本餐饮企业在经营活动中发生的火灾、燃气泄漏、食物中毒、电气故障等安全生产事故的应急处置。（四）工作原则1.以人为本，安全第一：把保障员工和顾客的生命安全作为应急工作的首要任务，最大限度地减少事故造成的人员伤亡。2.统一领导，分级负责：在企业应急指挥中心的统一领导下，各部门按照职责分工，负责相应的应急处置工作。3.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，各部门密切配合，协同作战，迅速、有效地开展应急救援工作。4.预防为主，平战结合：坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，做好事故的预防和预警工作，将应急管理工作与日常安全管理相结合。二、应急组织机构及职责（一）应急指挥中心成立以企业总经理为组长，副总经理及各部门负责人为成员的应急指挥中心，全面负责企业安全生产事故的应急指挥和协调工作。其主要职责包括：1.制定和修订企业安全生产事故应急预案。2.组织开展应急演练和培训工作。3.负责事故发生时的应急指挥和决策，下达应急救援命令。4.协调各部门之间的应急救援工作，调配应急资源。5.向上级主管部门报告事故情况，配合相关部门进行事故调查和处理。（二）应急救援小组1.灭火救援组：由企业的保安人员和部分员工组成，组长由保安队长担任。其主要职责是在火灾事故发生时，迅速赶到现场进行灭火救援，控制火势蔓延。2.抢险抢修组：由企业的工程技术人员和维修人员组成，组长由工程部门负责人担任。负责在事故发生时，对受损的设备、设施进行抢险抢修，保障企业的正常运营。3.医疗救护组：由企业的兼职医护人员和部分员工组成，组长由行政部门负责人担任。负责在事故发生时，对受伤人员进行现场急救和转运，联系医疗机构进行进一步治疗。4.疏散引导组：由企业的服务人员和部分员工组成，组长由餐饮部门负责人担任。负责在事故发生时，引导员工和顾客疏散到安全地带，确保人员的安全。5.后勤保障组：由企业的采购人员和后勤人员组成，组长由后勤部门负责人担任。负责在事故发生时，提供应急救援所需的物资和设备，保障应急救援工作的顺利进行。6.治安保卫组：由企业的保安人员组成，组长由保安队长担任。负责在事故发生时，维护企业的治安秩序，防止无关人员进入事故现场，保护事故现场的安全。三、预警与应急处置（一）预警机制1.建立监测体系：企业各部门要加强对安全生产状况的日常监测，及时发现潜在的安全隐患。保安部门要加强对消防设施、设备的检查和维护，确保其正常运行；工程部门要定期对电气设备、燃气管道等进行检查和检测，及时发现和排除故障；餐饮部门要严格把控食品原材料的采购、加工和储存环节，防止食物中毒事故的发生。2.预警信息发布：当发现可能导致安全生产事故的隐患时，相关部门要及时向应急指挥中心报告。应急指挥中心根据隐患的严重程度，确定预警级别，并通过企业内部的广播、短信等方式向全体员工发布预警信息。预警级别分为四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，其中红色为最高级别。（二）应急处置程序1.事故报告：当发生安全生产事故时，现场人员要立即向本部门负责人报告。部门负责人接到报告后，要迅速赶到现场，了解事故情况，并及时向应急指挥中心报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、事故类型、伤亡情况、事故原因等。2.应急响应：应急指挥中心接到事故报告后，要立即启动应急预案，根据事故的严重程度和类型，确定应急响应级别，并下达应急救援命令。各应急救援小组接到命令后，要迅速赶到事故现场，按照各自的职责开展应急救援工作。3.现场处置火灾事故：灭火救援组要迅速使用灭火器、消火栓等消防器材进行灭火，控制火势蔓延。同时，疏散引导组要引导员工和顾客疏散到安全地带，确保人员的安全。抢险抢修组要对受损的电气设备、燃气管道等进行断电、断气处理，防止事故扩大。燃气泄漏事故：抢险抢修组要迅速关闭燃气阀门，切断气源。同时，打开门窗通风，降低室内燃气浓度。灭火救援组要在现场设置警戒区域，防止明火和电火花，避免发生爆炸事故。医疗救护组要对中毒人员进行现场急救和转运。食物中毒事故：医疗救护组要立即对中毒人员进行催吐、洗胃等现场急救处理，并及时联系医疗机构进行进一步治疗。餐饮部门要保护好剩余的食品和原材料，配合相关部门进行调查和检测。同时，要对厨房、餐厅等场所进行全面消毒，防止疫情扩散。电气故障事故：抢险抢修组要迅速切断电源，防止触电事故的发生。同时，对受损的电气设备进行检查和维修，排除故障。在抢修过程中，要严格遵守电气安全操作规程，确保人员的安全。4.应急结束：当事故得到有效控制，伤亡人员得到妥善救治，受损的设备、设施得到修复，企业的生产经营秩序恢复正常后，应急指挥中心可以宣布应急结束。应急结束后，企业要对事故进行总结和评估，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事故的再次发生。四、后期处置（一）善后处理1.伤亡人员的救治和赔偿：企业要积极配合医疗机构对受伤人员进行救治，承担相关的医疗费用。同时，要按照国家有关法律法规的规定，对伤亡人员及其家属进行赔偿和安抚。2.受损设备、设施的修复和重建：抢险抢修组要对受损的设备、设施进行全面检查和评估，制定修复和重建方案。后勤保障组要及时采购所需的物资和设备，确保修复和重建工作的顺利进行。3.环境清理和恢复：企业要组织人员对事故现场进行清理和消毒，恢复企业的正常生产经营环境。同时，要对事故造成的环境污染进行治理，确保环境安全。（二）事故调查与评估1.成立事故调查组：应急结束后，企业要成立由应急指挥中心成员、相关部门负责人和专业技术人员组成的事故调查组，对事故进行全面调查。2.调查内容：事故调查组要查明事故发生的经过、原因、人员伤亡情况和直接经济损失，认定事故的性质和责任，提出对事故责任者的处理建议，总结事故教训，提出防范和整改措施。3.评估报告：事故调查组要在规定的时间内完成事故调查工作，并提交事故调查报告。应急指挥中心要组织相关人员对事故调查报告进行评估，根据评估结果，对企业的应急预案进行修订和完善。五、应急物资与装备保障（一）应急物资储备企业要根据可能发生的安全生产事故类型，储备必要的应急物资，如灭火器、消火栓、急救药品、防护用品等。应急物资要定期进行检查和维护，确保其性能良好、数量充足。（二）应急装备配备企业要配备必要的应急装备，如消防车、救护车、抢险抢修设备等。应急装备要定期进行保养和维护，确保其正常运行。同时，要制定应急装备的管理制度，明确使用人员的职责和权限。六、培训与演练（一）培训计划企业要制定年度应急培训计划，定期组织员工进行应急知识和技能培训。培训内容包括安全生产法律法规、应急预案、应急救援技能、消防安全知识、食品安全知识等。培训方式可以采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式。（二）演练计划企业要制定年度应急演练计划，定期组织应急演练。演练内容包括火灾、燃气泄