2026年食品营养与健康营养师职业资格考试模拟题

2026年食品营养与健康营养师职业资格考试模拟题一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.在中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制面粉B.红薯C.豆腐D.白米饭3.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的盐量不应超过多少？A.5克B.6克C.8克D.10克4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B126.中国居民膳食指南中，推荐每天摄入蔬菜的总量是多少？A.200克B.300克C.400克D.500克7.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.铁C.氯D.钾8.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量是多少？A.150-200克B.200-250克C.250-300克D.300-350克9.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？A.猪油B.葵花籽油C.菜籽油D.牛油10.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入奶及奶制品的总量是多少？A.100克B.150克C.200克D.250克11.以下哪种食物是富含钙的良好来源？A.苹果B.豆腐C.西红柿D.橙子12.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入大豆及豆制品的总量是多少？A.25克B.50克C.75克D.100克13.以下哪种维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素D14.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入水果的总量是多少？A.100克B.150克C.200克D.250克15.以下哪种矿物质是人体必需的常量元素？A.锌B.硒C.钙D.铜16.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入烹调油的总量是多少？A.10克B.15克C.20克D.25克17.以下哪种食物是富含维生素C的良好来源？A.香蕉B.西红柿C.苹果D.菠菜18.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入全谷物及杂豆类的总量是多少？A.50克B.100克C.150克D.200克19.以下哪种矿物质参与人体骨骼的构成？A.铁B.钙C.锌D.硒20.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入坚果的总量是多少？A.5克B.10克C.15克D.20克二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分）1.以下哪些食物是富含优质蛋白质的良好来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.精制面粉2.膳食纤维的主要生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C4.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入的总量包括哪些？A.谷薯类食物B.蔬菜水果C.鱼、禽、肉、蛋类D.奶及奶制品5.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？A.铁B.锌C.铜D.钙6.以下哪些食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？A.葵花籽油B.豆油C.牛油D.莲籽油7.中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入的总量包括哪些？A.大豆及豆制品B.坚果C.烹调油D.盐8.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素E9.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A.钙B.钾C.氯D.铁10.以下哪些食物是富含维生素C的良好来源？A.西红柿B.菠菜C.苹果D.柑橘类三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的盐量不应超过5克。（正确/错误）2.膳食纤维可以提供人体所需能量。（正确/错误）3.维生素D属于脂溶性维生素。（正确/错误）4.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入蔬菜的总量应为300克。（正确/错误）5.铁是人体必需的微量元素。（正确/错误）6.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量应为200-250克。（正确/错误）7.不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平。（正确/错误）8.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入奶及奶制品的总量应为250克。（正确/错误）9.钙是人体必需的常量元素。（正确/错误）10.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入坚果的总量应为10克。（正确/错误）四、简答题（共5题，每题4分，总计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要生理功能。3.简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。4.简述中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入各类食物的总量。5.简述钙的生理功能。五、论述题（共2题，每题10分，总计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的膳食需求进行营养指导。答案与解析一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为350-400克，以全谷物为主。2.C解析：豆腐是豆制品，富含优质蛋白质，是良好的蛋白质来源。3.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的盐量不应超过6克，以减少高血压风险。4.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。5.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。6.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的总量应为500克，以提供丰富的维生素和矿物质。7.B解析：铁是人体必需的微量元素，其他选项均为常量元素。8.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量为200-250克，以提供优质蛋白质。9.B解析：葵花籽油富含不饱和脂肪酸，其他选项均为饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸。10.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品的总量为250克，以补充钙质。11.B解析：豆腐是富含钙的良好来源，其他选项钙含量较低。12.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入大豆及豆制品的总量为50克，以补充优质蛋白质。13.C解析：维生素C属于水溶性维生素，其他选项均为脂溶性维生素。14.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的总量为150克，以补充维生素和矿物质。15.C解析：钙是人体必需的常量元素，其他选项均为微量元素。16.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入烹调油的总量为25克，以控制总能量摄入。17.B解析：西红柿富含维生素C，其他选项维生素C含量较低。18.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入全谷物及杂豆类的总量为150克，以增加膳食纤维摄入。19.B解析：钙参与人体骨骼的构成，其他选项功能不同。20.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入坚果的总量为10克，以补充不饱和脂肪酸。二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分）1.A、B、C解析：鱼肉、蛋类、豆制品是富含优质蛋白质的良好来源，精制面粉蛋白质含量较低。2.A、B、D解析：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，不能提供能量。3.A、B、C解析：维生素A、D、E属于脂溶性维生素，维生素C属于水溶性维生素。4.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的总量包括谷薯类食物、蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋类、奶及奶制品等。5.A、B、C解析：铁、锌、铜是人体必需的微量元素，钙是常量元素。6.A、B、D解析：葵花籽油、豆油、莲籽油富含不饱和脂肪酸，牛油富含饱和脂肪酸。7.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的总量包括大豆及豆制品、坚果、烹调油、盐等。8.A、B解析：维生素C、维生素B1属于水溶性维生素，维生素A、E属于脂溶性维生素。9.A、B、C解析：钙、钾、氯是人体必需的常量元素，铁是微量元素。10.A、B、D解析：西红柿、菠菜、柑橘类富含维生素C，苹果维生素C含量较低。三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.错误解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的盐量不应超过6克，而非5克。2.错误解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。3.正确解析：维生素D属于脂溶性维生素。4.正确解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的总量应为300克。5.正确解析：铁是人体必需的微量元素。6.正确解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量为200-250克。7.正确解析：不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平。8.正确解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品的总量为250克。9.正确解析：钙是人体必需的常量元素。10.正确解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入坚果的总量为10克。四、简答题（共5题，每题4分，总计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-均衡膳食，食物多样；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重。2.简述膳食纤维的主要生理功能。答：膳食纤维的主要生理功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，预防糖尿病；-降低血脂水平，预防心血管疾病；-增强免疫力，预防感染。3.简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。答：脂溶性维生素和水溶性维生素的区别如下：-脂溶性维生素（A、D、E、K）需脂肪协助吸收，易在体内储存，过量摄入易中毒；-水溶性维生素（B族、C）需水溶解，不易储存，过量摄入随尿液排出，但某些种类（如B6、叶酸）过量摄入仍可中毒。4.简述中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入各类食物的总量。答：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入各类食物的总量如下：-谷薯类食物：350-400克；-蔬菜水果：300-500克；-鱼、禽、肉、蛋类：200-300克；-奶及奶制品：250克；-大豆及豆制品：50克；-坚果：10克；-烹调油：25克；-盐：6克。5.简述钙的生理功能。答：钙的生理功能包括：-构成骨骼和牙齿，维持骨骼健康；-参与神经传递和肌肉收缩；-参与血液凝固；-维持细胞膜稳定性和激素分泌。五、论述题（共2题，每题10分，总计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。答：合理搭配膳食以预防慢性病，需遵循中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，均衡膳食：摄入谷薯类、蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋、奶、大豆等多种食物，避免单一食物摄入过量。-多吃蔬果、奶类、大豆：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，奶类富含钙质，大豆富含优质蛋白质，有助于降低慢性病风险。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：鱼、禽、肉、蛋富含优质蛋白质，但需控制摄入量，避免高脂肪、高胆固醇食物。-少盐少油，控糖限酒：高盐、高油、高糖饮食易导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，需控制摄入量。-吃动平衡，健康体重：合理膳食需结合适量运动，控制体重，降低慢性病风险。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的膳食需求进行营养指导。答：根据不同人群的膳食需求进行营