茶苑消防安全卫生制度

PAGE茶苑消防安全卫生制度一、总则1.目的本制度旨在加强茶苑的消防安全与卫生管理，预防火灾事故和卫生问题的发生，保障顾客、员工的生命财产安全，维护茶苑的正常经营秩序，为顾客提供一个安全、舒适、卫生的消费环境。2.适用范围本制度适用于茶苑内所有区域，包括营业场所、办公区域、储物间、厨房、卫生间等，以及茶苑全体员工和进入茶苑的顾客。3.依据本制度依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、《公共场所卫生管理条例》、《食品卫生法》等相关法律法规及行业标准制定。二、消防安全制度（一）消防安全责任1.茶苑负责人茶苑负责人是茶苑消防安全的第一责任人，全面负责茶苑的消防安全工作，制定消防安全制度和操作规程，组织实施消防安全教育和培训，定期进行消防安全检查和隐患排查，确保茶苑消防安全设施完好有效，及时处理火灾事故。2.员工员工应严格遵守消防安全制度，熟悉本岗位的火灾危险性和防火措施，掌握消防器材的使用方法，积极参加消防安全培训和演练，发现火灾及时报警并扑救初期火灾。（二）消防安全教育与培训1.新员工入职培训新员工入职时，必须接受不少于[X]小时的消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、茶苑消防安全制度、火灾预防知识、火灾报警方法、初期火灾扑救、消防器材使用等。培训结束后，应进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训茶苑应每月组织一次全体员工的消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。培训内容应根据季节变化、经营特点等进行调整，包括消防设施设备的维护保养、火灾应急预案演练、消防安全案例分析等。3.专项培训对从事电气设备操作、动火作业、易燃易爆物品管理等特殊岗位的员工，应进行专项消防安全培训，培训内容应包括岗位操作规程、火灾危险性分析、应急处置措施等。培训结束后，应进行考核，考核合格后方可上岗。（三）消防安全检查与隐患排查1.日常检查茶苑应每日进行消防安全检查，检查内容包括消防设施设备是否完好有效、疏散通道和安全出口是否畅通、用火用电用气是否安全、易燃可燃物品是否妥善存放等。检查人员应填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。2.定期检查茶苑应每月组织一次全面的消防安全检查，检查内容包括消防设施设备的运行情况、消防器材的配置和使用情况、疏散通道和安全出口的畅通情况、用火用电用气的安全情况、易燃可燃物品的存放情况等。检查人员应填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。3.专项检查在重大节日、重要活动前，茶苑应组织专项消防安全检查，检查内容包括消防设施设备的完好情况、疏散通道和安全出口的畅通情况、用火用电用气的安全情况、易燃可燃物品的存放情况等。检查人员应填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。4.隐患排查与整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，及时进行整改。整改完毕后，应进行复查，确保隐患消除。（四）消防设施设备管理1.消防设施设备配置茶苑应按照国家有关规定，配置消防设施设备，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。消防设施设备应定期进行维护保养，确保完好有效。2.消防设施设备维护保养茶苑应委托具有相应资质的消防设施设备维护保养机构，对消防设施设备进行定期维护保养。维护保养机构应制定维护保养计划，明确维护保养内容、方法和周期，确保消防设施设备正常运行。3.消防设施设备检测茶苑应每年委托具有相应资质的消防设施设备检测机构，对消防设施设备进行全面检测。检测机构应出具检测报告，对检测中发现的问题及时进行整改。（五）用火用电用气安全管理1.用火安全管理茶苑内严禁明火取暖、焚烧物品等行为。如需进行动火作业，必须办理动火审批手续，经茶苑负责人批准后，采取相应的防火措施，在专人监护下进行。动火作业结束后，应及时清理现场，消除火灾隐患。2.用电安全管理茶苑应加强用电安全管理，定期对电气设备进行检查和维护，确保电气设备完好有效。严禁私拉乱接电线、超负荷用电等行为。对老化、破损的电线电缆应及时更换，对不符合安全要求的电气设备应及时维修或更换。3.用气安全管理茶苑应加强用气安全管理，定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查和维护，确保燃气设施完好有效。严禁在茶苑内使用不合格的燃气器具，严禁在燃气管道上悬挂物品、堆放杂物等。使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气泄漏。（六）火灾应急预案1.应急预案制定茶苑应制定火灾应急预案，明确火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、应急救援等处置程序和措施。应急预案应定期进行演练，确保员工熟悉应急处置程序和措施，提高应急处置能力。2.应急救援组织茶苑应成立应急救援组织，明确应急救援人员的职责和分工。应急救援组织应定期进行培训和演练，提高应急救援能力。3.应急救援物资储备茶苑应储备必要的应急救援物资，包括灭火器、消火栓、灭火器具、应急照明和疏散指示标志等。应急救援物资应定期进行检查和维护，确保完好有效。三、卫生管理制度（一）卫生管理责任1.茶苑负责人茶苑负责人是茶苑卫生管理的第一责任人，全面负责茶苑的卫生管理工作，制定卫生管理制度和操作规程，组织实施卫生教育和培训，定期进行卫生检查和考核，确保茶苑卫生符合相关标准和要求。2.员工员工应严格遵守卫生管理制度，保持个人卫生，做好本岗位的卫生清洁工作，积极参加卫生培训和考核，发现卫生问题及时报告并进行整改。（二）卫生教育与培训1.新员工入职培训新员工入职时，必须接受不少于[X]小时的卫生培训，培训内容包括卫生法律法规、茶苑卫生管理制度、个人卫生要求、环境卫生标准、食品卫生知识等。培训结束后，应进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训茶苑应每月组织一次全体员工的卫生培训，培训时间不少于[X]小时。培训内容应根据季节变化、经营特点等进行调整，包括卫生设施设备的维护保养、环境卫生清洁标准、食品卫生安全知识等。3.专项培训对从事食品加工、销售、服务等特殊岗位的员工，应进行专项卫生培训，培训内容应包括岗位操作规程、食品卫生安全知识、卫生防护措施等。培训结束后，应进行考核，考核合格后方可上岗。（三）环境卫生管理1.营业场所卫生营业场所应保持整洁卫生，地面、墙壁、天花板等应定期清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。桌椅、茶具等应摆放整齐，定期擦拭消毒。2.办公区域卫生办公区域应保持整洁卫生，文件资料应摆放整齐，电脑、打印机等设备应定期清洁。办公桌椅、沙发等应定期擦拭消毒。3.储物间卫生储物间应保持整洁卫生，货物应分类存放，整齐有序。储物间应定期通风换气，防止物品受潮、发霉。4.厨房卫生厨房应保持整洁卫生，地面、墙壁、天花板等应定期清洁，无油污、无积水。炉灶、烤箱、微波炉等设备应定期清洗消毒。餐具、厨具等应摆放整齐，定期清洗消毒。5.卫生间卫生卫生间应保持整洁卫生，地面、墙壁、马桶等应定期清洁，无异味、无污渍。洗手池、水龙头等应定期擦拭消毒。卫生纸、洗手液等应及时补充。（四）食品卫生管理1.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购腐败变质、过期食品等。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品储存区域应定期清洁消毒，防止食品受到污染。对易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。3.食品加工食品加工应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工食品的工具、设备等应定期清洗消毒。4.食品销售食品销售应使用清洁的餐具、茶具等，确保食品不受污染。食品销售人员应穿戴清洁的工作衣帽手套，保持个人卫生。销售的食品应明码标价，不得销售过期食品、变质食品等。5.食品留样茶苑应对每餐次加工制作的食品成品进行留样，每个品种留样量应不少于[X]克，留样时间应不少于[X]小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。（五）卫生检查与考核1.日常检查茶苑应每日进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等。检查人员应填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。2.定期检查茶苑应每月组织一次全面的卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等。检查人员应填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。3.专项检查在重大节日、重要活动前，茶苑应组织专项卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品