酒店卫生保洁管理制度

PAGE酒店卫生保洁管理制度一、总则（一）目的为了确保酒店环境的整洁、卫生，为宾客提供优质、舒适的住宿体验，同时保障员工的健康与安全，特制定本酒店卫生保洁管理制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、公共区域（大堂、走廊、电梯、餐厅、会议室等）、后台区域（员工宿舍、厨房、仓库等）的卫生保洁工作。（三）基本原则1.遵守国家相关法律法规及行业卫生标准，确保酒店卫生保洁工作合法合规。2.坚持预防为主，防治结合的方针，积极采取有效措施，防止各类卫生问题的发生。3.注重细节，追求卓越，以高标准的卫生保洁服务提升酒店形象。二、卫生保洁标准与要求（一）客房卫生保洁标准1.客房入口处地面干净，无污渍、水渍，地毯清洁，无破损、异味。门及门框擦拭干净，门锁、猫眼等设施无灰尘、污渍。墙面、天花板无蜘蛛网、污渍，墙角清洁无积灰。2.房间内部床铺整理规范，床单、被套、枕套干净、平整，无污渍、毛发。家具表面擦拭干净，无灰尘、划痕，物品摆放整齐。桌面、窗台、化妆台等无灰尘、杂物，镜子明亮。卫生间地面、墙面清洁，无污渍、水渍，地漏畅通无异味。洗手盆、水龙头、淋浴设施、马桶等清洁消毒，无污渍、水垢，卫生纸配备充足。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，桶内无垃圾溢出。客房内空气清新，无异味，定期开窗通风或使用空气净化设备。（二）公共区域卫生保洁标准1.大堂地面光亮，无污渍、脚印，地毯定期清洗，保持干净整洁。沙发、茶几等家具擦拭干净，摆放整齐，无灰尘、污渍。绿植叶面清洁，无灰尘，花盆周边无杂物。前台、服务台等台面干净，文件、物品摆放有序，无灰尘。墙壁、天花板无蜘蛛网、污渍，装饰物品清洁完好。电梯轿厢地面、四壁清洁，按钮、扶手无污渍，轿厢内空气清新。2.走廊地面清洁，无垃圾、污渍，踢脚线无灰尘。墙面、天花板无污渍、蜘蛛网，灯具、消防设施等表面擦拭干净。门窗玻璃明亮，窗台无灰尘、杂物。3.餐厅餐桌、餐椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，无污渍、水渍。餐具摆放规范，无破损、污渍，定期消毒。地面干净，无食物残渣、水渍，墙面、天花板无油污、污渍。厨房区域保持清洁，炉灶、抽油烟机等设备定期清洗，无油污。垃圾桶及时清理，保持餐厅环境整洁。4.会议室桌椅摆放整齐，桌面、地面清洁，无污渍、杂物。会议设备（投影仪、音响等）表面擦拭干净，功能正常。墙面、天花板无灰尘、污渍，窗户玻璃明亮。垃圾桶及时清理，保持会议室整洁。（三）后台区域卫生保洁标准1.员工宿舍床铺整理规范，个人物品摆放整齐，室内保持整洁。地面干净，无垃圾、污渍，定期清扫。卫生间清洁，无异味，洗漱用品摆放有序。门窗玻璃明亮，室内通风良好。2.厨房炉灶、炊具、餐具等清洗干净，摆放整齐，无油污、水渍。食材储存区域保持清洁，食材分类存放，无变质、异味。地面、墙面无油污、污渍，垃圾桶及时清理。定期对厨房进行全面消毒，防止细菌滋生。3.仓库货物分类摆放整齐，货架清洁，无灰尘、污渍。仓库地面干净，无杂物，通道畅通。库存物品定期盘点，确保无过期、变质现象。三、卫生保洁工作流程（一）客房卫生保洁流程1.准备工作领取清洁工具（抹布、拖把、清洁剂、垃圾袋等）及相关物品。检查清洁工具是否完好，清洁剂是否在保质期内。2.进房程序轻轻敲门，自报身份，等待客人回应，如客人无回应，在确认房内无人后，方可进入。打开窗户通风（根据实际情况）。3.清洁顺序先清理垃圾，更换垃圾袋，然后依次擦拭家具、桌面、窗台等。整理床铺，更换床单、被套、枕套。清洁卫生间，按照先面后器再地面的顺序进行，最后消毒。检查房间整体卫生情况，补齐物品，确保无遗漏。4.退房清洁在客人退房后，及时进入房间进行全面清洁消毒，重点检查房间设施设备是否有损坏。如发现问题，及时报告上级并做好记录。（二）公共区域卫生保洁流程1.日常巡回清洁按照规定的巡回路线，定时对公共区域进行清扫。重点清理地面垃圾、污渍，擦拭家具、设施设备表面灰尘。检查卫生间卫生情况，及时补充卫生纸、洗手液等用品。2.定期深度清洁制定公共区域定期深度清洁计划，如大堂地毯定期清洗、餐厅厨房设备深度清洁等。按照计划安排专业人员或外包服务进行深度清洁工作。深度清洁后，对公共区域进行全面检查，确保达到卫生标准。（三）后台区域卫生保洁流程1.员工宿舍卫生保洁流程每天进行常规清扫，包括地面、桌面、卫生间等。定期更换床单、被套，保持床铺整洁。督促员工保持个人卫生和宿舍整洁，定期进行检查评比。2.厨房卫生保洁流程每餐结束后，及时清理餐桌、餐具，清洗炉灶、炊具等。每天对厨房进行全面清扫，包括地面、墙面、抽油烟机等。定期对厨房进行消毒，防止食品污染和细菌滋生。3.仓库卫生保洁流程定期对仓库进行清扫，保持货架、地面清洁。检查库存物品，清理过期、变质物品。整理货物，确保货物摆放整齐，通道畅通。四、卫生保洁人员职责与管理（一）卫生保洁人员职责1.严格遵守酒店卫生保洁管理制度，按照卫生保洁标准和工作流程进行操作。2.负责所分配区域的日常卫生保洁工作，确保环境整洁、卫生。3.正确使用清洁工具和清洁剂，避免造成环境污染和设备损坏。4.及时清理垃圾和废弃物，定期更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁。5.发现卫生问题或设施设备损坏及时报告上级，并协助进行处理。6.积极参加酒店组织的卫生保洁培训，不断提高业务水平和服务质量。（二）人员管理1.招聘与培训根据酒店卫生保洁工作需求，招聘合适的人员。对新入职的卫生保洁人员进行入职培训，包括酒店卫生保洁标准、工作流程、安全注意事项等。定期组织业务培训，提升卫生保洁人员的专业技能和服务意识。2.考勤与考核建立卫生保洁人员考勤制度，严格记录出勤情况。制定卫生保洁人员考核标准，定期对其工作质量进行考核。根据考核结果进行奖惩，激励卫生保洁人员提高工作积极性和工作质量。3.排班与分工根据酒店各区域卫生保洁工作量和工作时间要求，合理安排排班。明确各卫生保洁人员的工作区域和职责，确保工作无遗漏、无死角。五、卫生保洁质量监督与检查（一）监督机制1.设立专门的卫生保洁质量监督岗位或由主管人员负责监督工作。2.监督人员定期对酒店各区域卫生保洁情况进行巡查，及时发现问题并督促整改。（二）检查标准与频率1.按照卫生保洁标准对各区域进行检查，检查项目包括地面、墙面、家具、卫生间等。2.客房卫生每天至少检查一次，公共区域卫生每天定时巡查，后台区域卫生定期检查。（三）问题处理与跟踪1.对检查中发现的卫生问题，及时通知相关卫生保洁人员进行整改。2.跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决，对整改不力的人员进行批评教育或处罚。六、卫生保洁用品与设备管理（一）用品管理1.建立卫生保洁用品采购制度，根据实际需求定期采购。2.对卫生保洁用品进行分类存放，确保储存环境干燥、通风。3.严格控制卫生保洁用品的使用，避免浪费，定期盘点库存。（二）设备管理1.配备齐全的卫生保洁设备，如吸尘器、拖把、高压水枪等，并定期维护保养和更新。2.建立设备档案，记录设备的型号、购买时间、维修保养情况等。3.培训卫生保洁人员正确使用设备，确保设备正常运行，延长使用寿命。七、卫生保洁安全管理（一）安全操作规范1.卫生保洁人员在工作中必须遵守安全操作规程，正确使用清洁工具和清洁剂。2.使用电器设备时，要注意用电安全，避免触电事故发生。3.清洁高处区域时，必须使用安全防护设备，如梯子等，并有人监护。（二）危险物品管理1.对清洁剂、消毒剂等危险物品进行严格管理，按照规定存放和使用。2.确保危险物品的储存环境安全，防止泄漏、爆炸等事故发生。3.卫生保洁人员在使用危