北京酒店安全卫生酒店管理制度

PAGE北京酒店安全卫生酒店管理制度一、总则（一）目的为加强北京酒店安全卫生管理，保障宾客、员工的生命财产安全，提供舒适、安全、卫生的住宿环境，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于北京酒店内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共区域等，以及酒店全体员工和入住酒店的宾客。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全放在首位，预防为主，综合治理，确保酒店无安全事故发生。2.卫生达标原则：严格遵守国家卫生标准，保持酒店环境整洁、卫生，为宾客提供健康的居住和用餐环境。3.全员参与原则：酒店全体员工应积极参与安全卫生管理工作，各部门密切配合，共同落实各项管理制度。4.持续改进原则：不断总结经验，查找不足，持续改进安全卫生管理工作，提高管理水平。二、安全管理（一）消防安全1.消防设施设备管理酒店应按照国家相关标准配备齐全的消防设施设备，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。建立消防设施设备台账，详细记录设施设备的型号、数量、位置、维护保养情况等信息。定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其处于正常运行状态。每月至少进行一次全面检查，每季度进行一次功能性测试，每年委托专业消防检测机构进行检测，确保消防设施设备符合国家标准。对损坏或失效的消防设施设备应及时维修或更换，并做好记录。2.消防通道管理确保酒店内所有消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物、停放车辆或设置障碍物。消防通道门应保持常闭状态，且能自动关闭，严禁随意开启或破坏。定期检查消防通道的应急照明和疏散指示标志，确保其正常工作。3.火灾应急预案制定完善的火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置流程和各部门、各岗位的职责分工。定期组织员工进行火灾应急演练，每年至少演练两次，确保员工熟悉火灾应急处置流程，能够正确使用消防设施设备，迅速疏散宾客。火灾应急预案应包括火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、现场救援、火灾调查等内容，并根据实际情况定期进行修订和完善。（二）治安安全1.人员出入管理在酒店出入口设置门禁系统，对进入酒店的人员进行身份验证。员工应佩戴工作牌，宾客应出示有效证件进行登记。加强对来访人员的管理，来访人员需经被访人同意并登记后，方可进入酒店。严禁无关人员进入酒店客房区域。夜间加强对酒店公共区域的巡逻，每小时至少巡逻一次，确保酒店治安安全。2.监控系统管理酒店应在公共区域、出入口、停车场等关键部位安装监控摄像头，确保监控范围无死角。监控系统应24小时不间断运行，保存至少30天的监控录像资料。定期对监控设备进行检查和维护，确保其正常工作。3.贵重物品保管为宾客提供贵重物品保管服务，设置专门的贵重物品保管箱。宾客寄存贵重物品时，应填写寄存单，详细记录物品名称、数量、价值等信息。保管人员应妥善保管贵重物品，严格执行存取手续，确保物品安全。（三）食品安全1.食品采购管理严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明、供货品种等内容，并定期对供应商进行评估和审核。采购食品时，应索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件和票据。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。严禁将食品与有毒、有害、有异味的物品混存。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，并做好记录。3.食品加工制作管理厨房工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前洗手消毒。严格遵守食品加工制作流程，生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程应符合卫生要求，煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。4.餐饮具清洗消毒管理配备足够数量的餐饮具清洗消毒设备，按照规定的程序进行清洗消毒。餐饮具清洗消毒后应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。定期对餐饮具清洗消毒效果进行检测，确保消毒后的餐饮具符合卫生标准。（四）设施设备安全1.设施设备维护保养建立设施设备维护保养制度，明确各部门、各岗位设施设备维护保养的职责分工。定期对酒店的各类设施设备进行维护保养，包括电梯、空调、给排水系统、电气系统等。按照设备的使用说明书和维护保养要求，制定详细并符合实际的维护保养计划，明确维护保养的内容、周期、责任人等。对设施设备的维护保养情况进行记录，建立维护保养档案，记录设施设备的维护保养时间、内容、更换零部件等信息。2.使用安全管理制定设施设备操作规程，员工应严格按照操作规程使用设施设备。在设施设备上张贴明显的安全警示标志，提醒员工和宾客注意安全。对设施设备进行定期检查和日常巡查，及时发现并排除安全隐患。对于存在安全隐患的设施设备，应立即停止使用，进行维修或更换，确保设施设备安全运行。三、卫生管理（一）客房卫生1.客房清洁标准客房应每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应平整、干净无污渍，床上用品应做到一客一换，长住客每周至少更换一次。家具表面应清洁光亮，无灰尘、无污渍。地面应清扫干净，无杂物、无脚印，地毯应定期吸尘、清洗。卫生间应保持清洁卫生，洁具无污垢、无异味，水龙头、淋浴喷头等设施应畅通无阻，毛巾、浴巾等应干净整洁，一客一换。2.客房消毒管理客房内的杯具、茶具等应严格按照消毒程序进行消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果。对客房内的空气、物体表面等进行定期消毒，可采用紫外线消毒、消毒剂喷雾消毒等方式。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息。（二）公共区域卫生1.大堂卫生大堂地面应保持干净整洁，无污渍、无杂物，定期进行清洁和打蜡保养。大堂内的沙发、茶几、桌椅等家具应擦拭干净，摆放整齐。大堂的门窗、玻璃应明亮干净，无灰尘、无污渍。大堂的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。2.餐厅卫生餐厅地面、桌面、餐具等应保持清洁卫生，每餐结束后及时清理。餐厅的墙壁、天花板应无污渍、无蜘蛛网，定期进行清洁。餐厅的通风系统应良好，保持空气清新。3.会议室卫生会议室地面、桌面、座椅等应清洁干净，会议结束后及时整理。会议室的音响、投影仪等设备应定期擦拭，保持良好的使用状态。会议室的门窗、窗帘应干净整洁，根据需要进行清洗。4.走廊、楼梯卫生走廊、楼梯地面应清扫干净，扶手应擦拭光亮，无灰尘、无污渍。走廊、楼梯的墙壁、天花板应定期清洁，无蜘蛛网、无污渍。定期清理走廊、楼梯的垃圾桶，保持垃圾不堆积。（三）员工个人卫生1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.工作时应穿着整洁、得体的工作服，佩戴工作牌。3.接触食品或宾客前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品或宾客的敏感部位。四、人员管理（一）员工培训1.安全卫生知识培训根据不同岗位的需求，定期组织员工进行安全卫生知识培训，培训内容包括消防安全知识、治安安全知识、食品安全知识、设施设备安全知识、卫生标准和操作规范等。新员工入职时应进行不少于三天的安全卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。定期对员工进行安全卫生知识考核，考核结果与员工绩效挂钩，激励员工积极学习安全卫生知识。2.应急技能培训组织员工进行应急技能培训，包括火灾应急处置技能、治安突发事件应急处置技能、食品中毒应急处置技能等。通过案例分析、模拟演练等方式，提高员工的应急处置能力。定期对员工的应急技能进行考核，确保员工在紧急情况下能够正确、迅速地采取应对措施。（二）员工考核1.建立员工安全卫生工作考核制度，对员工的安全卫生工作表现进行定期考核。2.考核内容包括安全卫生知识掌握情况、工作执行情况、应急处置能力等方面。3.根据考核结果，对表现优秀的员工进行表彰和奖励，对不符合要求的员工进行批评教育、培训补考或调整岗位等处理。（三）宾客管理1.向宾客宣传酒店的安全卫生管理制度，提醒宾客注意安全和卫生。2.对宾客的违规行为进行及时劝阻和制止，如在酒店内吸烟、使用大功率电器、破坏设施设备等。3.收集宾客对酒店安全卫生管理工作的意见和建议，及时改进工作。五、监督检查（一）内部检查1.成立酒店安全卫生管理检查小组，定期对酒店的安全卫生管理工作进行检查。2.检查小组应包括各部门负责人，检查内容涵盖安全设施设备、卫生状况、人员操作等方面。3.每周至少进行一次全面检查，对发现的问题及时下达整改通知书，明确整改责任人和整改期限，跟踪整改落实情况。（二）外部检查1.积极配合政府相关部门的安全卫生检查，按照要求提供相关资料和信息。2.对于政府部门提出的整改意见，应认真落实，及时反馈整改情况。3.定期邀请专业机构对酒店的安全卫生管理工作进行评估，根据评估结果制定改进措施，不断提高管理水平。六、奖惩制度（一）奖励1.对在安全卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。2.奖励形式包括荣誉证书、奖金、晋升等。3.具体奖励标准如下：及时发现并排除重大安全隐患，避免安全事故发生的，给予[X]元奖金，并颁发荣誉证书。在食品安全管理工作中表现出色，全年未发生食品安全事故的餐饮部门，给予部门负责人[X]元奖金，并在全酒店范围内通报表扬。提出合理化建议，有效改进安全卫生管理工作，取得显著成效的个人，给予[X]元奖金，并根据实际情况给予晋升机会。（二）惩罚1.对违反安全卫生管理制度的部门或个人，视情节轻重给予相应的处罚。2.处罚形式