开店安全卫生管理制度

PAGE开店安全卫生管理制度一、总则1.目的为加强本公司/组织所经营店铺的安全与卫生管理，保障顾客、员工的生命财产安全，营造良好的经营环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有经营店铺，包括但不限于各类零售店铺、餐饮店铺、服务型店铺等。3.基本原则安全第一、预防为主、综合治理；卫生达标、规范操作、持续改进。严格遵守国家相关法律法规以及行业标准，确保店铺运营符合安全与卫生要求。二、安全管理（一）消防安全1.消防设施配备各店铺应按照规定配备充足且适用的消防设施，如灭火器、消火栓、灭火器具、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等。消防设施应定期进行检查、维护和保养，确保其处于正常运行状态。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，且周围不得堆放杂物。定期检查灭火器的压力、有效期等，发现问题及时更换或维修。消火栓应保持箱内设备齐全、完好，阀门开启灵活，水带、水枪无破损、丢失。定期对消火栓进行试水检查，确保其能正常供水。2.消防通道与疏散指示店铺内必须保持消防通道畅通无阻，严禁在通道内堆放任何物品。消防通道的宽度应符合相关规定，不得随意占用或堵塞。疏散指示标志和应急照明灯具应安装在明显位置，且保持完好有效。疏散指示标志应指向安全出口方向，应急照明灯具的亮度应满足疏散要求。定期对疏散指示标志和应急照明灯具进行检查，发现损坏及时修复或更换。3.用火用电安全严格控制店内用火行为。如需进行明火作业（如电气焊、气割等），必须提前办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。动火作业时，必须有专人监护，确保安全。加强用电管理，定期对店内电气设备进行检查和维护，确保电线、插座、开关等无破损、漏电现象。严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器设备，以免引发电气火灾。下班后，必须关闭所有电器设备电源，消除电气安全隐患。（二）人员安全1.员工培训定期组织员工参加安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。培训内容包括消防安全知识、用电安全知识、防意外伤害知识等。新员工入职时，必须进行岗前安全培训，经考试合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，以备查阅。2.安全操作规范员工应严格遵守各项安全操作规程，严禁违规操作。在操作各类设备、工具时，必须正确佩戴和使用相应的防护用品。对于存在安全风险的工作岗位，应设置明显的安全警示标志，并为员工配备必要的安全防护设备。3.应急救援预案各店铺应制定完善的应急救援预案，包括火灾应急预案、意外伤害应急预案等。应急救援预案应定期进行演练，确保员工熟悉应急处置流程，能够在紧急情况下迅速、有效地进行应对。店铺内应配备必要的应急救援物资，如急救箱、担架等，并定期进行检查和补充，确保其处于完好备用状态。（三）食品安全（适用于餐饮类店铺）1.食品采购安全严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商。采购的食品应符合国家食品安全标准，索取并留存供应商的资质证明文件、食品检验合格证明等。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。食品采购台账应妥善保存，以备追溯。2.食品储存安全设立专门的食品储存区域，分区分类存放食品。食品应离地、离墙存放，保持通风良好。不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。食品储存区域应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。储存的食品应按照保质期先后顺序摆放，遵循先进先出的原则，防止食品过期变质。3.食品加工安全食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生。加工食品前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品加工过程中应生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善保存，防止变质。4.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。餐饮具清洗消毒应符合国家相关卫生标准，采用物理或化学消毒方法进行消毒。定期对餐饮具消毒效果进行检测，确保消毒后的餐饮具符合卫生要求。三、卫生管理（一）环境卫生1.日常清洁各店铺应制定详细的日常清洁计划，明确清洁区域、清洁内容和清洁频次。每天营业前、营业中及营业结束后，应及时对店内进行清扫，保持地面、货架、柜台、门窗等清洁卫生。定期对店铺周边环境进行清扫，清除垃圾、杂物等，保持店铺周边环境整洁。2.消毒管理定期对店内公共区域、设备设施等进行消毒。消毒应使用符合国家卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。对于人员接触频繁的区域和物品，如门把手、收银台桌面、购物篮等，应增加消毒频次。消毒记录应详细记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及浓度等信息，妥善保存。3.虫害防治采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等害虫滋生。定期检查店内是否有害虫活动迹象，如发现害虫应及时采取相应的防治措施。保持店内环境整洁，减少害虫滋生的条件。食品储存区域应做好密封措施，防止害虫进入。（二）个人卫生（所有店铺员工）1.健康管理员工应定期进行健康检查，持有效的健康证明上岗。患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。2.卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁、整齐的工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。员工在工作过程中不得吸烟、饮食，不得随地吐痰。四、监督与检查1.内部监督各店铺应设立安全卫生管理岗位，配备专人负责安全卫生管理工作。安全卫生管理人员应定期对店铺进行安全卫生检查，及时发现问题并督促整改。建立安全卫生检查记录制度，对每次检查的时间、内容、发现的问题及整改情况进行详细记录。检查记录应妥善保存，以备查阅。2.定期检查公司/组织应定期对各店铺进行全面的安全卫生检查，检查周期根据实际情况确定，但不得少于每月一次。定期检查应涵盖消防安全、人员安全、食品安全（适用于餐饮类店铺）、环境卫生等各个方面。对于检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。店铺应按照整改通知书的要求及时进行整改，并将整改情况反馈给公司/组织。3.顾客反馈处理重视顾客对店铺安全卫生方面的反馈意见，设立专门的渠道收集顾客反馈信息，如意见箱、客服电话等。对于顾客反馈的安全卫生问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给顾客。同时，对顾客反馈的问题进行分析总结，采取相应的改进措施，防止类似问题再次发生。五、培训与教育1.培训计划制定根据店铺安全卫生管理的实际需求，制定年度培训计划。培训计划应明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。培训内容应包括安全卫生法律法规、行业标准、安全操作规程、卫生操作规范、应急救援知识等。2.培训实施按照培训计划组织开展培训工作。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学、案例分析等多种形式，以提高培训效果。培训结束后，应对员工进行考核，考核方式可采用笔试、实际操作等。考核成绩应记录在员工培训档案中，对于考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至合格为止。3.培训记录与档案管理建立完善的培训记录档案，详细记录每次培训的时间、地点、内容、培训师、参加人员、考核情况等信息。培训记录档案应妥善保存，以备查阅。六、奖惩制度1.奖励措施对于在安全卫生管理工作中表现突出的店铺或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金奖励、晋升机会等。对发现重大安全隐患或提出有效安全卫生改进建议的员工，给予适当的奖励，以激励员工积极参与安全卫生管理工作。2.惩罚措施对于违反安全卫生管理制度的店铺或个