检察院食堂卫生防疫制度

PAGE检察院食堂卫生防疫制度一、总则1.目的为加强检察院食堂卫生防疫管理，保障全体检察人员的身体健康，预防和控制食源性疾病及传染病的发生与传播，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合检察院实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于检察院食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节以及相关工作人员的卫生防疫管理。3.基本原则食堂卫生防疫工作应遵循预防为主、科学管理、严格监督、确保安全的原则，切实保障检察人员的饮食安全和身体健康。二、食品采购卫生防疫管理1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，查验其营业执照、食品生产经营许可证、食品检验合格证明等相关证件，并建立供应商档案。定期对供应商进行评估，确保其供应的食品符合卫生标准和防疫要求。2.采购要求采购的食品应新鲜、无毒无害、符合食品安全标准，严禁采购腐败变质、过期、三无食品等。采购食品时应索取发票等购货凭证，并做好采购记录，记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等。3.食品验收食品到货后，应由专人负责验收，检查食品的质量、包装、标识等是否符合要求。对验收合格的食品，应及时入库储存；对验收不合格的食品，应及时退货或销毁，并做好记录。三、食品加工卫生防疫管理1.加工人员卫生食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品加工工作。加工人员应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.加工场所卫生食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，地面、墙壁、天花板等应无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。加工场所应配备必要的通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，保持良好的通风和环境卫生。3.加工过程卫生食品加工应严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品应烧熟煮透，中心温度应不低于70℃，确保食品安全。加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所的整洁。四、食品储存卫生防疫管理1.储存场所卫生食品储存场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，地面、墙壁、货架等应无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。储存场所应通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、变质。2.分类储存食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品与非食品应分开存放，食品与有毒有害物品应分开存放。3.库存管理建立食品库存管理制度，定期盘点库存食品，及时清理过期、变质食品。库存食品应做好防潮、防虫、防鼠等措施，确保食品质量安全。五、食品销售卫生防疫管理1.销售场所卫生食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，台面、货架等应无污垢、无灰尘。销售场所应配备必要的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，保持良好的通风和环境卫生。2.销售过程卫生食品销售应使用清洁、无毒、无害的包装材料，防止食品受到污染。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不得直接用手接触食品，销售食品时应使用工具。3.餐具卫生食堂应提供清洁、卫生的餐具，餐具应定期进行清洗、消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内。鼓励检察人员自带餐具，减少一次性餐具的使用。六、饮用水卫生防疫管理1.水源管理食堂饮用水应采用符合国家卫生标准的水源，如市政供水、自备井水等。对自备井水，应定期进行水质检测，确保水质符合卫生标准。2.供水设施卫生饮用水供水设施应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒，防止水质污染。供水设施应配备必要的防护设施，如井盖、水箱盖等，防止水源受到污染。3.水质检测定期对食堂饮用水进行水质检测，检测项目应包括微生物指标、化学指标、毒理指标等，确保水质符合国家卫生标准。对检测不合格的饮用水，应及时采取措施进行处理，严禁供应不符合卫生标准的饮用水。七、环境卫生防疫管理1.公共区域卫生食堂公共区域应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，地面、墙壁、门窗等应无污垢、无灰尘。公共区域应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚等，保持环境整洁。2.消毒管理食堂应建立消毒管理制度，定期对食品加工场所、销售场所、餐具、茶具等进行消毒。消毒应采用符合国家卫生标准的消毒方法和消毒剂，确保消毒效果。3.垃圾处理食堂应设置专用的垃圾桶，垃圾应日产日清，保持垃圾存放场所的清洁卫生。垃圾应分类收集，定期进行清运，严禁随意丢弃。八、人员健康管理1.健康检查食堂工作人员应每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品加工工作。新入职的工作人员应在入职前进行健康检查，合格后方可上岗。2.健康监测建立食堂工作人员健康监测制度，对工作人员的健康状况进行定期监测，如发现有发热、咳嗽、腹泻等症状，应及时就医，并暂停工作。对患有传染病或其他不适宜从事食品加工工作的疾病的工作人员，应及时调整工作岗位。3.卫生培训定期组织食堂工作人员参加卫生防疫知识培训，培训内容应包括食品安全法律法规、食品加工卫生要求、个人卫生知识等。通过培训，提高工作人员的卫生防疫意识和业务水平，确保食堂卫生防疫工作的顺利开展。九、疫情防控措施1.疫情监测建立疫情监测制度，密切关注国内外疫情动态，及时掌握疫情信息。加强对食堂工作人员和检察人员的健康监测，如发现有发热、咳嗽、乏力等症状，应及时进行排查和报告。2.防控措施在疫情期间，食堂应严格落实各项防控措施，如加强通风换气、保持社交距离、佩戴口罩等。对进入食堂的人员进行体温检测，发现体温异常者不得进入食堂。加强食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理，确保食品安全。3.应急处置制定疫情防控应急预案，明确应急处置流程和责任分工。如发生疫情，应立即启动应急预案，采取隔离、消毒、报告等措施，配合相关部门做好疫情防控工作。十、监督检查与考核1.监督检查建立食堂卫生防疫监督检查制度，定期对食堂卫生防疫工作进行监督检查，检查内容包括食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生状况、人员健康管理、环境卫生等。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令限期整改。2.考核评价制定食堂卫生防疫工作考核评价标准，定期对食堂卫生