酒店住宿业卫生制度

PAGE酒店住宿业卫生制度一、总则1.目的为加强酒店住宿业卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》《公共场所卫生管理条例实施细则》等相关法律法规及行业标准，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本酒店内所有客房、公共区域（包括大堂、餐厅、走廊、电梯、卫生间等）以及相关配套服务设施的卫生管理。3.基本原则酒店卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保为宾客提供安全、卫生、舒适的住宿环境。二、卫生管理职责1.酒店管理层职责全面负责酒店卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。确保卫生管理工作所需的人员、经费、物资等资源的合理配置。2.客房部职责负责客房区域的日常卫生清洁和消毒工作，确保客房内环境整洁、用品用具卫生达标。按照规定的程序和标准更换客房床上用品、卫生间洗漱用品等，做好记录。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，保证其正常运行且卫生状况良好。3.公共区域清洁部职责负责酒店公共区域的日常清扫、保洁工作，包括地面、墙面、天花板、门窗等的清洁，及时清除垃圾和污渍。按照卫生标准对公共卫生间进行定时清洁和消毒，确保无异味、无积水、卫生设施完好。对公共区域的设施设备，如电梯、空调、通风系统等进行定期清洁和维护，配合相关部门做好消毒工作。4.餐饮部职责严格遵守食品卫生相关法律法规，确保餐饮具清洁消毒，食品加工制作过程符合卫生要求，防止食品污染和食物中毒事故发生。保持餐厅环境整洁，做好餐桌、椅、餐具柜等的清洁消毒工作，及时清理餐桌垃圾。加强餐厅通风换气，保持空气清新，定期对餐厅进行全面清洁和消毒。5.采购部职责负责采购符合卫生标准的各类用品用具，如床上用品、洗漱用品、清洁用品等，索取并留存相关产品的卫生许可证、检验报告等证明文件。建立采购台账，记录采购物品的名称、规格、数量、供应商等信息，确保采购渠道合法、产品质量可靠。6.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持衣帽整洁。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影响卫生操作的饰品，工作前和便后要洗手消毒。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准客房内地面、墙面、天花板应清洁无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，保持整洁美观。床上用品应做到一客一换，长住客每周至少更换一次，用品应干净、整洁、无破损、无异味，符合卫生标准。卫生间应每日全面清洁消毒，便器、洗手盆、淋浴设施等应无污垢、无积水，水龙头、淋浴喷头等应保持清洁，排水畅通无堵塞。客房内的杯具、茶具等应严格按照消毒程序进行清洗消毒，消毒后的杯具应存放在清洁、专用的保洁柜内，防止二次污染。客房内的家具、电器设备等应定期擦拭，保持表面清洁，无灰尘、无污渍。2.公共区域卫生标准大堂地面应光洁明亮，无杂物、无污渍，墙面、天花板应整洁干净，装饰品摆放整齐有序。走廊地面、墙面应保持清洁，无痰迹、无灰尘、无蜘蛛网，照明设施完好，通风良好。电梯轿厢应每日清洁消毒，地面干净无杂物，轿厢内壁无污渍，按钮、扶手等部位应定期消毒，保持卫生。公共卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面、墙面、隔断应无污垢、无积水，卫生洁具应定期消毒，卫生纸、洗手液等用品应充足供应。餐厅地面应清洁防滑，桌椅摆放整齐，桌面、椅面应干净无污渍，餐具摆放有序，厨房操作间应保持清洁卫生，食品加工设备、厨具等应定期清洗消毒。3.用品用具卫生标准床上用品、洗漱用品等应符合国家相关卫生标准，不得使用劣质、过期或不符合卫生要求的产品。清洁用品应妥善保管，分类存放，不得混用，确保其消毒效果和安全性。餐饮具应严格按照清洗、消毒、保洁的程序进行操作，消毒后的餐饮具应表面光洁、无污垢、无水渍、无异味，符合卫生标准。四、卫生操作流程1.客房清洁流程准备工作：领取清洁工具和用品，检查客房内设施设备是否正常。敲门进房：轻轻敲门，通报身份，确认无人后使用钥匙开门进入客房。开窗通风：打开窗户，保持客房内空气流通。清理垃圾：收集客房内的垃圾，倒入指定的垃圾袋中，扎紧袋口后带出客房。整理床铺：按照规定的标准整理床上用品，更换床单、被套、枕套等。清洁卫生间：依次清洁便器、洗手盆、淋浴设施等，消毒后补充洗漱用品。擦拭家具和设备：用干净的抹布擦拭家具、电器设备等表面，保持清洁。清洁地面：使用湿拖把拖地，然后用干拖把擦干，确保地面无水渍。检查验收：对客房进行全面检查，确保卫生达标，设施设备正常运行，物品摆放整齐。关闭门窗：整理好清洁工具和用品，关闭窗户，锁好客房门。2.公共区域清洁流程大堂清洁：早班人员首先对大堂地面进行清扫，清除杂物和灰尘。用湿拖把拖地，然后用干拖把擦干，保持地面光洁。擦拭大堂内的家具、装饰品、宣传栏等，保持表面清洁。清洁电梯轿厢，包括地面、内壁、按钮、扶手等部位。定期对大堂进行全面消毒，重点对人员接触频繁的区域进行消毒处理。走廊清洁：按照从里到外的顺序清扫走廊地面，清除垃圾和污渍。擦拭走廊墙面、门窗、消防设施等，保持整洁。检查走廊照明设施，确保正常运行。定期对走廊进行消毒，尤其是拐角、楼梯口等容易藏污纳垢的地方。公共卫生间清洁：进入卫生间前先敲门，确认无人后进入。打开窗户通风，然后依次清洁便器、洗手盆、淋浴设施等，用消毒水进行消毒。擦拭卫生间墙面、隔断、镜子等，清除污垢和水渍。更换卫生纸、洗手液等用品，拖干地面水渍，保持卫生间干燥无异味。定期对卫生间进行全面消毒，消毒后关闭门窗。3.餐饮具清洗消毒流程刮：将餐饮具上的残留食物刮去。洗：用流动水冲洗餐饮具，去除表面污垢。刷：使用专用的洗涤剂和刷子刷洗餐饮具内外表面，确保无食物残渣、油污等。冲：用流动水将刷洗后的餐饮具冲洗干净，去除洗涤剂残留。消毒：采用物理或化学消毒方法对餐饮具进行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式；化学消毒可使用含氯消毒剂、二氧化氯等消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。保洁：消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，防止餐饮具再次污染。五、卫生监督与检查1.内部自查酒店应建立定期自查制度，客房部、公共区域清洁部、餐饮部等部门每日对各自负责区域进行卫生自查，发现问题及时整改。酒店管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，对酒店整体卫生状况进行评估，针对存在的问题提出整改措施，并跟踪整改落实情况。2.卫生管理员巡查设立专职卫生管理员，负责对酒店卫生管理工作进行日常巡查。卫生管理员应按照卫生标准和操作规范，对各部门的卫生工作进行监督检查，及时发现和纠正不规范的操作行为，对不符合卫生要求的区域和物品责令限期整改。3.顾客反馈处理建立顾客卫生投诉处理机制，及时受理顾客关于酒店卫生问题的投诉和建议。对顾客反馈的卫生问题，应立即进行调查核实，采取有效措施予以解决，并将处理结果及时反馈给顾客，确保顾客满意。4.检查记录与档案管理每次卫生检查均应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。建立卫生管理档案，将卫生管理制度、卫生检查记录、消毒记录、用品用具采购索证资料等相关文件资料进行归档保存，以备查阅。六、卫生培训与教育1.新员工入职培训对新入职员工进行卫生知识和技能培训，培训内容包括酒店卫生制度、卫生标准、操作流程以及个人卫生要求等。通过理论讲解、现场演示、实际操作等方式，使新员工熟悉并掌握卫生工作的基本要求和方法，经考核合格后方可上岗。2.定期培训与考核定期组织全体员工进行卫生培训，培训频率根据实际情况确定，一般每月不少于一次。培训内容应结合行业发展动态、卫生法规标准更新以及酒店实际卫生管理情况进行调整和补充，不断提高员工的卫生意识和业务水平。对员工进行卫生知识和技能考核，考核结果与员工绩效挂钩，激励员工积极参与卫生管理工作，确保卫生工作质量。3.特殊岗位培训针对客房服务员、公共区域保洁员、餐饮具消毒员等特殊岗位人员，进行专项技能培训，使其熟练掌握岗位操作技能和卫生标准要求。定期组织特殊岗位人员参加行业内的技能竞赛和培训交流活动，学习先进的卫生管理经验和技术，提升酒店整体卫生管理水平。七、消毒管理1.消毒设施设备酒店应配备完善的消毒设施设备，如消毒柜、洗碗机、紫外线消毒灯、蒸汽消毒锅等，并确保其正常运行。定期对消毒设施设备进行检查、维护和保养，及时更换损坏的部件，保证消毒效果。2.消毒方法与要求根据不同的物品和区域，选择合适的消毒方法。客房内的杯具、茶具等采用物理消毒或化学消毒方法进行消毒；公共区域的地面、墙面、卫生间等采用化学消毒剂进行擦拭或喷洒消毒；餐饮具采用专用的清洗消毒设备进行清洗消毒。严格按照消毒操作规程进行消毒，确保消毒时间、温度、浓度等参数符合要求。消毒后的物品应达到卫生标准，防止交叉污染。3.消毒记录建立消毒记录制度，对每次消毒的时间、地点、消毒物品、消毒方法、消毒人员等信息进行详细记录。消毒记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备卫生监督部门检查。八、环境卫生监测1.自行监测酒店应定期对客房内空气质量、公共区域微小气候、饮用水水质等环境卫生指标进行自行监测。配备必要的检测设备，如空气检测仪、温湿度计、水质检测试剂盒等，按照规定的检测方法和频率进行检测。对自行监测结果进行分析评估，发现问题及时采取措施进行整改，确保环境卫生指标符合国家相关标准要求。2.委托检测每年定期委托有资质的第三方检测机构对酒店环境卫生进行全面检测，检测项目包括空气质量、公共用品用具卫生、生活饮用水卫生等。将委托检测结果作为酒店卫生管理工作的重要参考依据，针对检测中发现的问题，制定针对性的改进措施，不断提高酒店环境卫生质量。九、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、晋升等，以激励全体员工积极参与卫生管理工作，提高卫生管理水平。2.惩罚制度对违反