高级会所卫生管理制度

PAGE高级会所卫生管理制度一、总则（一）目的为加强高级会所卫生管理，确保会所环境整洁、卫生安全，为会员提供优质、舒适的服务环境，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本高级会所内所有区域，包括但不限于接待区、休息区、餐饮区、娱乐区、客房区等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理措施，预防各类卫生问题的发生，保障会员和员工的健康。2.全员参与原则：会所全体员工应积极参与卫生管理工作，共同维护会所的卫生环境。3.持续改进原则：不断评估和改进卫生管理工作，适应行业发展和客户需求的变化。二、卫生管理职责分工（一）卫生管理委员会成立以会所经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理委员会，负责统筹会所卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，监督卫生管理制度的执行情况，协调解决卫生管理工作中的重大问题。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换床上用品、毛巾等布草，确保其清洁卫生。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，保证其正常运行且符合卫生要求。2.餐饮部严格把控食品采购渠道，确保食材新鲜、安全、无污染。按照食品安全标准进行食品加工制作，保证食品的烹饪熟透，生熟分开。保持餐厅环境整洁，餐具、厨具清洗消毒严格按照规范操作，确保无油污、无污渍、无异味。加强餐厅通风换气，定期清理餐桌、餐椅等，及时处理垃圾。3.娱乐部负责娱乐区域的卫生清洁，包括台球桌、麻将桌、游戏机等设备的擦拭消毒。定期清理娱乐区域的地面、墙壁、天花板等，保持环境整洁。对娱乐设施设备进行定期维护和检查，确保其卫生状况良好，无安全隐患。4.接待区与休息区每日定时清扫接待区和休息区的地面、桌面、沙发等，保持环境整洁舒适。及时清理烟灰缸、垃圾桶等，确保垃圾不堆积。定期对休息区的空气进行净化处理，保证空气质量达标。5.后勤部负责会所公共区域的卫生清洁，如走廊、楼梯、电梯等，保持通道畅通无阻。对会所的垃圾进行分类收集、运输和处理，确保垃圾日产日清。定期对会所的污水处理系统进行检查和维护，保证污水排放符合环保要求。负责会所卫生清洁用品的采购、储存和发放，确保用品质量合格且满足使用需求。三、卫生标准与规范（一）客房卫生标准1.客房内环境整洁，无灰尘、无污渍、无异味。2.床铺平整，被子叠放整齐，床单、枕套干净无破损。3.卫生间清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴设施等无污垢，水龙头、淋浴喷头等无水印。4.客房内的家具、电器设备表面清洁，无灰尘、无划痕。5.客房内的垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，垃圾不外露。（二）餐饮卫生标准1.食品原料新鲜、无变质、无异味，符合食品安全标准。2.食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。3.餐具、厨具清洗消毒严格按照流程进行，消毒后的餐具表面光洁度好，无食物残渣、无油污、无水渍。4.餐厅环境整洁，地面无垃圾、无积水，墙壁、天花板无蜘蛛网、无污渍。5.餐厅通风良好，空气清新，无异味。（三）娱乐区域卫生标准1.娱乐设施设备表面清洁，无灰尘、无污渍、无破损。2.娱乐区域地面干净，无杂物、无痰迹，保持良好的清洁状态。3.娱乐区域内的垃圾桶及时清理，垃圾不堆积，周围环境无异味。4.娱乐区域的空气质量符合相关标准，无明显异味。（四）公共区域卫生标准1.走廊、楼梯、电梯等公共区域地面干净，无杂物、无积水，墙壁、天花板无灰尘、无污渍。2.公共区域的门窗玻璃明亮，无灰尘、无污渍。3.公共区域的卫生间清洁卫生，设施设备正常运行，无异味。4.公共区域的垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，周围环境整洁。四、卫生清洁流程与操作规范（一）客房清洁流程1.准备工作：准备好清洁工具和清洁用品，如抹布、拖把、清洁剂、垃圾袋等。2.进入客房：轻轻敲门，确认无人后使用钥匙打开房门，进入客房后打开窗户通风换气。3.清理垃圾：将客房内的垃圾收集到垃圾袋中，扎紧袋口后放到指定地点。4.整理床铺：整理床铺，更换床单、枕套，将被子叠放整齐。5.擦拭家具：用干净的抹布擦拭客房内的家具、电器设备表面灰尘。6.清洁卫生间：先清理马桶，然后依次清洁洗手盆、淋浴设施等，最后用干净的抹布擦干卫生间内的设施设备。7.地面清洁：用拖把将客房地面拖干净，确保地面无污渍、无水渍。8.检查验收：清洁完成后，对客房进行全面检查，确保卫生达标，物品摆放整齐。9.离开客房：关闭窗户，整理好清洁工具，轻轻关门离开客房。（二）餐饮清洁流程1.食品加工前清洁：加工人员洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，对加工场所、设备、工具等进行清洁消毒。2.食材处理：对食材进行清洗、切配等处理，确保食材干净卫生，符合加工要求，并按照生熟分开的原则进行操作。3.烹饪过程清洁：烹饪过程中保持炉灶、锅具等清洁，避免食物粘锅烧焦，及时清理烹饪过程中产生的垃圾。4.餐具清洗消毒：餐具使用后及时收集到洗碗间，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行清洗消毒，消毒后的餐具存放在保洁柜中。5.餐厅清洁：在餐厅营业前后，对餐厅地面、桌面、餐椅等进行清扫、擦拭，清理烟灰缸、垃圾桶等，保持餐厅环境整洁。6.厨房清洁：营业结束后，对厨房进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、洗菜池、切菜台等设备的清洁，清理厨房内的垃圾，确保厨房无油污、无异味。（三）娱乐区域清洁流程1.准备工作：准备好清洁工具和清洁用品，如抹布、拖把、清洁剂、消毒水等。2.设备清洁：使用干净的抹布擦拭娱乐设施设备表面灰尘，对台球桌、麻将桌等台面进行清洁消毒。3.地面清洁：用拖把将娱乐区域地面拖干净，清理地面上的杂物、痰迹等。4.垃圾清理：及时清理娱乐区域内的垃圾桶，更换垃圾袋，确保垃圾不堆积。5.通风换气：打开娱乐区域的通风设备，保持空气流通，改善空气质量。6.检查验收：清洁完成后，对娱乐区域进行全面检查，确保卫生达标，设施设备正常运行。（四）公共区域清洁流程1.走廊清洁：从走廊一端开始，用扫帚清扫地面杂物，然后用拖把拖地，擦拭墙壁、门窗玻璃等，清理走廊内的垃圾桶。2.楼梯清洁：先清扫楼梯踏步，然后用拖把拖楼梯扶手和楼梯侧面，清理楼梯间的垃圾桶。3.电梯清洁：用干净的抹布擦拭电梯轿厢内的墙壁、按钮、扶手等，清洁电梯门轨道，定期对电梯进行消毒。4.卫生间清洁：按照先清洁马桶，再洗手盆、淋浴设施等的顺序进行清洁，最后用拖把拖干地面，清理卫生间内的垃圾桶，定期对卫生间进行消毒。5.垃圾处理：将公共区域的垃圾收集到垃圾袋中，扎紧袋口后运送到指定的垃圾处理地点，确保垃圾日产日清。五、卫生检查与监督（一）日常检查1.各部门员工在日常工作中应随时对负责区域进行卫生检查，及时发现并处理卫生问题。2.卫生管理委员会成员每日至少对会所各区域进行一次全面卫生检查，对发现的问题及时记录并通知相关部门整改。（二）定期检查1.每周组织一次会所卫生大检查，由卫生管理委员会成员带队，各部门负责人参与，对会所所有区域进行详细检查。2.每月对会所卫生状况进行一次评估，根据检查结果对各部门卫生管理工作进行评分排名，对表现优秀的部门进行表扬，对存在问题较多的部门提出整改要求。（三）专项检查1.根据季节特点、卫生事件等情况，适时组织专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、冬季的供暖设施卫生检查等。2.针对食品安全问题组织专项检查，重点检查餐饮部的食品采购、加工制作、储存等环节的卫生状况。（四）监督与整改1.卫生管理委员会对检查中发现的卫生问题进行详细记录，明确问题所在部门、责任人及整改期限。2.相关部门负责人应根据整改要求及时组织人员进行整改，整改完成后向卫生管理委员会提交整改报告，由卫生管理委员会进行复查验收。3.对卫生问题整改不力的部门和责任人，按照会所相关规定进行处罚。六、卫生培训与教育（一）新员工入职培训1.新员工入职时，由后勤部组织进行卫生管理制度培训，使其了解会所卫生管理的重要性、卫生标准与规范、清洁流程与操作规范等内容。2.培训结束后，对新员工进行卫生知识考核，考核合格后方可上岗。（二）定期培训1.每月组织一次全体员工卫生培训，培训内容包括卫生管理新要求、卫生清洁技巧、食品安全知识等。2.根据不同岗位的特点和需求，开展针对性的卫生培训，如客房部员工的客房卫生清洁培训、餐饮部员工的食品卫生安全培训等。（三）培训方式1.采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。2.邀请卫生管理专家、食品安全专家等进行专题讲座，拓宽员工的卫生知识视野。（四）培训效果评估1.通过考试、实际操作等方式对员工培训效果进行评估，了解员工对卫生知识和技能的掌握程度。2.根据评估结果，对培训效果不理想的员工进行补考或再次培训，确保员工能够熟练掌握卫生管理相关知识和技能。七、卫生设施设备管理（一）卫生设施设备配备1.根据会所各区域的卫生需求，合理配备卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备、污水处理设备等。2.定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行，满足卫生管理工作的需要。（二）卫生设施设备维护1.建立卫生设施设备维护档案，记录设备的型号、购买时间、维护情况等信息。2.后勤部负责制定卫生设施设备维护计划，定期对设备进行保养、维修和更换，确保设备性能良好。3.对卫生设施设备的维护情况进行跟踪记录，及时发现并解决设备运行过程中出现的问题。（三）卫生设施设备更新1.根据卫生管理工作的发展和实际需求，适时更新卫生设施设备，提高卫生管理工作的效率和质量。2.在更新卫生设施设备时，应选择符合卫生标准和行业规范的产品，确保新设备能够满足会所卫生管理的要求。八、卫生突发事件应急处理（一）应急预案制定1.制定卫生突发事件应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急演练1.定期组织卫生突发事件应急演练，提高员工的应急处理能力和协同配合能力。2.演练内容包括食品安全事故应急演练、传染病防控应急演练等，通过模拟真实场景，检验应急预案的有效性。（三）应急处置措