一个店铺卫生管理制度

PAGE一个店铺卫生管理制度一、总则1.目的为了加强店铺卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于[店铺名称]内所有区域，包括营业场所、仓库、员工办公区、卫生间等。3.职责分工店长：全面负责店铺卫生管理工作，监督各项卫生制度的执行情况，对卫生不达标的区域责令整改。各区域负责人：负责本区域的日常卫生清洁工作，确保区域内卫生符合标准要求。全体员工：严格遵守卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作，保持个人工作区域的整洁。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持地面干净、无污渍、无水渍，每日营业前和营业结束后进行清扫，营业期间随时清理垃圾。货架及商品陈列：货架表面清洁无灰尘，商品摆放整齐有序，定期擦拭货架和商品，确保商品无灰尘、无污渍。柜台：柜台台面清洁光亮，无杂物，票据、文具等摆放整齐，每日营业结束后进行擦拭清理。门窗玻璃：门窗玻璃保持干净透明，无污渍、无手印，每周至少擦拭一次。天花板及墙壁：天花板无蜘蛛网，墙壁无污渍、无破损，定期进行检查和清洁，如有问题及时处理。2.清洁频次地面：每日至少清扫3次，高峰时段随时清扫。货架及商品陈列：每日营业前擦拭一次，营业期间视情况随时整理擦拭。柜台：每日营业结束后全面擦拭清理。门窗玻璃：每周一、周四各擦拭一次。天花板及墙壁：每月至少检查清洁一次。3.清洁流程地面清洁：使用扫帚清扫地面垃圾，用拖把拖地，如有污渍可使用适量清洁剂擦拭，最后用清水拖净。货架及商品陈列清洁：先用干净的抹布擦拭货架表面灰尘，再整理商品陈列，擦拭商品表面灰尘。柜台清洁：清理台面上的杂物，用湿布擦拭台面，清洁票据、文具等，摆放整齐。门窗玻璃清洁：使用玻璃清洁剂和干净的抹布，按照从上到下、从左到右的顺序擦拭玻璃。天花板及墙壁清洁：使用扫帚或掸子清除天花板蜘蛛网，用湿布擦拭墙壁污渍，如有破损及时修复。三、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面：保持地面干燥、清洁，无杂物、无垃圾，通道畅通无阻。货物堆放：货物分类堆放整齐，标识清晰，货物与墙壁、天花板保持一定距离，便于通风和检查。货架：货架完好无损，表面清洁无灰尘，定期检查货物存放情况，确保货物安全。仓库门窗：门窗关闭严密，玻璃干净透明，无破损，防止灰尘、雨水进入仓库。2.清洁频次仓库地面：每周至少清扫2次，保持地面干净整洁。货物堆放及货架：每月至少整理检查一次，确保货物整齐有序，货架清洁。仓库门窗：每月擦拭一次玻璃，检查门窗密封情况。3.清洁流程地面清洁：先将仓库内的货物进行整理，避免清扫时损坏货物，然后使用扫帚清扫地面垃圾，用拖把拖地，保持地面干净。货物堆放及货架整理：按照货物分类标准，重新整理货物堆放，检查货物数量和质量，擦拭货架表面灰尘。仓库门窗清洁：使用湿布擦拭门窗玻璃，检查门窗是否能正常关闭和密封，如有问题及时维修。四、员工办公区卫生管理1.清洁标准办公桌椅：桌面整洁，文件、办公用品摆放整齐，椅子摆放规范，定期擦拭桌椅表面灰尘。电脑及设备：电脑主机、显示器、键盘、鼠标等设备表面清洁无灰尘，定期清理设备周边杂物。文件柜：文件柜表面清洁，文件分类存放，标识清晰，定期整理文件，保持文件柜内整洁。地面及通道：地面干净无杂物，通道畅通，每日清扫办公区域地面。2.清洁频次办公桌椅：每日擦拭一次，保持桌面和椅子干净。电脑及设备：每周至少擦拭一次，定期清理设备内部灰尘（可请专业人员进行）。文件柜：每月整理文件时擦拭文件柜表面，每季度全面清理文件柜内部。地面及通道：每日上班前和下班前各清扫一次。3.清洁流程办公桌椅清洁：整理桌面上的文件和办公用品，用湿布擦拭桌面和椅子表面灰尘。电脑及设备清洁：关闭电脑及设备电源，用干净的抹布擦拭设备表面灰尘，清理设备周边杂物。文件柜清洁：取出文件柜内的文件进行分类整理，擦拭文件柜表面灰尘，再将文件整齐放回文件柜。地面及通道清洁：使用扫帚清扫地面垃圾，用拖把拖地，保持地面干净整洁，确保通道畅通。五、卫生间卫生管理1.清洁标准洗手台：洗手台台面清洁无污渍，水龙头、皂液器等设施完好无损，无漏水现象，台面物品摆放整齐。便器：便器内外清洁干净，无污垢、无异味，定期消毒。地面：地面干净、无水渍，防滑性能良好，每日清扫并拖地。墙壁及门窗：墙壁无污渍、无涂鸦，门窗玻璃干净透明，通风良好。垃圾桶：垃圾桶套有垃圾袋，垃圾及时清理，无满溢现象，定期更换垃圾袋。2.清洁频次洗手台：每小时清洁一次，保持台面干净。便器：每次使用后进行冲洗清洁，每日至少消毒一次。地面：每日营业期间随时清扫，营业结束后全面拖地。墙壁及门窗：每周擦拭一次墙壁，每月擦拭一次门窗玻璃。垃圾桶：视垃圾量及时清理，每天至少更换一次垃圾袋。3.清洁流程洗手台清洁：先用湿布擦拭洗手台台面，清洁水龙头、皂液器等设施，整理台面物品。便器清洁：使用专用清洁剂冲洗便器内外，去除污垢，再用清水冲洗干净，定期进行消毒处理。地面清洁：使用扫帚清扫地面垃圾，用拖把拖地，保持地面干燥清洁。墙壁及门窗清洁：用湿布擦拭墙壁污渍，按照门窗玻璃清洁流程擦拭门窗玻璃。垃圾桶清洁：更换垃圾袋，清理垃圾桶内垃圾，保持垃圾桶外观清洁。六、食品卫生管理（如店铺涉及食品销售）1.清洁标准食品陈列区：食品摆放整齐，分类清晰，食品与非食品分开陈列，陈列设备清洁卫生。食品加工区（如有）：加工设备清洁消毒，操作台面无污渍，加工区域地面干净，通风良好，无异味。食品储存区：食品储存环境符合要求，温度、湿度适宜，货架清洁，食品存放有序，隔墙离地存放。2.清洁频次食品陈列区：每日营业前和营业结束后进行整理清洁，营业期间随时整理食品陈列。食品加工区（如有）：每次加工前后对设备和操作台面进行清洁消毒，每日营业结束后全面清洁加工区域。食品储存区：每周至少检查清洁一次货架，每月对食品储存环境进行全面检查和清洁。3.清洁流程食品陈列区清洁：整理食品陈列，擦拭陈列设备表面灰尘，确保食品摆放整齐、分类清晰。食品加工区清洁：使用清洁剂和热水清洗加工设备，消毒操作台面，清扫加工区域地面，保持通风良好。食品储存区清洁：检查食品存放情况，清理货架上的灰尘，整理食品，确保隔墙离地存放，保持储存环境清洁。七、清洁工具及用品管理1.清洁工具配备根据不同区域的清洁需求，配备相应的清洁工具，如扫帚、拖把（干湿两用）、抹布、水桶、清洁剂、消毒剂、玻璃清洁器等。清洁工具应定期检查，如有损坏及时维修或更换。2.清洁用品采购清洁用品应选择符合环保要求、质量可靠的产品，由专人负责采购。采购时应根据实际使用量合理采购，避免积压浪费。3.清洁工具及用品存放设立专门的清洁工具及用品存放区域，保持存放区域干燥、通风良好。清洁工具应分类摆放整齐，便于取用，清洁用品应按照规定的方式存放，防止泄漏、变质等情况发生。八、卫生检查与考核1.日常检查店长、各区域负责人应每日对负责区域进行卫生检查，及时发现问题并督促整改。检查内容包括清洁标准执行情况、清洁频次落实情况、清洁工具及用品使用情况等。2.定期检查每周组织一次全面的卫生大检查，由店长带队，各区域负责人参加，对店铺所有区域进行检查。检查结果进行记录，对卫生不达标的区域进行拍照留存，作为考核依据。3.考核标准根据卫生检查结果，对各区域负责人和员工进行考核。考核结果与绩效奖金挂钩。对于卫生不达标的区域，责令限期整改，如整改后仍不符合要求，将对相关责任人进行相应处罚。4.整改措施针对卫生检查中发现问题下达整改通知，明确整改责任人及整改期限。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告，由检查人员进行复查。九、员工卫生培训1.培训内容卫生管理制度及相关标准要求。各区域卫生清洁流程及操作规范。个人卫生注意事项（如工作服清洁、洗手消毒等）。2.培训频次新员工入职时进行卫生培训，培训合格后方可上岗。定期组织全体