饮用山泉水卫生管理制度

PAGE饮用山泉水卫生管理制度一、总则（一）目的为加强饮用山泉水的卫生管理，确保饮用山泉水的质量安全，保障消费者的身体健康，依据相关法律法规和行业标准，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司[公司名称]所生产、销售的饮用山泉水的卫生管理活动，包括水源地保护、生产加工、包装储存、运输配送等环节。（三）引用法律法规及标准1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品生产许可管理办法》3.《食品经营许可管理办法》4.《生活饮用水卫生标准》（GB5749）5.《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298）6.其他相关法律法规及行业标准二、职责分工（一）生产部门1.负责饮用山泉水生产过程的卫生管理，严格按照生产工艺和操作规程进行生产，确保生产环境清洁卫生，设备正常运行。2.对生产人员进行健康管理和卫生培训，督促其遵守卫生规范。3.负责生产车间的日常清洁消毒工作，定期对生产设备进行维护保养和清洁消毒。（二）质量控制部门1.制定饮用山泉水的质量标准和检验方法，负责对原材料、半成品和成品进行检验检测，确保产品符合质量安全要求。2.对生产过程中的卫生状况进行监督检查，及时发现和纠正卫生问题。3.负责收集、分析和处理质量投诉，对不合格产品进行追溯和处理。（三）采购部门1.负责采购符合卫生标准的原材料和包装材料，确保原材料和包装材料的质量安全。2.对供应商进行资质审核和评估，建立供应商档案，定期对供应商进行监督检查。（四）销售部门1.负责销售过程中的卫生管理工作，确保销售场所清洁卫生，产品储存条件符合要求。2.对销售人员进行卫生培训，督促其遵守卫生规范，防止产品在销售过程中受到污染。3.及时收集和反馈消费者对产品卫生质量的意见和建议。（五）人力资源部门1.负责组织员工的健康检查，建立员工健康档案，确保员工持健康证上岗。2.制定员工卫生培训计划，组织开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。（六）行政管理部门1.负责公司环境卫生管理工作，制定环境卫生管理制度，定期组织环境卫生检查和清洁消毒工作。2.负责公司饮用水供应和卫生管理，确保办公区域饮用水符合卫生标准。3.协助各部门做好卫生管理工作，提供必要的支持和保障。三、水源地卫生管理（一）水源选择1.应选择水质良好、水量充足、便于防护的山泉水水源地。水源地应远离污染源，如工业废水排放口、垃圾填埋场、医院等。2.对水源地进行实地勘察和水质检测，确保水源水质符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的要求。（二）水源保护1.在水源地周边设置明显的防护标志，划定水源保护区，防止无关人员进入。2.加强对水源地周边环境的巡查，及时清理水源地周边的垃圾和杂物，防止污染水源。3.定期对水源地的水质进行监测，发现水质异常情况及时采取措施进行处理，并向上级主管部门报告。（三）水源卫生防护设施建设1.建设水源卫生防护设施，如沉淀池、过滤池、消毒池等，对山泉水进行预处理，去除水中的杂质、微生物等。2.安装水质在线监测设备，实时监测水源水质状况，确保水源水质安全。四、生产加工卫生管理（一）生产车间卫生要求1.生产车间应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应平整、光滑、无裂缝，易于清洁消毒。2.车间内应有良好的通风、采光和排水设施，保持空气清新，无异味。3.生产车间应划分清洁区、准清洁区和一般作业区，不同区域之间应设置有效的分隔设施，防止交叉污染。（二）生产设备卫生管理1.生产设备应定期进行维护保养和清洁消毒，确保设备正常运行，无污垢、无异味。2.设备的材质应符合食品安全要求，与食品接触的表面应光滑、无毒、耐腐蚀，易于清洁消毒。3.对生产设备进行定期检查和校验，确保设备的性能和精度符合要求。（三）生产过程卫生管理1.严格按照生产工艺和操作规程进行生产，确保生产过程的卫生安全。2.生产人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。3.在生产过程中，应避免食品与外界直接接触，防止食品受到污染。4.对生产过程中的废弃物进行及时清理，妥善处理，防止污染环境。（四）包装卫生管理1.包装材料应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染。2.包装材料应在清洁、干燥、通风良好的环境中储存，防止受潮、发霉、变质。3.对包装材料进行定期检查，确保包装材料的质量安全。4.在包装过程中，应保持包装环境清洁卫生，防止包装材料受到污染。五、人员卫生管理（一）健康管理1.所有从事饮用山泉水生产、销售等工作的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触饮用山泉水的工作。3.建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息。（二）卫生培训1.人力资源部门应制定员工卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。2.培训内容应包括食品安全法律法规、卫生操作规程、个人卫生要求等方面的知识。3.培训后应进行考核，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。（三）个人卫生要求1.生产人员进入生产车间前应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，更换工作鞋，洗手消毒。2.生产人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.在工作过程中，不得吸烟、饮食、随地吐痰，不得将与生产无关的物品带入生产车间。六、质量控制与检验（一）质量标准制定1.质量控制部门应根据《生活饮用水卫生标准》（GB5749）和《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298）等相关标准，制定饮用山泉水的质量标准。2.质量标准应包括感官指标、理化指标、微生物指标等方面的内容。（二）检验检测1.对原材料、半成品和成品进行定期检验检测，确保产品符合质量标准。2.检验检测项目应包括水源水质、包装材料质量、微生物指标、理化指标等。3.采用科学合理的检验检测方法，确保检验检测结果的准确性和可靠性。（三）不合格产品处理1.对检验检测中发现的不合格产品，应立即停止生产和销售，并采取相应的措施进行处理。2.对不合格产品进行追溯，查明原因，采取整改措施，防止不合格产品再次出现。3.对不合格产品进行无害化处理或销毁，做好记录，并向上级主管部门报告。七、储存与运输卫生管理（一）储存卫生要求1.产品储存仓库应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。2.仓库内应有足够的货架和货位，产品应分类存放，离地、离墙存放，不得直接接触地面和墙壁。3.定期对仓库进行清理和消毒，防止产品受潮、发霉、变质。（二）运输卫生要求1.运输工具应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒，防止污染产品。2.运输过程中应采取有效的防护措施，如遮盖、密封等措施，防止产品受到污染和损坏。3.运输工具应具备良好的通风、保温、保湿等功能，确保产品在运输过程中的质量安全。八、卫生监督与检查（一）内部监督检查1.质量控制部门和行政管理部门应定期对公司的卫生管理情况进行监督检查，及时发现和纠正卫生问题。2.监督检查内容包括水源地卫生管理、生产加工卫生管理、人员卫生管理、质量控制与检验、储存与运输卫生管理等方面。3.对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令相关部门