新农贸市场卫生制度

PAGE新农贸市场卫生制度一、总则1.目的为加强新农贸市场的卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的身体健康，促进市场的繁荣发展，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于新农贸市场内所有经营户、摊位、公共区域以及相关工作人员。3.基本原则遵循“谁经营、谁负责”“谁使用、谁维护”的原则，明确各经营户和相关人员的卫生责任，确保市场卫生管理工作落到实处。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁要求市场应配备专业的清扫保洁人员，每日定时对市场内的公共通道、摊位周边、垃圾收集点等区域进行清扫，确保地面无垃圾、无杂物、无积水。清扫过程中，应采用湿式清扫方式，避免扬尘。垃圾应及时清理，装入密封的垃圾容器内，运至指定的垃圾处理场所，做到日产日清。加强对市场周边环境的巡查，及时清理市场外的杂物和垃圾，保持市场周边环境整洁。2.公共区域卫生维护市场内的公共厕所应保持清洁卫生，定期进行消毒，及时清理粪便和污水，确保无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，方便消费者使用。市场内的通风换气系统应定期检查和维护，确保空气流通良好。加强对市场内照明设施的管理，及时更换损坏的灯泡，保证市场内光线充足。市场内的公共通道、楼梯扶手、电梯等设施应定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。严禁在公共区域堆放杂物，确保通道畅通无阻。3.摊位卫生管理各经营户应负责所经营摊位的卫生清洁，每日营业前对摊位进行清扫，清除摊位内的垃圾和杂物。摊位台面应保持整洁，商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放。经营食品的摊位应严格遵守食品卫生相关规定，配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠设施等。食品应分类存放，不得与其他杂物混放，确保食品不受污染。摊位内的地面应保持干净，无污渍、无积水。摊位周边的墙壁、门窗等应定期擦拭，保持清洁。三、食品卫生管理1.经营户资质要求所有在市场内经营食品的经营户必须持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并按照规定悬挂在摊位显著位置。食品经营户应建立从业人员健康管理制度，所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，并定期进行健康检查。2.食品采购要求食品经营户应从正规渠道采购食品，索取并留存供货方的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关票据。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购和销售过期、变质、假冒伪劣食品。加强对食品采购环节的管理，严格查验食品的感官性状，如发现食品有异味、变色、变质等情况，不得采购。3.食品储存要求食品应分类分区存放，生熟食品应分开存放，并有明显的标识。食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品不得直接接触地面和墙壁，应存放在货架、货柜或垫仓板上。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。4.食品加工要求经营食品加工的摊位应具备必要的加工设备和卫生防护设施，如炉灶、蒸箱、烤箱、消毒柜等。加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品添加剂的使用应符合国家相关规定，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。四、垃圾分类与处理1.垃圾分类标准市场内应设置可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类垃圾桶，并分别标注相应标识。可回收物主要包括废纸、塑料、玻璃、金属、织物等；有害垃圾主要包括废电池、废荧光灯管、废温度计、废血压计、废药品及其包装物等；厨余垃圾主要包括剩菜剩饭、骨头、果皮等食品类废物；其他垃圾主要包括除上述几类垃圾之外的砖瓦陶瓷、渣土、卫生间废纸等难以回收的废弃物。2.垃圾分类投放要求各经营户和消费者应按照垃圾分类标准，将垃圾分别投放至相应的垃圾桶内。严禁将不同类型的垃圾混合投放。对于易腐垃圾，应尽量沥干水分后投放，避免造成垃圾桶内污水横流。3.垃圾收集与运输市场内的垃圾应定时收集，确保垃圾不积压。收集过程中，应使用专用的垃圾收集车辆，避免垃圾散落和泄漏。垃圾运输车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒。运输过程中，应采取密闭措施，防止垃圾异味散发和二次污染。垃圾应及时运至指定的垃圾处理场所进行处理，严禁随意丢弃。五、病媒生物防制1.防鼠措施市场内应完善防鼠设施，如封堵市场内所有与外界相通的孔洞、缝隙，安装防鼠板、防鼠网等。保持市场内环境整洁，减少鼠类栖息场所。食品储存场所应设置防鼠货架，避免鼠类接触食品。定期投放鼠药、鼠夹、鼠笼等灭鼠器械，进行灭鼠工作。灭鼠器械应放置在隐蔽、安全的位置，避免对消费者和工作人员造成伤害。2.防蝇措施市场内应安装防蝇设施，如纱门、纱窗、风幕机等，防止苍蝇进入市场。加强对市场内环境卫生的管理，及时清理垃圾和杂物，减少苍蝇滋生场所。食品摊位应配备防蝇罩，防止苍蝇接触食品。定期喷洒杀虫剂，进行灭蝇工作。杀虫剂的使用应符合国家相关规定，避免对人体造成危害。3.防蚊措施市场内应清理积水，消除蚊虫滋生环境。定期检查市场内的排水系统，确保排水畅通，无积水现象。对于市场内的花瓶、水桶、花盆等容器，应定期清理积水，或采取加盖等措施，防止蚊虫产卵。必要时，可使用蚊香、电蚊拍等防蚊器具，进行防蚊工作。六、卫生检查与监督1.检查机构与人员成立市场卫生管理检查小组，负责对市场卫生情况进行日常检查和监督。检查小组应由市场管理人员、清扫保洁人员等组成。定期邀请相关部门（如卫生健康部门、市场监管部门等）对市场卫生情况进行检查和指导。2.检查内容与频率检查小组应每日对市场内的环境卫生、食品卫生、垃圾分类等情况进行检查，发现问题及时督促整改。每周组织一次全面的卫生检查，对市场内各区域的卫生情况进行详细检查和评估。每月邀请相关部门对市场进行联合检查，对市场卫生管理工作进行全面监督和指导。3.问题整改与跟踪对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。经营户应按照整改通知书的要求，按时完成整改任务。检查小组应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的经营户，应按照市场管理规定进行相应处罚。七、宣传教育与培训1.卫生知识宣传利用市场内的宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，定期宣传卫生知识，如食品安全知识、垃圾分类知识、病媒生物防制知识等，提高消费者和经营户的卫生意识。在市场入口、公共区域等显著位置张贴卫生宣传标语和海报，营造良好的卫生宣传氛围。2.经营户培训定期组织经营户参加卫生知识培训，培训内容包括市场卫生管理制度、食品卫生知识、环境卫生要求等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量。通过培训，使经营户了解卫生管理的重要性，掌握基本的卫生知识和操作技能，提高经营户的卫生管理水平。3.工作人员培训加强对市场管理人员、清扫保洁人员等工作人员的培训，培训内容包括卫生管理职责、工作流程、操作规范等。通过培训，提高工作人员的业务素质和责任意识，确保市场卫生管理工作顺利开展。八、奖惩制度1.奖励措施对于在市场卫生管理工作中表现突出的经营户和工作人员，给予表彰和奖励。表彰形式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。对积极参与市场卫生管理工作，提出合理化建议并被采纳的经营户和工作人员，给予相应奖励。2.处罚措施对于违反市场卫生制度的经营户，视情节轻重给予