棋牌室卫生管理规章制度

PAGE棋牌室卫生管理规章制度一、总则1.目的为加强本棋牌室的卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的健康与安全，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本棋牌室全体员工及在本棋牌室进行活动的所有人员。3.卫生管理原则遵循国家相关法律法规及行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，实行全面、全员、全程的卫生管理。二、卫生管理职责分工1.卫生管理负责人职责全面负责棋牌室的卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。定期检查棋牌室的卫生状况，对发现的问题及时督促整改。组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。协调与相关部门的关系，确保棋牌室的卫生管理工作符合法律法规要求。2.员工卫生职责遵守卫生管理规章制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，勤洗手、勤消毒。正确使用和维护卫生设施设备，发现损坏及时报告。积极配合卫生管理负责人的工作，接受卫生检查和监督。3.消费者卫生须知自觉遵守棋牌室的卫生规定，爱护环境卫生。不随地吐痰、乱扔垃圾，保持活动区域的整洁。配合工作人员进行卫生管理工作，如有违反规定，接受相应处理。三、环境卫生管理1.营业场所卫生要求地面保持清洁，无污渍、无杂物，定期进行清扫和拖地。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，定期进行擦拭和清洁。门窗玻璃干净明亮，无污渍、无水迹，定期进行清洗。通风良好，空气清新，定期开启通风设备。2.设施设备卫生要求棋牌桌椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、无破损。麻将牌、扑克牌等游戏用品定期清洗、消毒，保持干净卫生。照明设备、空调设备、音响设备等定期进行清洁和维护，确保正常运行且无卫生隐患。卫生间设施齐全，清洁卫生，定期消毒，无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品。3.公共区域卫生要求过道、楼梯保持畅通无阻，无杂物堆积，定期进行清扫。垃圾桶及时清理，垃圾不落地，保持周围环境整洁。吸烟区设置合理，配备烟灰缸，定期清理烟灰和垃圾。四、食品卫生管理（如提供餐饮服务）1.食品采购要求选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识等，拒绝采购变质、过期、三无食品。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存要求设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风良好。食品分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。3.食品加工制作要求食品加工制作人员应持有效健康证明，保持个人卫生。加工制作食品应符合食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格记录使用情况。加工制作的食品应烧熟煮透，确保食品安全。4.餐饮具清洗消毒保洁要求配备足够数量的餐饮具，定期进行清洗消毒。采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果符合国家标准。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。五、卫生检查与监督1.日常卫生检查卫生管理负责人每天对棋牌室进行全面的卫生检查，包括营业场所、设施设备、公共区域等。员工在工作过程中随时对自己负责的区域进行卫生自查，发现问题及时整改。设立卫生检查记录台账，详细记录检查时间、检查人员、检查部位、存在问题及整改情况等。2.定期卫生检查每周至少进行一次全面的定期卫生检查，对棋牌室的卫生状况进行评估。定期检查可邀请专业卫生检测机构进行检测，确保卫生指标符合国家相关标准。根据定期检查结果，总结卫生管理工作中的经验教训，制定改进措施，不断提高卫生管理水平。3.消费者监督设立意见箱或投诉电话，接受消费者对棋牌室卫生状况的监督和投诉。对消费者提出的卫生问题及时进行处理，并将处理结果反馈给消费者。根据消费者的意见和建议，不断改进卫生管理工作，提高消费者满意度。六、卫生清洁与消毒流程1.营业前卫生清洁地面清扫、拖地，清除杂物和污渍。擦拭棋牌桌椅、门窗玻璃等设施设备，保持干净整洁。检查卫生间卫生，补充卫生纸、洗手液等用品，进行清洁消毒。开启通风设备，保持空气清新。2.营业期间卫生维护及时清理桌面垃圾，保持棋牌游戏区域整洁。随时检查卫生间卫生状况，及时清理异味和污渍。对使用频繁的设施设备进行擦拭消毒，确保卫生。3.营业后卫生清洁与消毒全面清扫地面、墙面、天花板等，清除灰尘和杂物。对棋牌桌椅、麻将牌、扑克牌等进行清洗消毒。关闭通风设备，对通风口进行清洁。清理垃圾桶，更换垃圾袋。使用消毒剂对营业场所进行全面消毒，重点对人员接触频繁的部位进行消毒。七、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生管理负责人根据棋牌室的实际情况，制定年度卫生培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间安排、培训人员等。2.培训内容国家相关法律法规及行业标准，如食品安全法、公共场所卫生管理条例等。卫生知识，如个人卫生、环境卫生、食品卫生等。卫生操作技能，如清洁消毒方法、食品加工制作规范等。3.培训方式定期组织内部培训，邀请专业人员进行授课。观看卫生培训视频资料，进行直观教学。现场操作演示，让员工掌握实际操作技能。4.培训考核对参加卫生培训的员工进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作考核等。将考核结果与员工的绩效挂钩，激励员工积极参加卫生培训，提高卫生意识和操作技能。八、突发卫生事件应急处理1.应急处理预案制定制定突发卫生事件应急处理预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序等。应急处理预案应定期进行修订和演练，确保其有效性和可操作性。2.突发卫生事件报告一旦发生突发卫生事件，如食品安全事故、传染病疫情等，应立即报告当地卫生行政部门和相关部门。报告内容应包括事件发生的时间、地点、经过、危害程度、采取的措施等。3.应急处理措施立即停止相关经营活动，封存可疑食品或物品。配合相关部门进行调查处理，提供必要的资料和信息。对受影响的消费者进