小餐馆门前卫生制度

PAGE小餐馆门前卫生制度一、总则1.目的为加强小餐馆门前卫生管理，营造整洁、卫生、有序的经营环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有小餐馆门前区域的卫生管理工作。3.基本原则小餐馆门前卫生管理应遵循预防为主、综合治理、责任明确、公众参与的原则，确保门前环境符合国家卫生标准和相关法律法规要求。二、卫生责任区域划分1.餐馆建筑主体周边以餐馆建筑物外墙为界，向外延伸至规定的距离范围（具体距离根据当地城市管理规定确定）为门前卫生责任区域。包括建筑物外墙立面、门窗、招牌等附属设施。2.门前人行道及周边区域餐馆正前方至相邻店铺边界的人行道区域，以及人行道边缘至道路红线范围内的区域，均属于门前卫生责任范畴。涵盖地面、绿化带、树池等。3.停车区域若餐馆设有门前停车区域，该区域包括停车位地面、停车标识及周边通道等，也在卫生责任范围内。三、卫生标准与要求1.建筑外立面保持餐馆建筑物外墙清洁，无明显污渍、灰尘、痰迹等。定期进行清洗，至少每周一次，可视实际污染情况增加清洗频次。门窗玻璃干净透明，无积尘、水渍和污渍，每日营业前进行擦拭清洁。招牌应保持整洁，无破损、褪色现象，定期进行维护和清洁，确保招牌内容清晰可见。如发现招牌有损坏或字迹模糊，应及时修复或更换。2.门前地面地面应保持干净整洁，无垃圾、杂物、污水、油渍等。每天营业前和营业结束后进行清扫，营业期间随时清理地面垃圾。对于人行道上的地砖，如有松动、破损应及时修复，确保行人通行安全。定期对地面进行冲洗，去除顽固污渍，每周至少冲洗一次，特殊情况随时冲洗。3.绿化带与树池绿化带内无杂物、垃圾堆积，定期进行修剪和除草，保持植被生长良好。每月至少进行一次全面修剪和除草工作。树池内无落叶、杂物，定期清理，确保排水畅通。如发现树木有病虫害或其他异常情况，应及时联系专业人员进行处理。4.停车区域停车区域地面应保持清洁，无车辆漏油、滴漏造成的油污，定期进行清扫和冲洗，每周至少一次。停车标识清晰醒目，周边通道无障碍物，确保车辆进出顺畅。及时清理停车区域内的垃圾，引导顾客规范停车，维护停车秩序。四、卫生管理措施1.人员配备与培训各小餐馆应配备专人负责门前卫生管理工作，明确岗位职责，确保责任落实到人。定期组织卫生管理人员参加相关培训，学习卫生管理知识、操作技能以及法律法规要求，提高其卫生管理水平和责任意识。培训频率每年不少于两次。2.日常清扫与保洁建立日常清扫保洁制度，明确清扫时间和频次。营业前对门前区域进行全面清扫，清除垃圾、杂物等；营业期间安排专人巡回保洁，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物；营业结束后进行彻底清扫，确保门前区域干净整洁。配备必要的清扫工具和设备，如扫帚、拖把、垃圾桶、垃圾袋等，并定期进行维护和更换，保证工具和设备的正常使用。3.垃圾处理合理设置垃圾桶，垃圾桶数量应根据客流量和垃圾产生量合理配置，确保垃圾不溢出。垃圾桶应摆放整齐，保持外观清洁，定期进行消毒处理，每周至少一次。按照当地环卫部门的要求，及时将垃圾运至指定的垃圾处理场所，做到日产日清。严禁在门前区域焚烧垃圾或随意丢弃垃圾。4.防污措施在餐馆门前设置防污垫或采取其他有效的防污措施（如铺设防滑地砖、设置排水坡度等），防止污水、油渍等污染门前地面。防污垫应定期清洗更换，保持清洁有效。加强对餐馆内部厨房污水排放的管理，确保污水排放管道畅通，无污水外溢现象。如发现管道堵塞或污水外溢，应及时组织维修清理。五、监督检查与考核1.内部自查各小餐馆应建立内部卫生自查制度，每天由专人对门前卫生情况进行检查，发现问题及时整改，并做好记录。每周至少进行一次全面的内部自查，对门前卫生管理工作进行总结分析，查找存在的问题和不足，制定改进措施，不断提高卫生管理水平。2.公司巡查公司成立专门的卫生巡查小组，定期对各小餐馆门前卫生情况进行巡查。巡查频率每周不少于一次，可根据实际情况增加巡查次数。巡查小组应按照卫生标准和要求，对各餐馆门前卫生状况进行详细检查，填写巡查记录，并及时反馈巡查结果。对发现的问题下达整改通知书，责令限期整改。3.考核机制建立卫生管理考核机制，将门前卫生管理工作纳入对各小餐馆的绩效考核体系。考核内容包括卫生标准执行情况、日常清扫保洁工作、垃圾处理情况、防污措施落实情况等。根据考核结果，对卫生管理工作表现优秀的餐馆给予表彰和奖励，对不达标的餐馆进行批评教育，并按照相关规定进行处罚。处罚措施可包括警告、罚款、停业整顿等，具体处罚标准根据情节轻重确定。六、应急处理1.突发事件响应针对可能影响门前卫生的突发事件，如暴雨、大风、污水管道破裂等，各小餐馆应制定相应的应急预案，明确应急处理流程和责任分工。在突发事件发生后，应立即启动应急预案，迅速组织人员进行应急处理，确保门前卫生状况尽快恢复正常。2.环境污染处理如果发生油污、污水等环境污染事件，应及时采取措施进行清理，防止污染范围扩大。清理过程中应使用环保型清洁剂和工具，避免对环境造成二次污染。对受污染的地面、设施等进行彻底清洗消毒，确保符合卫生标准。同时，要查明污染原因，采取有效措施进行整改，防止类似事件再次发生