门店卫生管理制度及流程

PAGE门店卫生管理制度及流程一、总则1.目的为加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客的健康与安全，提升门店形象，特制定本制度及流程。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.职责分工门店店长：全面负责门店卫生管理工作的组织、协调与监督，确保各项卫生制度及流程的有效执行。卫生管理员：协助店长开展日常卫生管理工作，负责具体卫生检查、清洁工作安排及监督等。全体员工：严格遵守本制度，积极参与门店卫生维护工作，做好各自工作区域的卫生清洁。二、门店环境卫生标准1.门店外观门店招牌应保持清洁、无污渍、无损坏，字体清晰可见。门店周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积，墙面、地面无明显污渍。门前台阶、通道保持干净，无积水、积雪，确保通行顺畅。2.营业区域地面干净、无灰尘、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，保持光亮。墙面、天花板整洁，无蜘蛛网、无灰尘、无剥落墙皮等现象，如有污渍应及时清洁。门窗玻璃干净透明，无污渍、无手印，定期擦拭，确保视线良好。货架、展示柜摆放整齐，表面清洁，商品陈列有序，无灰尘、无污渍。收银台干净整洁，物品摆放有序，电脑、收银设备等保持清洁，无杂物堆积。店内通风良好，空气清新，无异味，定期开窗通风或使用空气净化设备。3.仓库区域仓库地面保持干净，无杂物、无积水，货物堆放整齐，通道畅通。库存商品应分类存放，标识清晰，定期检查货物，确保无过期、变质商品。仓库货架、货柜应定期清洁，无灰尘、无污渍，保持良好的存储环境。仓库应配备必要的防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等，并保持完好有效。4.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、无异味，定期进行消毒清洁。洗手池、水龙头、镜子等设施保持清洁，无污垢、无水渍，配备洗手液、卫生纸等用品。便器清洁，无堵塞、无异味，定期进行冲洗消毒，确保卫生达标。卫生间通风良好，空气清新，定期开窗换气或使用排气扇。三、卫生清洁流程1.日常清洁流程营业前卫生管理员对门店整体环境进行巡视，检查地面、门窗、货架等是否清洁，如有问题及时安排员工进行清理。员工对各自工作区域进行清扫，包括地面吸尘、擦拭货架、整理商品等，确保营业前环境整洁。在营业前30分钟完成卫生间的清洁工作，包括地面拖地、便器冲洗、洗手池擦拭等，并补充卫生纸、洗手液等用品。营业中卫生管理员定时对营业区域进行巡查，重点检查地面卫生、商品摆放及顾客遗留的垃圾等，及时清理垃圾，保持环境整洁。员工在为顾客服务过程中，注意保持周边环境的卫生，如发现有污渍、垃圾等及时清理。对于顾客使用过的卫生间，安排专人及时进行清洁消毒，确保随时可供顾客使用。营业后全体员工在营业结束后，对各自工作区域进行全面清洁，包括整理商品、擦拭货架、清理垃圾等。卫生管理员负责组织对营业区域进行整体清扫，包括地面拖地、墙面擦拭、门窗清洁等，确保营业区域无垃圾、无污渍。关闭门店所有电器设备，检查水电安全，确保无安全隐患后，对仓库进行简单整理，保持仓库整洁。最后对卫生间进行一次深度清洁，包括全面消毒、清洁便器、擦拭洗手池等，确保卫生间卫生达标。2.定期清洁流程每周对门店天花板、墙面进行全面擦拭，清除灰尘和蜘蛛网。对货架、展示柜进行深度清洁，包括擦拭柜体、清洁玻璃、整理商品标签等，确保货架整洁美观。对仓库货物进行盘点整理，清理过期、变质商品，并对仓库地面、货架进行全面清扫和擦拭。对卫生间的墙面、地面进行全面消毒，包括使用消毒剂擦拭墙面、拖地等，确保卫生间卫生状况良好。每月对门店门窗玻璃进行彻底清洁，使用专业清洁剂擦拭，确保玻璃光亮透明。对店内通风设备进行清洁维护，包括清洁滤网、检查风机运转情况等，确保通风良好。对仓库的防虫、防鼠设施进行检查和维护，如更换纱窗、检查挡鼠板等，确保设施完好有效。对门店所有电器设备进行表面清洁，包括电脑、收银机、空调等，防止灰尘积累影响设备性能。每季度对门店地面进行深度清洁，可采用专业清洁设备进行清洗，去除顽固污渍，保持地面光亮。对卫生间的便器、洗手池等设施进行深度清洁和消毒，可使用专业清洁药剂进行处理，确保卫生达标。对仓库进行全面整理，重新规划货物存放区域，确保货物分类存放、标识清晰，便于管理。对店内的消防设施进行检查和清洁，包括灭火器、消火栓等，确保设施外观整洁、性能良好。四、卫生检查与监督1.检查人员与频率卫生管理员每日对门店卫生状况进行全面检查，记录检查情况。门店店长每周至少对门店卫生进行一次抽查，对发现的问题及时督促整改。公司定期组织对各门店卫生进行检查，每季度至少进行一次全面检查，并将检查结果纳入门店考核指标。2.检查内容与标准按照本制度规定的门店环境卫生标准进行检查，包括门店外观、营业区域、仓库区域、卫生间等各个方面。检查清洁工作是否按照规定的流程和频率执行，清洁质量是否达标，有无遗漏清洁区域。检查卫生设施是否完好有效，如垃圾桶、清洁工具、通风设备、防虫防鼠设施等。3.问题整改与跟踪对于检查中发现的卫生问题，卫生管理员应及时记录，并通知相关责任人进行整改。责任人应在规定时间内完成整改，整改完成后向卫生管理员报告，卫生管理员进行复查，确保问题得到彻底解决。对于多次出现卫生问题或整改不力的门店及责任人，店长应进行批评教育，并根据公司相关规定进行相应处罚。五、卫生消毒管理1.消毒范围与频率营业区域的地面、墙面、货架等每天进行清洁消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭或喷洒。卫生间每天进行多次消毒，重点对便器、洗手池进行消毒，可使用专门的卫生间消毒剂进行处理。仓库每周进行一次消毒，对库存商品存放区域进行全面消毒，防止细菌、霉菌滋生。对于顾客接触频繁的设备和物品，如收银设备、门把手、购物篮等，每天营业前后进行消毒。2.消毒方法与要求地面消毒：使用适量消毒剂按照规定比例稀释后，用拖把均匀拖地，作用一定时间后用清水冲洗干净。墙面消毒：用抹布蘸取消毒剂溶液擦拭墙面，从上至下、从左至右进行擦拭，确保墙面全面消毒。卫生间消毒：便器消毒可使用专用消毒剂喷洒或擦拭，洗手池用消毒剂擦拭后用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。设备和物品消毒：可使用消毒湿巾或消毒剂溶液擦拭收银设备、门把手、购物篮等，确保消毒彻底。3.消毒记录与存档卫生管理员负责记录每次消毒的时间、地点、消毒方法、消毒剂名称及使用浓度等信息。消毒记录应妥善保存，存档期限不少于一年，以备查阅和追溯。六、食品卫生管理（适用于有食品销售的门店）1.食品储存卫生食品应分类存放于专门的食品仓库或货架，不得与非食品混放。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求，定期检查食品质量，防止食品变质、霉变。食品应离地、离墙存放，距离地面至少10厘米，距离墙面至少5厘米，确保空气流通，防止受潮。2.食品加工卫生食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒，确保无油污、无污垢。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工过程应符合食品安全标准，严格遵守食品加工操作规范，防止交叉污染。3.食品销售卫生食品销售区域应保持清洁，陈列的食品应摆放整齐、有序，不得暴露销售。销售人员应使用清洁的工具和包装材料，接触食品前应洗手消毒，防止食品受到污染。对于直接入口的食品，应使用清洁的容器或包装进行销售，并标明生产日期、保质期等信息。七、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽，工作服应定期清洗更换，保持干净整洁。员工不得在工作区域内吸烟、饮食，不得随地吐痰，保持工作环境的卫生整洁。2.健康管理员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有传染性疾病或其他不适宜从事食品销售、卫生清洁等工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位，待治愈后经复查合格方可重新上岗。员工在工作过程中如发现身体不适，应及时报告店长，不得隐瞒病情继续工作。八、虫害防治管理1.防治措施门店应保持环境整洁，减少虫害滋生的源头，定期清理垃圾，保持地面、货架等清洁卫生。在门店门窗处安装防虫网，防止蚊虫进入店内。仓库内可放置适量的驱虫物品，如樟脑丸、薰衣草等，防止虫害侵害库存商品。定期对门店进行全面检查，发现虫害迹象应及时采取措施进行防治，可使用环保型杀虫剂进行喷洒或投放防虫药饵等。2.防治记录卫生管理员