食堂隔油池卫生管理制度

PAGE食堂隔油池卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司食堂隔油池的卫生管理，防止油污排放对环境造成污染，保障食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂隔油池的卫生管理工作。3.职责分工食堂管理部门负责食堂隔油池卫生管理的日常工作，包括定期清理、维护等。后勤保障部门负责提供必要的清洁工具、设备及物资支持。环保部门负责监督隔油池的运行及排放情况，确保符合环保要求。全体食堂工作人员应严格遵守本制度，做好各自岗位的隔油池卫生维护工作。二、隔油池设计与建设要求1.设计规范隔油池应根据食堂的规模、就餐人数等因素进行合理设计，确保其具有足够的容积来分离油污。隔油池的材质应选用耐腐蚀、不易损坏的材料，如不锈钢、玻璃钢等。隔油池应设置进水口、出水口、排油口及清理口，各口的位置应便于油污分离及清理操作。2.建设标准隔油池的建设应符合国家相关建筑标准及环保要求，确保其结构稳固、密封性良好。隔油池应安装必要的防护设施，如防护栏、警示标识等，防止人员不慎跌入。隔油池周边应保持整洁，无杂物堆积，便于日常巡查及维护。三、日常运行管理1.油污分离食堂产生的含油污水应通过专用管道排入隔油池，利用油水密度差进行自然分离。隔油池应定期进行清理，防止油污积累过多影响分离效果。清理周期根据食堂就餐人数及油污产生量确定，一般每周至少清理一次。2.水位控制应密切关注隔油池的水位变化，确保其水位在正常范围内。如水位过高，可能导致油污溢出；水位过低，则可能影响油污分离效果。当水位出现异常时，应及时检查排水管道是否堵塞，如有堵塞应及时疏通。3.设备维护隔油池内的隔油设备（如滤网、刮油板等）应定期检查和维护，确保其正常运行。如发现设备损坏或老化，应及时更换。定期对隔油池的管道进行检查，防止管道泄漏，如有泄漏应及时修复。4.环境清洁保持隔油池周边环境清洁，无油污、杂物等。每天对隔油池周围进行清扫，定期对隔油池表面进行擦拭，防止油污附着。清理隔油池时产生的油污及废弃物应妥善处理，严禁随意倾倒，应按照环保要求进行分类收集和处置。四、清理与维护流程1.清理准备提前制定清理计划，明确清理时间、人员安排及所需工具、设备等。清理人员应穿戴好防护用品，如工作服、手套、口罩等。准备好必要的清理工具，如吸油泵、铲子、水桶等，并确保工具完好可用。2.清理步骤首先关闭隔油池的进水阀门，防止在清理过程中有新的油污进入。使用吸油泵将隔油池内上层的油污抽出，尽量减少油污残留。打开清理口，进入隔油池内部，用铲子将池底的油污、杂物等清理出来，装入水桶或其他容器中。对隔油池的内壁、隔油设备等进行全面清洗，去除附着的油污和杂质。清理完毕后，检查隔油池的各个部件是否正常，如有损坏及时修复。3.维护要点在清理过程中，如发现隔油池有损坏或渗漏现象，应及时进行维修。对清理出的油污及废弃物应进行妥善处理，严禁随意排放或丢弃。清理完成后，填写清理记录，包括清理时间、清理人员、清理情况等，并存档备查。五、卫生检查与监督1.自查制度食堂管理部门应每日对隔油池进行自查，检查内容包括隔油池的运行情况、油污分离效果、周边环境卫生等。自查人员应认真填写自查记录，对发现的问题及时进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.定期检查后勤保障部门每月至少对隔油池进行一次全面检查，检查内容包括隔油池的结构完整性、设备运行状况、清理情况等。定期检查应形成检查报告，对检查中发现的问题提出整改意见，并督促相关部门及时整改。3.监督考核环保部门应不定期对隔油池的运行及排放情况进行监督检查，确保其符合环保要求。将隔油池卫生管理工作纳入公司绩效考核体系，对工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对未履行职责导致隔油池卫生不达标的部门和个人进行相应的处罚。六、人员培训与教育1.培训内容对食堂工作人员进行隔油池卫生管理知识培训，包括隔油池的工作原理、日常操作规范、清理维护流程等。培训环保法律法规及公司相关制度，提高工作人员的环保意识和责任意识。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解隔油池卫生管理的要点和注意事项。现场演示清理维护操作流程，让工作人员直观了解正确的操作方法。通过发放宣传资料、观看视频等方式，加强工作人员对隔油池卫生管理知识的学习。3.培训频率新入职的食堂工作人员应在上岗前接受隔油池卫生管理知识培训，培训合格后方可上岗。每年至少组织一次全员培训，不断强化工作人员的卫生管理意识和操作技能。七、应急处理措施1.应急预案制定制定食堂隔油池突发事故应急预案，明确事故发生时的应急处理流程和责任分工。应急预案应包括油污泄漏、火灾等事故的应急处理措施，确保在突发情况下能够迅速、有效地进行应对。2.应急物资储备在隔油池附近储备必要的应急物资，如吸油毡、灭火器、消防沙等，并定期检查物资的有效期和完好情况，确保其随时可用。3.应急演练定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高工作人员的应急处