茶叶店门店卫生制度

PAGE茶叶店门店卫生制度一、总则1.目的为了确保茶叶店门店的环境卫生，保障顾客的健康与安全，提升茶叶店的整体形象和服务质量，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于[茶叶店具体名称]门店内的所有区域，包括茶叶展示区、品茶区、仓储区、操作间、收银台、卫生间等。3.职责分工店长为本店卫生管理的第一责任人，全面负责门店卫生制度的贯彻执行和监督检查。各区域员工负责本区域的日常卫生清洁工作，严格按照本制度的要求进行操作。门店应设立卫生监督小组，由店长担任组长，各区域员工代表为成员，定期对门店卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。二、卫生标准与要求茶叶展示区1.货架与陈列货架应保持清洁、无灰尘、无污渍，定期擦拭。茶叶陈列应整齐有序，标签清晰，按照茶叶的品种、等级、产地等分类摆放，便于顾客选购。及时清理货架上的过期、变质或损坏的茶叶，确保陈列的茶叶品质优良。2.样品展示样品展示台上的茶具应摆放整齐，定期清洗消毒，保持干净整洁。样品茶叶应适量摆放，避免过多或过少影响展示效果，且要定期更换，保证茶叶的新鲜度。展示台表面应无茶渍、水渍，随时擦拭干净。品茶区1.桌椅与环境品茶区的桌椅应摆放整齐，定期擦拭，保持表面清洁。地面应干净无杂物，无痰迹、水渍，每天进行清扫和拖地。墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘和污渍，定期进行清扫。2.茶具与用品每次品茶结束后，应及时清理茶具，将茶具中的茶叶残渣倒掉，用清水冲洗干净，再放入消毒柜进行消毒。消毒后的茶具应存放在专用的茶具柜中，保持干燥、清洁，避免再次污染。品茶区应配备充足的纸巾、垃圾桶等用品，垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁。仓储区1.仓库布局仓库应合理规划布局，划分不同的区域存放茶叶、包装材料、杂物等，确保货物摆放整齐，通道畅通。茶叶应按照品种、等级、批次等分类存放，并有明显的标识，便于查找和管理。2.环境卫生仓库地面应保持清洁，无灰尘、无杂物，定期清扫和拖地。货架应定期擦拭，保持干净，货物应摆放整齐，无积压、无损坏。仓库应保持通风良好，防止茶叶受潮、发霉或变质。及时清理仓库内的过期、变质或损坏的茶叶及包装材料，避免污染其他货物。操作间1.设备与器具操作间的设备和器具应定期清洗、消毒，保持干净卫生。制茶设备如杀青机、揉捻机、烘干机等应按照操作规程进行使用和维护，定期清理设备内部的茶叶残渣和污垢，确保设备正常运行。刀具、案板等厨房器具应生熟分开使用，每次使用后及时清洗消毒，防止交叉污染。2.环境卫生操作间地面应保持清洁，无积水、无油污，每天进行清扫和拖地。墙壁、天花板应保持清洁，无油渍、灰尘和污渍，定期进行擦拭和消毒。操作间应保持良好的通风，防止异味和烟雾积聚。收银台1.台面清洁收银台台面应保持干净整洁，无杂物、无灰尘，每天擦拭。电脑、打印机等设备应定期擦拭，保持表面清洁，避免影响设备正常使用。2.周边环境收银台周边地面应干净无杂物，垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁。收银台内的票据、现金等应摆放整齐，妥善保管，避免丢失或混乱。卫生间1.设施清洁卫生间的洗手池、马桶、水龙头等设施应每天进行清洗消毒，保持干净卫生，无污渍、无异味。卫生间的镜子应擦拭干净，保持明亮清晰。2.环境卫生卫生间地面应保持清洁，无积水、无杂物，每天进行清扫和拖地。墙壁应保持清洁，无污渍、无涂鸦，定期进行擦拭和消毒。卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁。三、卫生清洁流程与频率日常清洁1.营业前各区域员工对本区域进行全面清扫，包括地面、货架、展示台、桌椅等，清除灰尘、杂物和污渍。检查茶具是否清洁，如有需要及时清洗消毒。清理垃圾桶，更换垃圾袋。2.营业中随时保持各区域的清洁卫生，及时清理顾客留下的杂物和垃圾。对使用过的茶具及时进行清理和消毒，确保下一位顾客使用时的卫生。每隔一段时间对茶叶展示区进行整理，保持陈列整齐。3.营业后关闭门窗，切断电源。对整个门店进行全面清扫，包括地面、货架、展示台、操作间、收银台、卫生间等，清除一天下来积累的灰尘、杂物和污渍。对茶具进行彻底清洗消毒，分类存放。清理垃圾桶，将垃圾运至指定地点处理。定期清洁1.每周对货架、展示台、桌椅等进行深度擦拭，去除顽固污渍。对仓库进行全面整理和清洁，检查货物的存放情况，清理过期、变质或损坏的物品。对卫生间的设施进行全面消毒，包括洗手池、马桶、水龙头等，去除异味。2.每月对墙壁、天花板进行清扫，清除蜘蛛网、灰尘和污渍。对制茶设备进行全面清洗和维护，检查设备的运行状况，确保设备正常使用。对店内的窗帘、地毯等进行清洗或吸尘（如有）。3.每季度对店内的电器设备进行检查和清洁，包括电脑、打印机、空调等，防止灰尘积累影响设备性能。对茶叶店的整体环境进行全面评估，根据评估结果对卫生制度进行调整和完善。四、卫生检查与监督1.自查各区域员工每天在营业前、营业中、营业后对本区域的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。2.互查门店卫生监督小组定期组织各区域员工进行互查，互相监督，发现问题及时反馈给责任区域员工，并督促其整改。3.店长检查店长每天对门店的卫生状况进行全面检查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。4.顾客反馈重视顾客对门店卫生的反馈意见，对顾客提出的问题及时进行处理和回复，不断改进门店卫生状况。五、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应接受卫生制度培训，了解门店卫生标准和要求，掌握卫生清洁流程和方法。2.定期培训定期组织全体员工进行卫生培训，包括卫生知识、消毒方法、清洁技巧等，提高员工的卫生意识和操作技能。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等，确保培训效果的可追溯性。六、奖惩制度1.奖励对在卫生工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励，如奖金、荣誉证书等。对提出卫生改进建议并被采纳的员工，给予相应的奖励。2.惩罚对违反卫生制度的员工，视情节轻