2026年饮食营养学知识与健康生活试题库

2026年饮食营养学知识与健康生活试题库一、单选题（每题2分，共20题）1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油炸食品2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克3.碳水化合物的主要功能是提供能量，其中哪类碳水化合物升血糖最快？A.全谷物B.糖果C.豆类D.根茎类蔬菜4.维生素C的主要功能不包括以下哪项？A.增强免疫力B.促进铁吸收C.维持神经系统正常D.维持骨骼健康5.以下哪种食物是钙的最好来源？A.深绿色蔬菜B.奶制品C.水果D.豆制品6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.500克D.800克7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烧烤D.炖煮8.碘缺乏的主要危害是导致以下哪种疾病？A.贫血B.甲状腺肿大C.糖尿病D.高血压9.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？A.肉类B.水果C.谷物D.油脂10.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克脂肪？A.20克B.30克C.50克D.70克二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物富含铁元素？A.红肉B.豆制品C.深绿色蔬菜D.糖果2.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.促进钙吸收D.增强免疫力3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷物B.蔬菜C.蛋白质D.糖果4.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘类水果B.蘑菇C.深绿色蔬菜D.番茄5.碘缺乏可能导致哪些健康问题？A.甲状腺肿大B.智力发育迟缓C.代谢综合征D.心血管疾病6.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的营养素？A.蒸煮B.煎炸C.焯水D.烤制7.中国居民膳食指南推荐的食物搭配原则包括哪些？A.食物多样B.控油控盐C.高蛋白高脂肪D.少吃甜食8.以下哪些食物富含钙元素？A.奶制品B.深绿色蔬菜C.豆制品D.水果9.维生素D的主要功能包括哪些？A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.增强免疫力D.促进铁吸收10.中国居民膳食指南推荐的“三减”包括哪些？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质三、判断题（每题1分，共20题）1.粗粮比精粮更有利于健康。（√）2.糖果可以适量食用，不会影响健康。（×）3.蔬菜和水果可以互相替代，不需要同时摄入。（×）4.脂肪是人体必需的营养素，摄入越多越好。（×）5.钙的主要来源是奶制品，缺乏钙会导致骨质疏松。（√）6.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（√）7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）8.碘缺乏会导致甲状腺肿大，可以通过食用碘盐预防。（√）9.烹饪时加入过多油盐有助于提升食物风味，无需控制。（×）10.高蛋白饮食有助于增强免疫力，过量摄入无害。（×）11.中国居民膳食指南推荐每天摄入200克以上蔬菜。（√）12.水果中的糖分含量高，糖尿病患者应避免食用。（×）13.碳水化合物是人体主要的能量来源，摄入越多越好。（×）14.维生素D主要存在于动物性食物中。（×）15.豆制品是优质蛋白质的来源，适合素食者食用。（√）16.烹饪时使用高压锅可以更好地保留食物中的营养素。（√）17.饮食多样化有助于预防营养缺乏。（√）18.少吃甜食有助于控制体重，预防慢性病。（√）19.中国居民膳食指南推荐每天摄入300克以上谷物。（√）20.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入有助于健康。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维的主要功能及其食物来源。3.说明维生素D的主要功能及其缺乏可能导致的健康问题。4.分析高盐饮食的危害及其预防措施。5.比较全谷物和精制谷物的营养差异。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调整预防慢性病。2.分析中国地域饮食文化的多样性，并探讨如何平衡传统饮食与现代营养学知识。答案与解析一、单选题答案与解析1.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸。2.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入50克大豆及制品，以补充优质蛋白质。3.B解析：糖果属于精制糖，升血糖速度快，易导致血糖波动。4.D解析：维生素D主要促进钙吸收和骨骼健康，与神经系统无关。5.B解析：奶制品是钙的最佳来源，含量高且易吸收。6.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜，以获取足量维生素和膳食纤维。7.B解析：蒸煮能保留食物中的维生素，而煎炸、烧烤、炖煮会导致营养素流失。8.B解析：碘缺乏会导致甲状腺肿大，可通过食用碘盐预防。9.C解析：谷物（如全谷物、杂粮）富含膳食纤维，有助于肠道健康。10.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入50克脂肪，以控制总能量摄入。二、多选题答案与解析1.A、B解析：红肉和豆制品富含铁元素，深绿色蔬菜含铁量较低，糖果铁含量不足。2.A、B、D解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增强免疫力，但与钙吸收无关。3.A、B、C解析：谷物、蔬菜、蛋白质是推荐食物种类，糖果不属于健康选择。4.A、C、D解析：柑橘类水果、深绿色蔬菜、番茄富含维生素C，蘑菇维生素C含量较低。5.A、B解析：碘缺乏会导致甲状腺肿大和智力发育迟缓，与代谢综合征、心血管疾病无关。6.A、C、D解析：蒸煮、焯水、烤制能保留营养素，煎炸会导致营养素流失。7.A、B、D解析：食物多样、控油控盐、少吃甜食是推荐原则，高蛋白高脂肪不属于健康搭配。8.A、B、C解析：奶制品、深绿色蔬菜、豆制品富含钙，水果钙含量较低。9.A、B、C解析：维生素D促进钙吸收、维持骨骼健康、增强免疫力，与铁吸收无关。10.A、B、C解析：“三减”指减盐、减油、减糖，与蛋白质无关。三、判断题答案与解析1.√解析：粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康，优于精粮。2.×解析：糖果糖分高，过量食用会导致肥胖、糖尿病等健康问题。3.×解析：蔬菜和水果营养互补，同时摄入更有利于健康。4.×解析：脂肪虽必需，但过量摄入会导致肥胖、心血管疾病。5.√解析：奶制品是钙的最佳来源，缺乏钙会导致骨质疏松。6.√解析：新鲜蔬菜和水果富含维生素C，是主要来源。7.√解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。8.√解析：碘盐可预防碘缺乏，导致甲状腺肿大。9.×解析：过多油盐摄入会导致高血压、肥胖等健康问题。10.×解析：过量蛋白质摄入会增加肾脏负担，有害健康。11.√解析：蔬菜摄入不足会导致营养缺乏，建议每天200克以上。12.×解析：水果中的糖分虽高，但糖尿病患者可通过控制分量食用。13.×解析：过量碳水化合物会导致血糖波动、肥胖。14.×解析：维生素D主要存在于蛋黄、鱼类等动物性食物及阳光照射下合成。15.√解析：豆制品是优质蛋白质来源，适合素食者。16.√解析：高压锅能减少营养素流失，保留更多营养。17.√解析：食物多样化有助于获取全面营养，预防缺乏。18.√解析：少吃甜食有助于控制体重，预防慢性病。19.√解析：谷物摄入不足会导致能量不足，建议每天300克以上。20.√解析：适量脂肪摄入有助于激素合成，但过量有害健康。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则答：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴食尚。2.膳食纤维的主要功能及其食物来源答：功能：促进肠道蠕动、降低血糖、调节血脂、预防便秘。食物来源：全谷物、杂豆、蔬菜、水果、坚果。3.维生素D的主要功能及其缺乏可能导致的健康问题答：功能：促进钙吸收、维持骨骼健康。缺乏可能导致：佝偻病（儿童）、骨质疏松（成人）。4.高盐饮食的危害及其预防措施答：危害：高血压、心血管疾病、胃癌。预防措施：减少烹饪用盐、少吃腌制食品、选择低钠盐。5.全谷物和精制谷物的营养差异答：全谷物保留麸皮和胚芽，富含膳食纤维和B族维生素；精制谷物加工精细，营养素流失严重。五、论述题答案与解析1.通过饮食调整预防慢性病答：慢性病（如高血压、糖尿病、肥胖）与不健康饮食密切相关。预防措施包括：-食物多样，增加全谷物、蔬菜摄入；-控油控盐，减少加工食品；-适量蛋白质，优先选择豆制品；-少吃甜食，控制总能量摄入；-均衡分配三餐，避免暴