食品保健考试题及答案

食品保健考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物富含维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄2.具有降血脂作用的食物是？A.猪肉B.木耳C.蛋糕D.薯片3.哪种食物有助于改善视力？A.胡萝卜B.土豆C.洋葱D.白菜4.牛奶主要提供人体所需的？A.维生素B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维5.以下属于碱性食物的是？A.鸡蛋B.鱼肉C.海带D.鸡肉6.大蒜具有的保健作用是？A.降血压B.增血脂C.致肥胖D.升血糖7.核桃对人体的主要益处是？A.保护心脏B.促进消化C.增强免疫力D.健脑益智8.以下哪种水果有清热去火功效？A.荔枝B.龙眼C.梨D.橘子9.香菇的保健功能不包括？A.抗肿瘤B.降血压C.增脂肪D.提高免疫力10.菠菜富含的主要营养成分是？A.铁B.钙C.锌D.镁二、多项选择题（每题2分，共20分）1.富含膳食纤维的食物有？A.玉米B.芹菜C.燕麦D.苹果2.具有抗氧化作用的食物是？A.蓝莓B.绿茶C.西红柿D.黑巧克力3.有助于补钙的食物有？A.豆腐B.虾皮C.海带D.牛奶4.以下属于低脂食物的是？A.鸡胸肉B.黄瓜C.橄榄油D.绿豆5.能增强免疫力的食物包括？A.蜂蜜B.蘑菇C.枸杞D.酸奶6.对心血管有益的食物有？A.山楂B.核桃C.海带D.芹菜7.以下哪些食物适合糖尿病患者？A.苦瓜B.柚子C.燕麦D.红薯8.具有补血作用的食物是？A.红枣B.猪肝C.菠菜D.桂圆9.有助于睡眠的食物有？A.香蕉B.牛奶C.小米D.莲子10.以下属于优质蛋白质来源的是？A.鸡蛋B.鱼肉C.大豆D.牛肉三、判断题（每题2分，共20分）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）2.保健品可以替代药物治疗疾病。（）3.多吃盐有利于身体健康。（）4.空腹喝牛奶更有利于营养吸收。（）5.喝豆浆能补充植物蛋白。（）6.油炸食品营养丰富，可多吃。（）7.粗粮比细粮更有营养。（）8.睡前喝一杯红酒有助于睡眠。（）9.水果越甜，含糖量越高。（）10.吃海鲜时喝啤酒更健康。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述膳食纤维对人体的好处。答：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，利于控制体重；降低胆固醇吸收，预防心血管疾病；调节血糖，辅助糖尿病管理。2.列举三种具有养胃功效的食物并说明原因。答：小米，富含维生素和氨基酸，易消化；南瓜，含果胶可保护胃黏膜；山药，有健脾益胃作用，能促进消化。3.为什么说牛奶是一种营养丰富的食物？答：牛奶富含优质蛋白质，利于人体吸收；含钙量高，能强健骨骼；还含多种维生素和矿物质，维持人体正常生理功能。4.简述吃大蒜的保健作用。答：大蒜有抗菌消炎作用，能预防感染；可降低胆固醇和血压，保护心血管；还能增强免疫力，抑制肿瘤细胞生长。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何通过饮食预防心血管疾病。答：多吃蔬果，其富含维生素和膳食纤维；选择低脂、低胆固醇食物，如鱼肉、豆类；控制盐摄入，避免高血压；适量摄入坚果，有益心脏；少喝含糖饮料，戒烟限酒。2.谈谈糖尿病患者在饮食上应注意什么。答：控制碳水摄入，选低GI食物；增加膳食纤维，延缓糖吸收；保证蛋白质摄入，选优质蛋白；控制脂肪摄入，避免油腻食物；定时定量进餐，稳定血糖。3.讨论老年人的饮食特点及注意事项。答：特点是消化功能弱，需食物软烂易消化；营养需求高，要保证多样营养。注意少吃多餐，避免过饱；减少油腻、辛辣食物；多补充钙和维生素；控制盐和糖摄入。4.分析吃保健品与合理饮食的关系。答：合理饮食是基础，能提供全面营养。保健品是补充，针对特定营养缺乏或需求。不能依赖保健品，应先通过饮食满足营养，必要时用保健品辅助。答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.C6.A7.D8.C9.C10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABD4