《客房服务与管理》教案 项目一 客房服务准备

《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务一房间清扫（一）学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务一。本课主要了解客房部的组织机构，明确大中小型饭店的客房部的不同之处。熟知高星级饭店客房的种类。知道消费者对客房产品的基本要求是清洁、舒适、方便、安全。掌握客房产品的特点：价值不能储存，所有权不发生转移，以“暗”的服务为主，随机性和复杂性。学情分析本课教学对象为中职高星级饭店运营与管理专业高一年级学生，高一的学生主要培养对客房课学习的兴趣，培养良好的学习习惯，尤其是高一学生对中职专业课的课程还不熟悉，让学生们了解并有兴趣去学习，同时遵守实训室的相关规章制度，这是需要这一段时期重点去学习的事情。环境分析教学场地为多媒体教室，依托智慧教室互动教学功能系统（西沃助手），构建智能化学习环境，提升学习成效。教学目标根据中等职业学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，结合本课程标准、岗位需求及学生认知特点，确定本课教学目标。一、知识目标1.了解客房部组织机构。2.掌握客房的种类。3.熟悉客房部的主要岗位。二、技能目标1.能区别不同类型饭店的客房部组织机构。2.能够准确对应客房部各岗位的职责。三、素质目标1.增强学生对职业的认同感及自豪感。2.培养学生敬业爱岗，树立良好的职业道德。重点难点教学重点：客房部的岗位职责。教学难点：客房的种类。教法学法教法：任务驱动法、案例教学法、演示法学法：合作学习法、讨论学习法、练习法教学策略任务驱动法、师生及生生互动，激发学生兴趣，提高课堂效率课前任务教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置学生预习任务：项目一任务一，熟悉客房产品。完成预习任务。【设计意图】让学生提前了解、熟悉本课教学内容。【媒体资源】PPT课堂环节一：新课导入教师活动学生活动设计意图及媒体资源提出问题：1.什么是客房？2.什么叫产品？3.客房是产品吗？学生积极思考，回答问题。【设计意图】激发学生的探索兴趣。【媒体资源】PPT引入新课：项目一任务一，熟悉客房产品。学生明确本堂课教学任务。【设计意图】通过教师讲解，让学生进一步明确本课教学任务与教学目标。【媒体资源】PPT课堂环节二：熟悉客房产品教师活动学生活动设计意图及媒体资源客房部组织机构大中型饭店的客房部组织机构小型饭店的客房部组织机构1.学生认真阅读教材，积极回答问题，仔细聆听教师总结，落实到教材具体内容。2.即学即练，认真完成课堂练习题。【设计意图】通过学生自主阅读、回答问题和课堂练习，掌握客房部组织机构，突破本课教学难点。【媒体资源】PPT二、客房的种类（一）按房间数量划分1.学生认真阅读教材，积极回答问题，仔细聆听教师总结，落实到教材具体内容。2.即学即练，认真完成课堂练习题。【设计意图】通过学生自主阅读、回答问题和课堂练习，掌握客房部组织机构，突破本课教学难点。课程思政。。【媒体资源】PPT（二）按满足客人个性化需求划分的主题客房1.学生认真聆听教师讲解，做好笔记。2.学生开展课堂记忆、积极展示。【设计意图】培养学生记忆能力，提高课堂教学效率。【媒体资源】PPT、教学视频三、客房部员工的岗位职责1.客房部经理2.客房服务中心主管3.客房服务中心联络员4.客房夜班服务员5.客房楼层领班6.楼层服务员7.楼层勤杂工8.公共区域主管9.公共区域夜班领班10.公共区域清洁工11.公共区域打理工1.学生认真阅读教材，积极回答问题，仔细聆听教师总结，落实到教材具体内容。2.即学即练，认真完成课堂练习题。【设计意图】通过学生自主阅读、回答问题和课堂练习，掌握客房部组织机构，突破本课教学难点。【媒体资源】PPT课堂环节三：巩固提升教师活动学生活动设计意图及媒体资源课堂小结：归纳总结本课的教学内容，再次提示本课的教学重难点及注意问题。认真聆听，做好笔记。【设计意图】巩固本课教学内容。【媒体资源】PPT课后拓展教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置课后作业:1.客房产品的概念？2.客房产品的特点？3.客房根据不同的分类方法划分为哪些种类？4.客房部的员工岗位有哪些？分别有什么岗位职责？预习项目一任务一客房清扫前的准备工作认真思考，独立完成作业。【设计意图】巩固新知，检验本课学习效果。反思诊改本课通过教师举例讲解、播放微课视频、详细解析等方式，让学生了解并熟悉客房产品相关知识，达到教学目标。《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务一房间清扫（三）学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编选题背景高星级饭店的客房部是饭店向客人提供安全、舒适、整洁、便利的居住房间和配套设施以及相关服务的部门。客房服务质量的好坏直接影响客人对饭店产品的满意度，是饭店档次和服务质量的重要标志，熟练地掌握客房服务基本技能是做好服务工作、提高服务质量的基本条件，能为做好客服部的各项工作奠定基础。教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务一，在做清洁工作时，做好准备工作十分重要，本节内容讲解了房间清扫前的各项准备工作，包括员工仪容仪表的检查、各类清洁器具和清洁剂的准备，对后续客房技能的学习有重要作用。学情分析本课教学对象为中职高星级饭店运营与管理专业高一年级学生，他们对客房服务与管理的知识和技能学习有兴趣,但缺乏系统的专业知识，他们对技能操作更感兴趣，所以教师要灵活运用学生兴趣展开教学。环境分析教学场地为客房实训室，依托智慧教室互动教学功能系统（西沃助手），构建智能化学习环境，提升学习成效。教学目标根据中等职业学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，结合本课程标准、岗位需求及学生认知特点，确定本课教学目标。一、知识目标1.能掌握房务工作车的配置方法。2.熟悉饭店常用清洁剂和清洁工具的使用方法。二、技能目标1.能根据要求准备房务工作车。2.能正确使用各种清洁剂和清洁工具。三、思政目标1.介绍我国古代最早的清洁器具——鸡毛掸，让学生了解我国传统文化，增强学生的民族自信心，传承文化底蕴，从细节处培养学生树立工匠精神。2.介绍行业前沿科技——景吾智能公司的清洁机器人，让学生了解行业发展新动态、与时俱进，培养学生爱岗敬业、发挥创新意识，为顾客提供更好的服务。重点难点教学重点：掌握房务工作车的配置。教学难点：会根据不同情况正确使用清洁剂。教法学法教法：讲授法、问答法、直观演示法、练习法。学法：合作学习、小组讨论、探究互动。教学策略任务驱动法、师生及生生互动，激发学生兴趣，提高课堂效率。课前任务教师活动学生活动设计意图及媒体资源1.布置预习任务：查找各种清洁用具的图片，提前预习清洁器具的分类。学生课前查阅相关资料做好课前知识准备。【设计意图】1.培养学生主动学习的意识和热爱餐饮业的意识。2.培养学生运用信息技术及资料搜集的能力。课堂环节一：新课导入教师活动学生活动设计意图及媒体资源1.师生问好。2.教师展示不同的清洁用具图片，提问：请同学们认真观察这些清洁用具，猜一猜它们分别有什么作用？3.根据学生回答引入新课。1.学生向教师问好。2.学生仔细观察图片，认真思考，回答问题。【设计意图】1.展示图片作为导入能吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣。2.锻炼学生的概括总结能力，培养学生语言表达能力。【媒体资源】PPT课堂环节二：新课讲授教师活动学生活动设计意图及媒体资源一、客房部员工的要求1.基本素质要求2.仪态仪容规范1.学生认真聆听教师讲解，做好笔记。2.学生开展课堂记忆、积极展示。【设计意图】培养学生记忆能力，提高课堂教学效率。【媒体资源】PPT、教学视频二、房务工作车的配备房务工作车的配备有以下要求：1.总体要求。打扫客房所需要的所有工具、用具、物品都应合理地摆放在工具车上，并方便取用。2.上层客用品的摆放。制作分隔槽，摆放客用品后，覆盖遮布。3.固定轮上方一侧的配置。用于存放脏棉织品，挂袋中存放拖鞋和小垃圾袋。4.中间层的配置。“3层”存放床单和被套。“2层”和“1层”右半部存放“五巾”。数量为能打扫四间客房的量左右。“1层”左侧放置干净马克杯周转箱，箱盖上放记录簿。5.万向轮上方一侧的配置。用于存放垃圾和挂卷纸。推动工作车时，手提篮可放在上方。侧上方安装一个竖直的挂钩，用来挂盛放脏杯子的塑料桶。推动工作车时，挂在上面，打扫房间时，塑料桶取下放在客房门口。推动工作车时，畚箕可放在下面挡板上。该侧下方为万向轮，服务员一般从该侧推动工作车。1.学生认真听讲，做好记录。2.观看表格，了解房务工作车的工作要求。【设计意图】1.培养学生良好倾听、观察与思维能力，提高学生的学习兴趣。2.树立以专业知识和技能对客提供优质服务的意识，产生职业认同感。【媒体资源】PPT二、熟悉清洁剂分类及用途清洁剂，是一种液体状态或固体状态(粉状膏状)的用来清洁用具或法洁家具或洗涤衣物的清洁产品。选择和使用合适的清洁剂不仅可以增强工作效果，提高工作效率，而且对于做好饭店设施设备的保养工作具有重重意义。按照化学性质，清洁剂可分为以下几种类型。（一）酸性清洁剂1.柠檬酸(pH=3)2.醋酸(pH=3)3.盐酸稀释液(pH=1)4.硫酸钠(pH=5)5.草酸（pH=5)6.坐便器清洁剂(1<pH<5)7.消毒剂(5<pH<9)8.过氧化氢漂白剂(3<pH<5)（二）中性清洁剂1.多功能清洁剂(7<pH<8)2.地毯清洁剂（三）碱性清洗剂1.碳酸氢钙（pH=8)2.碳酸钠(pH=10)3.氢氧化钠（pH=14)4.氨水（pH=11）5.次氯化钠漂白剂（8<pH<9)6.过硼酸钠漂白剂(pH=10)7.玻璃清洁剂(7<pH<10)8.家具蜡(8<pH<9)9.起蜡水（10<pH<14)（四）抛光剂1.金属抛光剂2.地面抛光剂(面蜡)3.封蜡(底蜡)（五）溶剂1.地毯除渍剂2.75%酒精3.牵尘水(静电水)1.学生认真听讲，做好记录。2.学生进行讨论：根据问题小组讨论，发表看法，互相评价。3.查阅资料。【设计意图】1.培养学生良好倾听、观察与思维能力，提高学生的学习兴趣。树立以专业知识和技能对客提供优质服务的意识，产生职业认同感。培养学生的动手能力，对学生进行劳动教育。【媒体资源】PPT三、清洁工具（一）扫帚（二）畚箕（三）拖把(四)尘拖(五)房务工作车（六)玻璃清洁器(七)其他清洁器具1.抹布2.搋子3.喷雾器4.鸡毛掸5.油灰刀6.刷子7.警示牌8.接线插盘1.学生认真听讲，做好记录。2.学生进行讨论：根据问题小组讨论，发表看法。3.查阅资料。【设计意图】1.培养学生良好倾听、观察与思维能力，提高学生的学习兴趣。树立以专业知识和技能对客提供优质服务的意识，产生职业认同感。培养学生的动手能力，对学生进行劳动教育。【媒体资源】PPT课堂环节三：巩固提升教师活动学生活动设计意图及媒体资源1.播放各种清洁器具的图片，随机抽取学生说明该工具属于哪种类型，特点是什么？2.总结点评学生掌握知识情况，根据学生回答强调易遗漏的知识要点。1.回答问题，巩固知识。2.查漏补缺，加强记忆。【设计意图】1.培养学生良好的观察与思维能力，增强学生的语言表达能力。【媒体资源】PPT课后拓展教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置任务：案例分析挡在门外的“房务工作车”C饭店，服务员正在打扫卫生间。门敞开着，房务工作车放在走道中。一个西装革履、留着长发的男子，绕过房务工作车，轻手轻脚地溜进客房。该男子坐在床旁，背对房门，拿起话筒，假装打电话。服务员清洗完毕，走出卫生间。她看见有一个人坐在床旁打电话，以为客人回来了，不宜干扰，于是退出客房，关上房门，到其他房间做清洁整理工作。由于客房内没有配备小型保险箱，客人的公文包放在写字台上，大衣挂在衣橱里，旅行箱放在沙发旁的圆桌上。在房间的男子乘机行事，迅速偷走钱物，并从容地走出了房间。傍晚，客人回房，发现失窃，立即报案。几天后，公安机关侦破了这起盗窃案，但给客人带来了不必要的麻烦，也给饭店带来了不必要的经济损失，严重地损害了饭店的声誉。请问:通过案例，我们学到了什么?明确要求，完成作业。【设计意图】通过案例分析加深所学知识印象，锻炼学生的整合信息、运用知识的能力。反思诊改客房接待服务过程中会遇到各类客人，也会遇到各种各样的问题，服务人员在对客房进行清洁工作时，要时刻注意保护客人财物及隐私，工作细心，谨慎妥贴。《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务一房间清扫（四）学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务一。客房清扫整理是客房部每天的重要工作内容之一，本课对走客房卧室清扫整理的程序和具体操作规范以及住客房和空房清扫的注意事项做了详细介绍。学情分析本课教学对象为中职高星级饭店运营与管理专业高二学生。学生通过高一年级的学习，对高星级饭店客房部有了初步的认识和了解，具备了客房部的基础知识和基本能力，但普遍缺乏学习主动性，难以长时间保持学习的兴趣，学生动手能力较强，但比较懒，缺乏学习自觉性。环境分析教学场地为多媒体教室，依托智慧教室互动教学功能系统（西沃助手），构建智能化学习环境，提升学习成效。教学目标根据中等职业学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，结合本课程标准、岗位需求及学生认知特点，确定本课教学目标。一、知识目标1.理解走客房清扫的基本要求。2.掌握卧室清扫程序。3.掌握住客房的清扫和空房的整理。二、技能目标1.能按规规范的程序和方法清扫走客房卧室。2.能以正确的方法清扫整理住客房和空房。三、素质目标1.培养学生文明服务，按规范做事的态度。2.培养学生热爱劳动、树立良好的职业道德。重点难点教学重点：走客房清扫基本要求、空房的整理。教学难点：卧室清扫的具体操作规范，住客房的清扫。教法学法教法：任务驱动法、案例教学法、演示法学法：合作学习法、讨论学习法、练习法教学策略任务驱动法、师生及生生互动，激发学生兴趣，提高课堂效率课前任务教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置学生预习任务：走客房卧室清扫程序。完成预习任务。【设计意图】让学生提前了解、熟悉本课教学内容。【媒体资源】PPT课堂环节一：新课导入教师活动学生活动设计意图及媒体资源复习旧课：1.客房清扫的规定是什么？2.服务员敲门进房的步骤是怎样的？学生积极思考，回答问题。【设计意图】帮助学生回忆、复习上节课所学知识。【媒体资源】PPT引入新课：项目3任务1，走客房卧室清扫程序。学生明确本堂课教学任务。【设计意图】通过教师讲解，让学生进一步明确本课教学任务与教学目标。【媒体资源】PPT课堂环节二：清扫整理走客房教师活动学生活动设计意图及媒体资源走客房清扫的基本要求1.服务员应尽快对客房进行彻底清扫。2.进入房间先检查，发现问题及时报告领班。3.撤换茶具，严格洗涤消毒。4.卫生间严格洗涤消毒。5.客房清扫合格后，立即通知总台，通报为已清扫房。学生认真阅读教材，仔细聆听教师讲解，做好笔记。【设计意图】培养学生阅读能力。【媒体资源】PPT走客房的清扫程序（一）卧室清扫程序1.卧室清扫程序“十字诀”开、清、撤、做、擦、查、添、吸、关、登。学生认真聆听教师讲解，积极进行课堂记忆练习。开展“我问你答”课堂活动。学习小组互评打分，教师点评。【设计意图】培养学生记忆能力，通过自评、互评，提高课堂教学效率。【媒体资源】PPT2.卧室清扫的具体操作规范。学生认真阅读教材后，积极开展小组讨论、发言。认真聆听教师总结，落实到教材具体内容。【设计意图】培养学生记忆能力和小组合作探究新知的能力，突破本课教学难点。【媒体资源】PPT住客房清扫的注意事项：住客房清洁的程序大致与走客房相同，但由于住了客人，清扫时需注意11个方面的问题。1.学生阅读教材后，积极思考，回答教师提问。学习小组互评打分。2.认真观看视频。【设计意图】培养学生阅读能力，合作学习能力和归纳总结能力，突破本课教学难点。通过课堂练习、课堂评价，提高课堂学习效率。【媒体资源】PPT、教学视频空房的整理的注意事项空房的清扫整理包括以下四个步骤：1.服务准备2.整理卧室3.添补客用物品4.清洁卫生间。空房的整理比较简单，但必须每天进行，以保持其良好的状态。具体注意事项共五点。学生认真聆听教师讲解，做好笔记。【设计意图】加深对知识对理解。【媒体资源】PPT课堂环节三：巩固提升教师活动学生活动设计意图及媒体资源课堂小结：归纳总结本课的教学内容，再次提示本课的教学重难点及注意问题。认真聆听，做好笔记。【设计意图】巩固本课教学内容。【媒体资源】PPT课后拓展教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置课后作业:1.卧室清扫十字诀是怎样的？2.清扫卧室时如何清理烟灰缸和垃圾？预习：中式铺床。认真思考，独立完成作业。【设计意图】巩固新知，检验本课学习效果。反思诊改卧室清扫的具体操作规范是本课的教学难点。本课以教师为主导，学生为主体，通过教师布置任务，学生自主阅读，分组讨论，并得出结论的方式突破本课重难点，达到教学目标。《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务一房间清扫（四）学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务一。客房清扫整理是客房部每天的重要工作内容之一，本课对走客房卧室清扫整理的程序和具体操作规范以及住客房和空房清扫的注意事项做了详细介绍。学情分析本课教学对象为中职高星级饭店运营与管理专业高二学生。学生通过高一年级的学习，对高星级饭店客房部有了初步的认识和了解，具备了客房部的基础知识和基本能力，但普遍缺乏学习主动性，难以长时间保持学习的兴趣，学生动手能力较强，但比较懒，缺乏学习自觉性。环境分析教学场地为多媒体教室，依托智慧教室互动教学功能系统（西沃助手），构建智能化学习环境，提升学习成效。教学目标根据中等职业学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，结合本课程标准、岗位需求及学生认知特点，确定本课教学目标。一、知识目标1.掌握住客房的清扫2.掌握空房的整理。二、技能目标1.能按规规范的程序和方法清扫住客房。2.能以正确的方法清扫整理空房。三、素质目标1.培养学生文明服务，按规范做事的态度。2.培养学生热爱劳动、树立良好的职业道德。重点难点教学重点：空房的整理。教学难点：住客房的清扫。教法学法教法：任务驱动法、案例教学法、演示法学法：合作学习法、讨论学习法、练习法教学策略任务驱动法、师生及生生互动，激发学生兴趣，提高课堂效率课前任务教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置学生预习任务：住客房清扫程序。完成预习任务。【设计意图】让学生提前了解、熟悉本课教学内容。【媒体资源】PPT课堂环节一：新课导入教师活动学生活动设计意图及媒体资源复习旧课：1.走客房卧室清扫的程序是什么？学生积极思考，回答问题。【设计意图】帮助学生回忆、复习上节课所学知识。【媒体资源】PPT引入新课：住客房清扫程序。学生明确本堂课教学任务。【设计意图】通过教师讲解，让学生进一步明确本课教学任务与教学目标。【媒体资源】PPT课堂环节二：清扫整理走客房教师活动学生活动设计意图及媒体资源住客房清扫的注意事项：住客房清洁的程序大致与走客房相同，但由于住了客人，清扫时需注意11个方面的问题。1.学生阅读教材后，积极思考，回答教师提问。学习小组互评打分。2.认真观看视频。【设计意图】培养学生阅读能力，合作学习能力和归纳总结能力，突破本课教学难点。通过课堂练习、课堂评价，提高课堂学习效率。【媒体资源】PPT、教学视频空房的整理的注意事项空房的清扫整理包括以下四个步骤：1.服务准备2.整理卧室3.添补客用物品4.清洁卫生间。空房的整理比较简单，但必须每天进行，以保持其良好的状态。具体注意事项共五点。学生认真聆听教师讲解，做好笔记。【设计意图】加深对知识对理解。【媒体资源】PPT课堂环节三：巩固提升教师活动学生活动设计意图及媒体资源课堂小结：归纳总结本课的教学内容，再次提示本课的教学重难点及注意问题。认真聆听，做好笔记。【设计意图】巩固本课教学内容。【媒体资源】PPT课后拓展教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置课后作业:1.住客房清扫的注意事项是什么？2.如何整理空房预习：中式铺床。认真思考，独立完成作业。【设计意图】巩固新知，检验本课学习效果。反思诊改住客房的清扫是本课的教学难点。本课以教师为主导，学生为主体，通过教师布置任务，学生自主阅读，分组讨论，并得出结论的方式突破本课重难点，达到教学目标。《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务二中式铺床学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务二。中式铺床是客房服务员必须掌握的重要技能。本课对中式铺床的程序和具体操作规范做了详细介绍。学情分析本课教学对象为中职高星级饭店运营与管理专业高一学生。学生通过前面的学习，对高星级饭店客房部有了初步的认识和了解，具备了客房部的基础知识和基本能力，但普遍缺乏学习主动性，难以长时间保持学习的兴趣，学生动手能力较强，但比较懒，缺乏学习自觉性。环境分析教学场地为多媒体教室，依托智慧教室互动教学功能系统（西沃助手），构建智能化学习环境，提升学习成效。教学目标根据中等职业学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，结合本课程标准、岗位需求及学生认知特点，确定本课教学目标。一、知识目标1.熟悉中式铺床设施设备。2.掌握中式铺床的流程和标准。二、技能目标1.能熟练操作中式铺床。三、素质目标1.培养学生文明服务，按规范做事的态度。2.培养学生热爱劳动、树立良好的职业道德。重点难点教学重点：中式铺床的流程。教学难点：在规定时间内完成中式铺床。教法学法教法：任务驱动法、案例教学法、演示法学法：合作学习法、讨论学习法、练习法教学策略任务驱动法、师生及生生互动，激发学生兴趣，提高课堂效率课前任务教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置学生预习任务：中式铺床流程完成预习任务。【设计意图】让学生提前了解、熟悉本课教学内容。【媒体资源】PPT课堂环节一：新课导入教师活动学生活动设计意图及媒体资源复习旧课：1.走客房房间的清扫程序？2.空房整理的注意事项？学生积极思考，回答问题。【设计意图】帮助学生回忆、复习上节课所学知识。【媒体资源】PPT引入新课：项目一任务二中式铺床学生明确本堂课教学任务。【设计意图】通过教师讲解，让学生进一步明确本课教学任务与教学目标。【媒体资源】PPT课堂环节二：中式铺床的流程教师活动学生活动设计意图及媒体资源一、熟悉中式铺床设施设备教师讲解中式铺床会用到的各种设施设备的名称及规格。学生认真阅读教材，仔细聆听教师讲解，做好笔记。【设计意图】培养学生阅读能力。【媒体资源】PPT二、铺床前的准备工作1．检查床上用品是否有污垢2.检查各种床上用品是否平整3.叠好各种床上用品学生认真聆听教师讲解，积极进行课堂记忆练习。开展“我问你答”课堂活动。学习小组互评打分，教师点评。【设计意图】培养学生记忆能力，通过自评、互评，提高课堂教学效率。【媒体资源】PPT三、中式铺床的流程讲解中式铺床的全套流程和个步骤的注意事项学生认真阅读教材后，积极开展小组讨论、发言。认真聆听教师总结，落实到教材具体内容。【设计意图】培养学生记忆能力和小组合作探究新知的能力，突破本课教学难点。【媒体资源】PPT课堂环节三：巩固提升教师活动学生活动设计意图及媒体资源课堂小结：归纳总结本课的教学内容，再次提示本课的教学重难点及注意问题。认真聆听，做好笔记。【设计意图】巩固本课教学内容。【媒体资源】PPT课后拓展教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置课后作业:1.中式铺床前的准备工作是什么？2.中式铺床的流程是怎样的？预习：卫生间清扫程序。认真思考，独立完成作业。【设计意图】巩固新知，检验本课学习效果。反思诊改卧室清扫的具体操作规范是本课的教学难点。本课以教师为主导，学生为主体，通过教师布置任务，学生自主阅读，分组讨论，并得出结论的方式突破本课重难点，达到教学目标。《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务三卫生间清扫学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务三。本课主要介绍走客房卫生间清扫整理的程序和具体操作规范，并总结了客房清扫的基本方法。学情分析本课教学对象为中职高星级饭店运营与管理专业高一学生。学生通过前面的学习，对高星级饭店客房部有了初步的认识和了解，具备了客房部的基础知识和基本能力，但普遍缺乏学习主动性，难以长时间保持学习的兴趣，学生动手能力较强，但比较懒，缺乏学习自觉性。环境分析教学场地为多媒体教室，依托智慧教室互动教学功能系统（西沃助手），构建智能化学习环境，提升学习成效。教学目标根据中等职业学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，结合本课程标准、岗位需求及学生认知特点，确定本课教学目标。一、知识目标掌握卫生间清扫程序。二、技能目标1.能按规范的程序和方法清扫走客房卫生间。三、素质目标1.培养学生具备不怕脏、不怕累的工作态度。2.培养学生热爱劳动、树立良好的职业道德。重点难点教学重点：卫生间清扫的注意事项。教学难点：卫生间清扫的具体操作规范。教法学法教法：任务驱动法、案例教学法学法：合作学习法、讨论学习法教学策略任务驱动法、师生及生生互动，激发学生兴趣，提高课堂效率课前任务教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置学生预习任务：走客房卫生间清扫程序完成预习任务。【设计意图】让学生提前了解、熟悉本课教学内容。【媒体资源】PPT课堂环节一：新课导入教师活动学生活动设计意图及媒体资源复习旧课：1.走客房卧室清扫的“十字诀”是怎样的？2.中西式铺床有何区别？学生积极思考，回答问题。学习小组互评打分，教师点评。【设计意图】帮助学生回忆、复习上节课所学知识。【媒体资源】PPT引入新课：走客房卫生间清扫程序。学生明确本堂课教学任务。【设计意图】通过教师讲解，让学生进一步明确本课教学任务与教学目标。【媒体资源】PPT课堂环节二：清扫整理走客房教师活动学生活动设计意图及媒体资源一、卫生间清扫程序1.卫生间清扫“十字诀”：开，冲，收，洗，擦，消，添，刷，吸，关（观）。学生认真聆听教师讲解，做好课堂练习。学生两两一组，开展“我问你答”课堂活动。学习小组互评打分，教师点评。【设计意图】培养学生快速记忆能力。通过学习评价，提高课堂学习效率。【媒体资源】PPT2.卫生间清扫的具体操作规范。1.学生观看视频，认真阅读教材后，积极开展小组讨论、回答问题。2.认真聆听教师总结和讲解。【设计意图】培养学生小组合作探究新知的能力，突破本课教学难点。【媒体资源】PPT、教学视频二、清洁卫生间注意事项（1）不同项目使用不同的清洁工具和清洁剂，绝不能一块抹布抹到底。（2）卫生间清洁卫生一定要做到整洁、干燥、无异味、无毛发、无污迹、无皂迹、无水迹。（3）浴缸旋塞可取出来清洁。（4）可在卫生间金属制品上涂一层薄蜡，以免产生锈斑。（5）必须配备合适的清洁工具和清洁用品。学生认真聆听教师讲解，做好笔记。【设计意图】让学生理解、掌握该知识点。【媒体资源】PPT课堂环节三：巩固提升教师活动学生活动设计意图及媒体资源课堂小结：归纳总结本课的教学内容，再次提示本课的教学重难点及注意问题。认真聆听，做好笔记。【设计意图】加深印象，巩固本任务的学习内容。【媒体资源】PPT课后拓展教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置课后作业:1.卫生间清扫十字诀是怎样的？2.卫生间消毒的具体方法有哪些？预习：项目1任务4，计划卫生。认真思考，独立完成作业。【设计意图】巩固新知，检验本课学习效果。反思诊改本课从卫生间清扫“十字诀”开始，全面而具体的介绍了卫生间清扫整理的程序及方法，教学内容丰富又具体。学生通过聆听教师讲解，观看微课视频，课堂练习等方式掌握本课的教学重难点，教学效果良好。《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务四计划卫生学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务四。本课从概念、具体内容、管理方法等方面介绍了计划卫生。教会学生能正确掌握计划卫生的程序和规范操作要求，能用正确的方法开展计划卫生工作学情分析本课教学对象为中职高星级饭店运营与管理专业高一学生。学生通过前面的学习，对高星级饭店客房部有了初步的认识和了解，具备了客房部的基础知识和基本能力。但普遍缺乏学习主动性，难以长时间保持学习的兴趣，学生动手能力较强，但比较懒，缺乏学习自觉性。环境分析教学场地为多媒体教室，依托智慧教室互动教学功能系统（西沃助手），构建智能化学习环境，提升学习成效。教学目标根据中等职业学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，结合本课程标准、岗位需求及学生认知特点，确定本课教学目标。一、知识目标1.了解计划卫生的意义和虫害的控制。2.理解计划卫生的内容和计划卫生的管理。二、技能目标1.能按要求开展客房计划卫生。三、素质目标1.培养学生文明服务，认真负责的工作态度。2.教育学生遵守职场规则，遵从职业规范。重点难点教学重点：客房计划卫生的内容程序教学难点：单项计划卫生的操作规范。教法学法教法：任务驱动法、自主探究法学法：合作学习法、讨论学习法教学策略任务驱动法、师生及生生互动，激发学生兴趣，提高课堂效率课前任务教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置学生预习任务：计划卫生。完成预习任务。【设计意图】让学生提前了解、熟悉本课教学内容。【媒体资源】PPT课堂环节一：新课导入教师活动学生活动设计意图及媒体资源复习旧课：1.什么是夜床服务？2.夜床服务中如何为客人开床？学生积极思考，回答问题。【设计意图】帮助学生回忆、复习上节课所学知识。【媒体资源】PPT课堂环节二：实施计划卫生教师活动学生活动设计意图及媒体资源一、计划卫生的意义1.计划卫生的概念2.计划卫生的意义学生认真聆听教师讲解，做好笔记。【设计意图】加深对知识点的理解。【媒体资源】PPT二、客房计划卫生的内容（一）计划卫生的内容1.每天对某一部位或区域的彻底大扫除。2.季节性大扫除或年度性大扫除。（二）楼层周期性计划卫生项目学生认真听讲，认真阅读教材。【设计意图】培养学生阅读能力。【媒体资源】PPT三、单项计划卫生操作规范和标准1.空调出风口清洁2.墙纸去渍3.房间灯罩清洁4.翻床垫5.木制家具保养6.马桶出水口及水箱清洁7.床底吸尘8.卫生间灯罩清洁9.硅胶接缝除霉10.电热水壶清洗11.沙发清洁1.学生认真听讲，做好笔记。2.认真阅读教材，深入了解单项计划卫生操作规范和标准。3.学生开展课堂记忆，两两一组，开展“我问你答”课堂活动。学习小组互评打分，教师点评。【设计意图】深入理解并掌握知识点。培养学生记忆能力，通过自评、互评，提高课堂教学效率。【媒体资源】PPT五、计划卫生的管理（一）做好计划卫生的安排和检查记录（二）注意安全（三）准备好清洁工具和清洁剂认真聆听教师讲解，做好笔记。【设计意图】深入理解并掌握知识点。【媒体资源】PPT课堂环节三：巩固提升教师活动学生活动设计意图及媒体资源课堂小结：归纳总结本课的教学内容，再次提示本课的教学重难点及注意问题。认真聆听，做好笔记。【设计意图】对本课的知识点加深印象。【媒体资源】PPT课后拓展教师活动学生活动设计意图及媒体资源布置课后作业:1.计划卫生的概念？2.如何管理计划卫生？认真思考，独立完成作业。【设计意图】巩固新知，检验本课学习效果。反思诊改本课涉及的内容较多，知识点较丰富。主要采用学生自主探究式学习，通过学生预习、阅读教材，教师举例讲解等方式，提示重点，帮助学生理解计划卫生工作，熟知计划卫生的操作规范，达到本课教学目标。《客房服务与管理》教学设计课程名称客房服务与管理教学题目项目一客房服务准备典型工作任务五清洁消毒学时安排2课时教学对象高星级饭店运营与管理专业高一学生所选教材重庆大学出版社《客房服务与管理》李琦肖玲主编教材分析本课选自《客房服务与管理》，项目一任务五。本课全面介