菜市场卫生考核制度

PAGE菜市场卫生考核制度一、总则1.目的为加强菜市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康和权益，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于本公司所管理的各类菜市场及其内的所有经营商户。3.考核原则客观公正原则：考核过程和结果应基于事实，不受主观因素干扰，确保公平、公正对待每一位被考核对象。全面细致原则：涵盖菜市场卫生的各个方面，包括环境卫生、摊位卫生、食品卫生等，做到无死角考核。奖惩分明原则：对卫生状况优秀的商户给予奖励，对不达标的商户进行相应处罚，以激励商户积极改善卫生状况。二、考核内容与标准环境卫生1.公共区域卫生地面清洁：市场内公共通道、出入口地面应保持干净，无明显污渍、积水、垃圾，每日清扫不少于[X]次，垃圾及时清运，做到日产日清。墙面清洁：墙面应无灰尘、无蛛网、无乱张贴，定期进行清洁维护，每月至少全面清洁[X]次。天花板清洁：天花板无积尘、无破损、无明显污渍，每季度至少检查清洁[X]次。通风换气：市场内通风良好，通风设备正常运行，定期检查维护，确保空气清新，无异味。2.垃圾处理垃圾桶设置：合理设置垃圾桶，分布均匀，垃圾桶应保持完好无损，表面清洁，垃圾不得外溢。垃圾分类：严格实行垃圾分类投放，垃圾应分类收集、运输，可回收物、有害垃圾、厨余垃圾等应分别处理，严禁混装混运。垃圾清运：垃圾应及时清运，不得在市场内长时间堆放，清运过程中应避免垃圾散落，保持运输车辆清洁。摊位卫生1.摊位整洁摊位台面：摊位台面应保持干净整洁，无杂物、无污渍，商品摆放整齐有序。摊位周边：摊位周边地面无垃圾、无积水，摊位下方无杂物堆积，保持通道畅通。摊位设施：摊位内的货架、货柜、展示架等设施应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭保养。2.卫生防护防蝇防尘设施：摊位应配备有效的防蝇防尘设施，如纱门、纱窗、防蝇帘、防尘罩等，设施应完好无损，正常使用。清洁工具摆放：摊位内清洁工具应摆放整齐，不得随意丢弃，保持摊位内整洁有序。食品卫生1.经营资质商户应持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并在摊位显著位置悬挂公示。从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。2.食品储存与加工食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品受潮、变质。食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒，生熟食品应分开加工、存放和销售，防止交叉污染。食品销售应使用清洁的包装材料，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。三、考核方式与频率1.考核方式定期检查：由市场管理部门组织专人对菜市场进行定期检查，按照考核标准进行评分。不定期抽查：在日常管理中，市场管理部门可随时进行不定期抽查，对发现的问题及时记录并督促整改。商户自评与互评：鼓励商户进行自我评估和相互监督，商户可定期对自身卫生状况进行自评，并可对其他商户的卫生情况进行互评，发现问题及时反馈给市场管理部门。2.考核频率定期检查每周至少进行[X]次，全面覆盖菜市场内所有区域和商户。不定期抽查根据实际情况灵活安排，确保市场卫生状况随时处于可控状态。四、考核评分与结果公示1.考核评分考核采用百分制，根据环境卫生、摊位卫生、食品卫生等各项考核内容的标准进行评分。各项考核内容的具体分值如下：环境卫生：[X]分摊位卫生：[X]分食品卫生：[X]分考核人员应认真记录考核情况，如实评分，确保考核结果真实可靠。2.结果公示每次考核结束后，市场管理部门应及时统计考核结果，并在菜市场显著位置进行公示，公示期不少于[X]天。公示内容应包括商户名称、考核得分、排名情况等，以便商户了解自身卫生状况及在市场内的排名情况。五、奖惩措施1.奖励措施卫生优秀商户：每月评选出卫生状况优秀的商户，给予表彰和奖励，奖励方式包括颁发荣誉证书、给予一定金额的奖金或物资奖励等。优先续约：在摊位续约时，对卫生状况长期优秀的商户给予优先考虑，同等条件下优先续约。宣传推广：对卫生优秀商户进行宣传推广，通过市场内广播、公告栏、微信公众号等渠道宣传其先进经验和做法，提升其知名度和美誉度。2.处罚措施警告：对首次卫生不达标的商户，给予警告，责令其限期整改。罚款：对整改后仍不达标的商户，根据情节轻重给予相应罚款，罚款金额为[X]元至[X]元不等。停业整顿：对卫生状况严重不达标的商户，责令其停业整顿，直至整改合格后方可恢复营业。取消经营资格：对多次整改仍不合格、拒不配合市场卫生管理的商户，取消其在本菜市场的经营资格。六、整改与复查1.整改要求对于考核中发现的问题，商户应立即采取整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标，确保问题得到有效解决。整改措施应具有针对性和可操作性，能够切实改善卫生状况，达到考核标准要求。2.复查程序商户整改完成后，应向市场管理部门提交整改报告，申请复查。市场管理部门接到复查申请后，应及时安排人员进行复查，复查合格后方可解除相应处罚措施。对整改不力或拒不整改的商户，市场管理部门应加大处罚力度，直至问题彻底解决。七、监督与投诉处理1.监督机制成立菜市场卫生监督小组，由市场管理部门工作人员、商户代表等组成，负责对菜市场卫生状况进行日常监督检查。监督小组应定期召开会议，总结分析市场卫生管理情况，研究解决存在的问题，不断完善卫生考核制度。2.投诉处理设立投诉举报渠道，如投诉电话、邮箱、意见箱等，方便消费者和商户对菜市场卫生问题进行投诉举报。接到投诉举报后，市场管理部门应及时进行调查核实，对情况属实的，按照本考核制度进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。八、培训与宣传1.培训计划定期组织商户进行卫生知识培训，培训内容包括环境卫生要求、食品卫生安全知识、清洁消毒操作规范等，提高商户的卫生意识和管理水平。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保培训效果。2.宣传活动通过市场内广播、公告栏、宣传海报等多种渠道，广泛宣传菜